201904011644【墾丁餐廳】森食堂新台菜海鮮料理餐廳 產地到餐桌最短距離新鮮美味直送 (嵐翎白砂渡假莊園)

文‧圖/影子

文章同步在高雄美食同好會官網刊出:https://realplay.tw/36444

曾經被食尚玩家介紹過的森食堂,這個以漁夫料理聞名的餐廳,就在嵐翎白砂渡假莊園。森食堂結合墾丁當地特色食材,並創意發想出在地特色料理,像是海鮮食材,每天有配合的漁夫,把新鮮漁貨直送餐廳。不僅住房旅人可以享受餐廳的美食之外,即使不住宿,也可以來這裡享受主廚特製的料理。

青木三館便是森食堂餐廳所在地,早餐除了提供住宿房客餐點外,午晚餐都有對外營業。由於過去森食堂是在海灣森林精緻民宿裡營業,為了提供更寬敞空間,餐廳轉到嵐翎白砂的青木館繼續營業。在這裡因為商務團體或家族客群相當多,提供了大圓桌,也考慮到小家庭人數,在後方有四人座的方桌。

餐廳使用的海鮮食材,新鮮看得到,也讓客人購買回去料理。

過去的森食堂在菜系方面並沒有固定,因此當年我們吃的春夏料理以泰式口味為主,經過幾年後,森食堂已經定位在新台菜海鮮餐廳,並聘請五星級名廚,以在地食材和新鮮漁貨做為料理研發方向,依不同季節推出耳目一新的料理。

小菜是毛豆和花生。

家鄉爆炒豚五花230元

這道菜我們太喜歡了,裡頭的食材有餐廳自己種植的美濃白玉蘿蔔製成菜脯,和蒜苗、豬五花肉來爆炒。在我們住的緹土館後方是莊園的菜園,裡面種了不少蔬菜,其中就是白玉蘿蔔,每到白玉蘿蔔季節,莊園會舉辦拔蘿蔔活動,相當適合帶小朋友一起來體驗。

白玉蘿蔔經過曬乾處理後,保留了清脆口感,沒有我們以為的死鹹味,在大火爆炒下,鑊氣炒出香氣和食物味道,和蒜苗一起吃,真的讓人讚不絕口。

干貝鮮蝦炸肉餅158元/份

運用豬絞肉把鮮蝦和干貝包在裡面,再以裹粉方式油炸出酥脆的肉餅,搭配甜菜泥、酸黃瓜調製的醬料、蛋皮、生菜等。

紮實的肉餅裡,吃得到鮮蝦和干貝,又有多種醬汁可以佐醬,讓肉餅增加清爽口感,味道上也有不同層次變化。

乾燒明太子軟絲270元

明太子軟絲下面襯著當地洋葱,洋葱清脆不辛辣,搭著明太子軟絲一起吃很爽口。

明太子的味道不算太搶眼,而軟絲裹粉油炸,炸得很酥香,軟絲本身軟而有嚼勁,愈嚼愈香,我們也很喜歡這一道。

雙色山藥佐椒鹽180元

白色和紫色山藥本身沒有什麼味道,切成條狀好入口,再佐以葱蒜辣椒的椒鹽來提味。

時令鮮深海魚湯268元

由潛水漁夫捕獲的深海魚海雞母,做為魚湯的主角,可選薑絲或味噌口味。海雞母又稱為笛鯛,出沒在珊瑚礁岩中,大多靠海釣或潛水捕獲,其膠質被形容像雞湯一樣豐富,因此才有海雞母這個俗稱。

魚肉鮮甜軟嫩,淡淡酒香和薑絲去了腥味,加入蛤蜊一起熬煮,層次更豐富。

以下是森食堂詳細菜單,提供給大家做參考,住宿客來用餐有打九折。

四人風味餐

漁夫鮮魚料理

鮮活龍蝦料理

炭烤海鮮料理&台菜家常料理

熱炒蔬菜、飯麵類、湯品類等

酒清飲料&精緻桌席菜色

擁有豐富海洋資源,加上五星級名廚的手藝,結合園區自己耕種的當令蔬菜,從產地到餐桌最短距離,把新鮮美味料理直送到饕客面前,菜色會依季節來做變化,喜歡吃台菜和海鮮料理的朋友別錯過。餐廳不僅住宿房客可以來用餐,外面遊客也可以來這裡享用美味料理唷!

【墾丁住宿】嵐翎白砂渡假莊園 SkyeBay Club 以老鷹視野坐擁無敵白砂灣海景和最美夕陽

地址:屏東縣恆春鎮下泉路5-68號

地圖:https://goo.gl/maps/pdzNSLfYRax

電話:08-8866169

營業時間:週一~週四11:00~14:00 18:00~21:00 週五~週日11:00~21:00

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