201812121509【高雄小吃】復古懷舊風氛圍 品嚐大江南北麵食 百年麵道南粥北麵

文‧圖/影子

文章同步在高雄美食同好會官網刊出:https://realplay.tw/?p=35220

座落在一心路上,以濃濃的中式復古風吸引行人目光,並集大江南北麵食於一店,這是近期才開幕的百年麵道。幕後推手正是創辦人吳銘祥先生。這製麵功夫是向當年跟著國民政府軍隊來台的盧師傅所學,盧師傅老鄉在江西,年輕時曾在江西麵館學習製麵功夫,播遷來台之後,便落腳於高雄內門,以一技之長養家活口,不僅造福當地,也把技藝傳承給內門子弟,也讓盧師傅製麵好味道代代相傳飄香全台。

店家這次選擇中華麵食做為全新品牌,把傳統麵食帶向另一個新境界。從裝潢可以看出店家的細膩之處,中式風格,完全跳脫路邊攤麵店格局,這也讓我們對麵食料理有新的視野。

門口一進來是店家的櫃檯和廚房空間,對面這排古色古香木椅,彷彿把我們拉回舊時代,很少平價麵食店能夠這麼徹底以中式元素建構餐廳,也給了我們一個好印象。

用餐區採用木桌椅,有著古早小吃的氛圍,特別是長板凳還真讓人懷念。牆上的照片或圖像都是店家精心設計,細膩的營造出百年麵道的精髓。

採自助式點餐方式,餐具和醬料也都擺至一方,用餐朋友可以自取。

這裡的滷味小菜品項很多,都是店家自己滷製,點完餐可以直接到櫃檯夾取自己想要的滷味。

到了這裡,大江南北知名口味麵食都吃得到,像是汕頭沙茶麵或是眷村牛肉拌麵等等,價位上比傳統麵店稍稍貴一些些,畢竟這裡的用餐環境和路邊小吃攤不同,價位是可以接受的。

挑選了三款我們比較喜歡吃的口味,加上一些滷味和小菜,我們的晚餐很豐盛。

店家的滷味不是一般麵店燙熟直接加醬油膏吃法,而是真正的滷過入味,再淋上一點點略帶甜味的醬汁,不得不說真的有用心在製作,連滷味都那麼深得我心。

銷魂辣黃瓜50元

這是店家推薦的小菜之一,上面佈滿切細的生辣椒,再和醬汁做調配,有吃辣的朋友會喜歡。

小黃瓜切成一小段,經過醃製,口味酸甜清脆,加上外面那一層生辣椒醬,果然銷魂好吃。

特製虎皮什錦50元

這道小菜也是相當推薦,裡面有海帶、煙燻豆皮、木耳等等,雖有紅辣椒,吃起來只是提味不會辣,味道調得不錯,很爽口。

山東蒜香拌麵55元

我們最愛的就是這道麵食,以豬油拌入蒜末,蒜香味飄散,相當吸引人。

這裡提供的麵條都屬於寬版,吸收了蒜末和豬油等調料的味道,會讓人欲罷不能的一口接著一口吃,在吃麵過程會不時吃到生蒜末,會有點辛辣哦。

經典麻花麵55元

所謂的麻花是用麻醬和花椒油來拌麵,之前都只吃麻醬麵,加花椒油的麻醬麵有了不同層次的風味,從剛開始的芝麻香,沒想到突然來個回馬槍,花椒的實力立馬展現,相當刺激,敢吃辣的朋友可以點來試試。

中華餛飩湯麵70元

清澈的湯頭,沒有華麗口味,全身上下散發著古早味底蘊,仔細品嚐竟然喝得到麵香滋味呢。

餛飩雖不是由店家製作,不過品質有挑過,餛飩內餡本身相當入味,我們覺得好吃。

辣醬空心菜60元

對於這樣的吃法,我們給予肯定,不過這辣肉醬帶著酸味,類似泰式作法,我們對這樣的口味不習慣,若能改成台式肉燥或許會比較符合店家的口味調性。

慶開幕關係,店家做了一系列十元呷麵活動,每天都不一樣的優惠,大家可以參考。

從很多小細節處看得出來,未來店家想走連鎖品牌路線,企圖想把傳統麵食小吃,打造成一個具有文創概念的中式麵食館,不管是麵食、滷味、小菜,口味各自精彩沒話說。目前我們只吃到北麵食,南粥的部分目前正在研發中,相信不久的未來,我們又可以再來嘗鮮一次。住附近同好,又多了吃飯的選擇,可以找時間來吃看看,推薦給大家。

地址:高雄市前鎮區一心二路166號

地圖:https://goo.gl/maps/FHDg3RTNnXE2

電話:07-3310759

營業時間:11:00~14:00 17:00~21:00

公休日:無

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