201708071336【屏東食記】芋香饅頭真材實料,吃得到芋頭顆粒~潮州阿明肉包

文‧圖/影子

潮州圓環一帶美食實在很多,在等待隔壁冷熱冰的同時,先跑來買阿明肉包。阿明肉包店是潮州當地知名包子店,經營已經到第二代,老闆就叫阿明。早期是以藍色三輪車在路邊擺攤,後來搬遷到店面後,才有正式店名。

包子和饅頭都是當日現做,為了符合現代人追求健康口味,降低了甜度以及鹹度,要大家仔細品嚐麵粉香氣。麵糰也採用中筋麵粉和粉心麵粉二種粉混合,再依比例與RO水製成冷水麵,經由發酵,產生麵香。

牆上還保留著當時食尚玩家採訪主持人簽名,以及其他平面媒體報導。

幾個主要的口味,價格用木牌標示出來,從10元~20元不等。

蛋黃肉包20元

肉包size比較偏小,裡頭的內餡為豬腿肉,加入新鮮鴨蛋蛋黃、蔥花,調味是以胡椒、五香粉為主,吃起來比較不油膩。

我們在現場吃,肉餡該有的味道都有,只是比起高雄幾家肉包,味道偏清淡一些,買了一些回家,竟意外得到老爸的喜歡,果然是適合老人家吃的肉包。

蔥花捲15元

鬆軟的饅頭,略帶麵香甜味,夾在裡面的蔥花在舌尖滑出鹹味,鹹甜交錯甚是好吃。

菜包15元

裡頭的餡料很豐富,味道不算厚重,對於素食者來說,吃起來很健康。

芋香饅頭10元

我最愛芋香饅頭,光是麵糰發酵就需要長達四小時,麵糰裡包著密密麻麻的新鮮芋頭絲,不管怎麼撕咬,都吃得到濃郁芋頭顆粒,和麵香滋味。

蒸熟後的包子饅頭,以攝式65度來保溫,現場買絕對可以吃到熱騰騰的包子。店家從製麵到保存都花了不少心思,雖說口味會因人而異,但持平而論,還是有不錯水準,特別是芋香饅頭真材實料,愈嚼愈香真好吃,下回大家來潮州遊玩,除了吃冷熱冰外,旁邊的阿明肉包,值得來吃,推薦給大家。

 

地址:屏東縣潮州鎮清水路25號

地圖:https://goo.gl/maps/JhTUh61TGDT2

電話:08-7885827、0953-393773

營業時間:10:00~21:00

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