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吉/時/去/行/樂-沿著鐵枝路 蔥明玩平溪

嶺腳車站比起平溪其他車站、老街,周遭社區顯得安靜許多,車站旁只有一間小小的柑仔店,沒有天燈等商業文化進駐,阿公阿嬤們優閒地坐在門口閒聊吃飯,彷彿走進老時光。當地現居大多是老人,年輕小農蔡健皇3年前為了照顧中風的父親,從都市返鄉務農,他原本從事汙水工程,對種田一竅不通,但父親總掛念著田地,於是他專心研究如何種出高品質的珠蔥。「大家都罵我瘋子!我每天記錄珠蔥的生長細節、涵水量等,晚上12點還下田去觀察。在我的字典裡,只要肯做,沒有什麼學不會的!」開放式溫室藏嬌客土壤混木屑 無農藥栽植蔡健皇說,珠蔥比三星蔥更嬌貴,若是空氣中的水氣太多,或是雨太大,都會造成珠蔥倒塌,所以他搭了開放式溫室,為珠蔥遮風擋雨。珠蔥的種子紅蔥頭,也得買品質較好、生命力較強壯的,種植過程不需灑農藥,但土壤要與種有機香菇的太空包木屑相混,「這樣珠蔥才會外觀美,吃起來脆且甜!」珠蔥一年四季皆可種植,但隨氣候不同,成熟的時間也不同,夏季約22天可採收,冬天則需要4個星期,長到約35公分即可採收。蔡健皇笑說,採珠蔥很容易,但採完後的保存可就不簡單了!鮮嫩的珠蔥採收後若不立刻處理乾淨,很快就會爛掉。蔡家珠蔥園提供栽種、採收等體驗,但因須事先整地,所以至少得15天前預約,採收每人每斤120元。「珠蔥比一般蔥嫩,可直接入菜,一點也不嗆辣,且湯汁清甜。」除了種植,他也積極研發珠蔥料理,包括珠蔥水餃、餛飩、香腸,皆可宅配。鮮甜作料理烘焙伴手禮香噴噴蔡健皇的同學蘇清標,也因為不忍心80多歲阿嬤種的珠蔥採收後爛壞,因而研發了珠蔥伴手禮。「300斤的珠蔥烘乾只剩8斤,成本很驚人!」他以乾燥後的珠蔥加入麵粉製成珠蔥餅、珠蔥燒餅、珠蔥蛋捲,並結合平溪特色,以天燈造型包裝。當地居民也一起推動珠蔥產業,希望為平溪增添新亮點。嶺腳車站旁的大路車工作室,老闆蔡金木原來做黑手,退休後回到嶺腳老家,做手工饅頭、帶社區導覽,最近他研發了珠蔥餡餅,香Q紮實,由於因手工製作,必須事先預訂,再到嶺腳品嘗(須一次預訂10個以上)。嶺腳有座紅磚洋樓小村發現水台灣里長林瑞祺說,嶺腳是個適合慢慢走逛的小村莊,當地有一幢胭脂紅磚蓋的蔡家洋樓,已有七十多年歷史,雖已無人居住,但仍保存完好,「不像平溪其他車站都是老街,嶺腳是『少年街』,居民大多五十年代移居來此,彼此是兄弟姊妹,屋外氣窗可見花磚、六角形等不同造型,值得細細品味。」可惜車站最近封起整修,但無損小站的清幽,附近嶺腳觀景亭的牛軛地形,近來因水流意外切割出台灣造型,成為在地人口耳相傳的「水台灣」新景點。(黃佳琳)

新聞來源http://www.chinatimes.com/newspapers/20140705000664-260116

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