201101090158米其林的滋味

選在餐廳剛開始營業的傍晚5點開始用餐,是我們的習慣,也是秘訣。

 

大部分歐洲人晚餐時間未到,餐廳很空曠,可以好好欣賞室內的裝潢、布置,可以慢慢的點菜,和服務人員聊上幾句。

 

 Proviant餐廳,在斯德哥爾摩市區接近名校皇家理工學院(KTH)的高級住宅區內,小小低調的門面,既不奢靡也不豪華,站在10步之外,完全不會察覺這是一家名氣響亮的餐廳。室內的也採低調簡單的風格,紅白格的桌巾到紅白配色的餐桌布置,牆上大大排典雅的書架,感覺比較像是住家街角的小家庭式餐廳。

 


 

菜單,一如網頁呈現的格式,不是厚厚的一大本,而是放在一個木板資料夾上,遞給客人。而菜單還有很大一部分寫在柱子上的黑板,有每日主菜,也有每日特餐。每日主菜,服務生會仔細解釋內容和作法;至於每日特餐,服務生說,這天是五道菜:從前菜、冷盤道主菜甜點,至於內容那是主廚的秘密,他也不知道,唯一能做的是可以告訴主廚,如果有什麼不吃的。點了一個每日特餐,另外從菜單上選了一個小牛排主餐,服務生保證兩個主餐不會相同,就開始準備享受今天的美食啦!

 

 首先上來是我們加點的香檳!然後是麵包盤,這一盤有四種,傳統的法國麵包,配上瑞典的黑麥麵包和另外兩種脆餅!那個法國麵包看起來很一般,卻叫人驚艷,非常的軟卻非常的有嚼勁,有點類似上好吐司的口感哩!!脆餅有非常的酥香,我們甚至懷疑這都是他們廚房自製的。服務生還會自動幫你續盤,要不是心裡知道後面還有很多菜,努力的節制,真的會不小心吃太多勒~

 


 

 一人一小杯奶油濃湯是似乎是餐廳招待的!裝在咖啡杯裡,只有兩小口,不過口齒留香。

 


 

 特餐的前菜是長長的一盤。牛絞肉和豬肝做成的肉凍、烤的有濃郁奶油口感的麵包、自製沙拉醬淋上新鮮生菜。

 


 

 冷盤是鮭魚蔬菜捲。服務生美美的端上來,然後慢慢的倒入佐料的豆豆奶油醬。這個醬對習慣吃的比較清淡的台灣人算是很鹹,反而鮭魚蔬菜捲清爽中,有鮭魚的鮮,美味些。

 


 

 特餐的主菜是燉牛肉,黑黑的一小陀,看起來並不突出;神奇的是已經將滷汁燉入味的肉,竟然一點都不軟爛,還相當有口感。

 


 

 單點的主菜:小牛排才是今天讚不絕口的主角。肉質鮮嫩甜美,沒有肉腥味,像是單純煎過的處理手法,卻可以吃出香料提味的鮮,真不知道那個味道是怎麼弄進去的。上面點綴的洋蔥薄片有夢幻的美,佐餐的甜菜根,沒有土味卻讓小牛排更加甜美,整盤一口接一口,吃的一點不剩,還要用另外附上的馬鈴薯沾起盤內所有醬汁才算告一段落。

 


 

 接著,服務生推來起司餐車,供選擇。起司車上提供6種不同起司,分別是瑞典和法國的藍起司(Blue cheese),還有來自瑞士、丹麥的起司,還有一種是山羊和綿羊奶混合製成的起司。基於我們對於起司沒有太多的研究,自然也沒有太多的偏好,於是就每種都來一點試試味道,服務生還貼心放上餐廳自製的番茄甜醬和一種像是橘子醬的果醬。第一次知道,原來果醬搭配起司也很對味呢!!不過還是要說,不管是哪一國的藍起司,味覺的門檻,小蟹子還是無法跨越。

 

 

 

最後甜點,沒有另外多單點一樣,是這天晚餐的遺憾。特餐附的甜點也是一長盤,有現做還熱熱的甜甜圈和幕斯,不會太過甜膩,口味也還不錯,但是也沒有太多的特色令人驚艷。唯一特別的是襯底的部分,是巧克力和麵包粉做的屑屑,繳起來有一股香氣,很好吃,而且讓不吃巧克力的凡夫和小蟹子,都吃不出巧克力味,真的是很奇妙的滋味。

 


 

 

這餐其實是為了幫凡夫慶生,前陣子常常一個人在家的小蟹子,思賦著要挑什麼樣的餐廳好呢?米其林餐廳(Mcihelin Guide)是以前就常聽說,台灣沒有,在國外旅行,行程往往決定的很匆促,對於需要很久以前預訂的餐廳,可能性也很低。現在居住的斯德哥爾摩,據說有10多家米其林餐廳(12顆星評等,31顆星,10家左右的推薦),不如趁此機會,試試看米其林的滋味,究竟如何。

 

  

 小蟹子又在網路上研究了很久,考慮了有空位、預算、交通等因素之後,訂了這家Proviant。離地鐵站不遠,消費金額也不會太高。這樣一份特餐加一份主餐、2杯香檳,大概是1000瑞典克郎台幣四千元左右的消費,以食物精緻美味的程度,比台灣同等價位的西餐廳,實在是物超所值。

 

 


 

 

 

這家餐廳,也很有自己的性格,星期六,除非是包場,不然原則上不營業;星期天晚上,則只提供主廚自選的三道菜特餐,而且不是每個星期都營業。星期一至五都有營業,小蟹子倒是很好奇他的商業午餐,150克郎左右的價位,算是很平價的消費,不知道可以提供什麼樣的美食呢。

 

 

2個多小時用完這美味的一餐,要走出餐廳的時候,餐廳已經高朋滿座、服務生忙得裡裡外外穿梭著,更覺得剛剛可以悠閒的慢慢品嘗美食,實在是更棒的享受。又點太早的用餐時間,真的是明智的選擇啊!

 


 

 延伸閱讀

關於Proviant餐廳 http://www.proviant.se/index.php?lang=eng

關於斯德哥爾摩的米其林餐廳 http://beta.stockholmtown.com/en/Dine/Tips/Michelin-stars-and-Bib-Gourmand-2010/

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凡夫的米其林之一

因為要製造驚喜,加上離他的生日還早了幾天,所以只告訴他,要和朋友用餐,請空出時間。這天因為趕製大量的文件,凡夫的眉頭從一早就皺的可以夾死蒼蠅。所以下午出門的時候,只好先跟他說了實話,沒想到深鎖的眉頭瞬間就開了,臉上的笑容洋溢的~還真的很像在賣場哭鬧了很久,終於得到心愛玩具的小朋友勒!

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凡夫的米其林之二

 

酒足飯飽,腆著肚子的凡夫突然悟透了米其林評等的標準,他說:3顆星的意思就是吃完之後,會像米其林輪胎寶寶一樣,肚子上有3圈肥油;2顆星就是2圈;1顆星就是1圈囉!至於這個推薦,應該就是快要長出油的圓潤飽滿吧!!

 

 



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宜室宜家的巨蟹座,卻有不安於室的靈魂;只好以處處為家的姿態去流浪~