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在上海這個全球競爭激烈的餐飲市場,如果只單純作生鮮超市, 很難生存下去,台灣永豐餘生技旗下的餐飲品牌「Green & Safe」邊賣生鮮食材、邊教你怎麼料理,連台式火鍋店「齊民市集」,也現場玩起高檔食材拍賣。



隨著大陸市場消費力崛起,除了吃得好、也要「吃得健康」,雖然是共識,但什麼才是「有機」,還在教育與宣導的過程,太多魚目混珠、標榜有機的產品,都無法讓人心安。眼見為憑機會教育所以Green & Safe除了集市和咖啡簡餐區域,也有新鮮蔬菜區,每天從昆山自家農場運來的當季蔬菜,五穀雜糧區可以現場根據據客人需求去穀皮。永豐餘生技總經理何奕佳表示,他們的超市和餐廳就是要讓客人知道食材從哪來、怎麼生長出來的,且告訴他們有機生長與料理過程中的天然,其實就是讓大家一起做環保。活體食材好吃好玩而上海法租界剛開幕的「齊民市集」由舊倉庫改建而成,為了天然氛圍,他們推出「在森林裡吃火鍋」概念,保留傳統市集熱鬧感、加入森林氛圍,顏色鮮艷的各式蔬果、一層又一層的活體菌菇及豆苗芽就是最好的裝潢,要吃時再剪下。這火鍋店的「市集概念」,也落實在店面活動上,永豐餘生技(昆山)行銷部經理何佳娜表示,他們特定時間會有高檔食材拍賣互動,像是阿拉斯加帝王蟹、澳洲頂級和牛熟成牛肉與有機紅酒,讓客人能零元競標,除了有機會以低價吃到高級食材,也讓店面有活躍的歡樂氣氛。(旺報)

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