201801100230日本特點火鍋!牛大腸酒粕味噌、牡蠣柚香口胃吃過嗎?

記者簡佑庭/綜合報導

氣溫驟降,濕冷天氣冷得讓人只想嚐熱乎乎的暖和料理,若說到溫暖系料理,非「鍋物」莫屬。台灣人愛吃暖鍋,日本人更不遑多讓;在日本,各地域皆有屬於地方特色的鍋物存在,如北海道以鮭魚為首要材料的石狩鍋,亦或是福岡常見利用小腸等內臟烹饪的もつ鍋(牛雜鍋)等鍋物,走一趟日本從北到南,皆可品嚐風格迥異的特色火鍋。

來自日本的和食EN,摒擋長佐京健太郎精心製作的盛冬美饌,除延續日本摒擋利用醬油、味噌、鹽巴3大根基調味料之外,更注入立異轉變,將日本傳統鍋物元素與台灣人喜愛的風味連系,打造出其他處所吃不到的限定鍋物摒擋。包孕改變自九州牛雜鍋的牛大腸豬肉酒粕味噌鍋、鹽巴調味湯頭的鱉高湯雞肉白菜鍋、日本人冬季必嚐的鰤魚牡蠣柚香鍋等,業者還準備「京文化」舞技饗宴,可一邊用餐、ㄧ邊賞識舞妓優雅的美麗姿態。

日本特點火鍋,牛大腸豬肉酒粕味噌鍋、鱉高湯雞肉白菜鍋、鰤魚牡蠣柚香鍋。(圖/和食EN供應)

xyz xyz

圖/和食EN供應

以柴魚高湯為基底的「牛大腸豬肉酒粕味噌鍋」,添入味噌與酒粕融合出絕妙滋味,別於一般味噌鍋唯一鹹甜,透過酒粕的香氣與甜度帶來高湯的富厚層次。同時放入炙烤過的和牛大腸、豬五花肉片,和高麗菜、韭菜、蒜片等蔬菜調和其厚味,愛好風味再濃郁一點的饕客,還可佐以風味暖和,辣香濃郁的特調辣椒醬。

日本特色暖鍋,牛大腸豬肉酒粕味噌鍋、鱉高湯雞肉白菜鍋、鰤魚牡蠣柚香鍋。(圖/和食EN供應)

圖/和食EN供給

在日本,「鱉」為罕見珍貴食材,摒擋長在品嚐台灣鱉以後發現其美味,於是推出這道「鱉高湯雞肉白菜鍋」,讓日本摒擋與台灣食材擁有完善相遇。先將新穎宰殺的鱉肉與柴魚高湯燉煮約2小時,過濾出的湯頭高雅暖和,插足僅留下豐富膠質的鱉皮部位、土雞肉、土雞肉丸、水菜等配料,最後再放上一顆蛋和諧其豐碩度,成就出一道連日本都嚐不到的究極甘旨。

日本特點暖鍋,牛大腸豬肉酒粕味噌鍋、鱉高湯雞肉白菜鍋、鰤魚牡蠣柚香鍋。(圖/和食EN提供)

圖/和食EN供應

素有「出生避世魚」之別稱的鰤魚,為不同期間具有分歧名稱的魚類,成長至冬季的鰤魚接近產卵期,體型豐富肥滿,油脂分布富厚均勻,香氣與口感最是美味之時,是日本人冬季必嚐的甘旨。料理長選以日本進口的鰤魚與牡蠣為首要食材,再加上水璉、涓豆腐、香菇等配料,透過醬油風味高湯熬煮,打造「鰤魚牡蠣柚香鍋」,進口品嚐前淋上少量酸甜風味的橙醋醬,不僅晉升肉質肥厚的鰤魚與肥嫩牡蠣的厚味,也帶來需要更多米飯的食慾大開。

日本特點暖鍋,牛大腸豬肉酒粕味噌鍋、鱉高湯雞肉白菜鍋、鰤魚牡蠣柚香鍋。(圖/和食EN供應)

圖/和食EN供給

除特點鍋物,和食EN為慶賀開春新喜,分外在初春每個月舉行2次「京文化」舞技饗宴,一邊享用美食、一邊賞識舞妓風韻綽約的瑰麗姿態。舞技表演時間為1/11與1/25晚間7點起,現場除浏覽表演,還可與舞妓配合合影紀念,不用踏出國門,也能在台北取得來自京都傳統文化的薰陶。

  xyz xyz 美食特搜地

店名:和食EN日本料理
地址:台北市忠孝東路三段 300 號11樓(SOGO復興館)
德律風:(02) 7745-0796

   別再懊惱該吃什麼了!點這裡,看更多台灣美食店家、餐廳介紹



本篇文章引用自此: http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=333300&ProjectID=55
回應
關鍵字
[此功能已終止服務]
    沒有新回應!





Powered by Xuite