201103111700Alice Medrich 的best-ever brownies

今天日本大地震耶,現在海嘯逼近台灣,新北市有些地方宣布

停班停課,真是太可怕了,希望傷害能減到最低~

Phobeb照片pttp://www.wretch.cc/blog/artemisism/32342454

的引誘下做了這個brownies,但是Lisa做得過厚,拍起照來

感覺差了一大截~

話說Lisa喜歡brownie卻始終沒有找到感覺,意思是說~所有

brownies都喜歡,但是沒找到最喜歡的那種口感,奇怪了,

明明布朗尼是最最簡單最普遍的美式蛋糕說~

這個剛出爐的布朗尼外表酥脆內裡濕潤,口感不錯,Phobeb

他的布朗尼就算擺了一陣子還是能保持外皮的脆度,Lisa的就

沒辦法囉,工夫還是差很多,可能是厚度關係,表皮還不夠酥

~

 

材料:

無鹽奶油1+1/4  250g(減到180g)  無糖可可粉96g 

香草精1t  2t  1/4t  雞蛋()2  中粉50g 

碎核桃122g 

做法:

1.先將奶油加熱到沒有冒泡泡並且有咖啡色點點在鍋裡(奶油

  焦化)立即關火~

2. 馬上加入砂糖、可可粉、水、香草精和鹽巴拌勻,然後放

  涼5分鐘~

3. 再加入雞蛋拌勻,要攪拌到很濃稠、有光澤,然後再加入

  麵粉,用力攪拌60下,再加入核桃拌勻~

4.倒入鋪上烘被紙的烤模,上下火160度烤25分鐘,烤好後連

  烤模一起放涼即可~



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