201905260127食譜:紅燒牛腩&紅燒牛腱 (蕃茄醬版)(LC鑄鐵鍋 )

相簿封面 - 食譜:紅燒牛腱 (LC鑄鐵鍋)

有次到同學家,吃到好好吃的紅燒牛腩,於是就跟同學要了食譜
感謝同學提供好吃的紅燒牛腩食譜
因為我比較懶,後來又簡化了食譜,一樣很好吃喔~~
所以跟大家分享一下簡化版的作法

 

紅燒的做法有的人用辣豆瓣,有的人用番茄醬。
考量有人不吃辣,食譜是用番茄醬來做紅燒喔!!
步驟如下:
step1、半盒(牛腱心/牛肋條)切塊川燙備用。蕃茄兩顆、白蘿蔔1條、紅蘿蔔2條切塊備用。
step2、LC壽鐵鍋加入橄欖油熱鍋一下,再將燙好的牛腱心拌炒。(可另外加薑或洋蔥爆香)
step3、加入醬油ㄧ碗,蕃茄醬半碗、冰糖1/3碗拌炒。
step4、水蓋過牛肉煮滾,蓋上鍋蓋後,轉小火燉煮30-40分鐘
step5、加入番茄、白蘿蔔、紅蘿蔔,水蓋過食材煮滾 轉小火燉煮20分。
step6、盛盤完成囉!!!配飯、麵、麵線、全麥吐司,都很好吃喔~~

註 : 我用的是24吋的LC鑄鐵鍋燉的

食譜及詳細步驟&照片如下:
step1、半盒(牛腱心/牛肋條)切塊川燙備用。蕃茄兩顆、白蘿蔔1條、紅蘿蔔2條切塊備用。
註 : 牛肋條油脂較多,牛腱心油脂較少,燉煮後牛腱心的口感也比較軟,比較好咬
      家人都是愛吃牛腱心,所以後來都是煮牛腱心,價位也比牛肋條低
      都是在costco購入的
IMG_8893.JPG - 食譜:紅燒牛腱 (LC鑄鐵鍋)
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切塊後的牛腱心
IMG_9392.JPG - 食譜:紅燒牛腱 (LC鑄鐵鍋)
川燙後的牛腱心
IMG_9393.JPG - 食譜:紅燒牛腱 (LC鑄鐵鍋)
step2、LC壽鐵鍋加入橄欖油熱鍋一下,再將燙好的牛腱心拌炒。
             (可另外加薑或洋蔥爆香)

IMG_9394.JPG - 食譜:紅燒牛腱 (LC鑄鐵鍋)
IMG_9395.JPG - 食譜:紅燒牛腱 (LC鑄鐵鍋)
step3、加入醬油ㄧ碗,蕃茄醬半碗、冰糖1/3碗拌炒。
註:我自己習慣的口味是龜甲萬薄鹽甘醇醬油,調味也可依個人口味再去增減 
IMG_9199.JPG - 食譜:紅燒牛腱 (LC鑄鐵鍋)
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step4、水蓋過牛肉煮滾,蓋上鍋蓋後,轉小火燉煮30-40分鐘
IMG_9397.JPG - 食譜:紅燒牛腱 (LC鑄鐵鍋)
step5、加入番茄、白蘿蔔、紅蘿蔔,水蓋過食材煮滾 轉小火燉煮20分。
 
註1: 也可加入滷包,但我都沒有加
註2: 後面才放這些食材下去煮是避免食材太鹹,這樣燉出來的白蘿蔔很清甜好吃又入味
IMG_7084.JPG - 食譜:紅燒牛腱 (LC鑄鐵鍋)
step6、盛盤完成囉!!!配飯、麵、麵線、全麥吐司,都很好吃喔~~
註: 個人最愛配全麥吐司了,燙一些青菜再淋上湯汁也很棒喔!!
IMG_8891.JPG - 食譜:紅燒牛腱 (LC鑄鐵鍋)
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IMG_7088.JPG - 食譜:紅燒牛腱 (LC鑄鐵鍋)

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