日照小館《手工水餃》/邱榮蓉畫室彩繪●烏克麗麗教學分享

小蓉 / 攝影：【手作麵條：刀刀切出粗細一致的麵條】

 

很久沒寫關於【日照小館】的文章了，

我是4年1班出生的、有點年紀，

對經營麵館的作風很老派：

不會誇大其詞的老王賣瓜，

只會事事求是、誠懇的作一盤小生意。

所以，從不在臉書上寫「來店打卡送東西」攬客；

我始終相信：不論你賣啥？商品才是王道！

客人就算頭一回為了略施小惠的免費物而來，

若店家商品本身不行、自然不會再度光臨。

最近，在部落格裡發現了一篇頗好的文章，

讓我有感而發也想寫一篇關於我家小館自製麵條的故事。 

我家小館的自製麵條： 

保證沒有加入任何修飾澱粉，與有害人體的添加物。

 

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小館取名【日照】，因老闆是山東省日照市人。 

北方人喜愛吃也極為擅長麵食料理，

尤其我家現包的山東味兒水餃料多味美，吃的時候不必沾醬油早已人盡皆知； 

手工自製麵條更是彈牙爽口風味獨特，邊吃邊聞到撲鼻而來的麵粉香氣，

更令人印象深刻、一吃成主顧！ 

談談小館麵條的作法，讓大家吃得更安心： 

我們將天然的麵粉加入雞蛋、水、少量的鹽，除此外絕無添加任何其他東西。 

加入水的麵糰，溫度太高的話容易發酸，會先放在桌案上醒麵 

（因麵糰經過揉麵、攪拌會形成麵筋所以有彈性），然後將麵糰分裝進入冷凍保鮮。 

天然的麵粉帶有一點淺膚或灰白色，

沒有經過加工漂白的自製麵條和一般市售的機器製麵不同，

所以吃在嘴裡的口感也不一樣。

 

小蓉 / 攝影：【手作麵條：將切好的麵條排排站】

小蓉 / 攝影：【手作麵條：將切好的麵條用手指梳理】

 

小蓉 / 攝影：【手作麵條：手指梳理後朔型成麵球】

小蓉 / 攝影：【手作麵條：麵球裝盤後即刻送入冷凍包鮮】

 

延伸閱讀

【認識危害健康的「黑心麵」】

http://blog.udn.com/glwang/6502933

雖是舊聞、對我來說卻極有新意

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修飾澱粉  /  周老師的美食教室

http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/96914504-343.%E4%BF%AE%E9%A3%BE%E6%BE%B1%E7%B2%89