201903091624日照小館提供秘笈:怎樣煮水餃最好吃?!(附贈自製煎餃 / 鍋貼法)

日照小館店裡的手工水餃,每天都是手工現包,再馬上放入冰箱急速冷凍的,這樣的方法可以瞬間鎖住水餃餡的新鮮美味。因水餃在包餡兒的時後放入獨家美味配方,每顆水餃一口咬定,像湯包似的口感,讓人驚艷有爆漿的幸福美味,滿滿的香滑滋味在口中縈繞久久不散啊。


剛開始客人在店裡吃到喜歡的水餃,買回家都煮不出店家的美味,回來和老闆娘/ 我抱怨,這才發現:原來大多的人真的都不會煮水餃啊!明明是水餃,煮出來卻變成餛飩,所以第一次來店裡買冷凍水餃的客人,店家會送一張小秘訣:水餃,這樣煮最好吃!只要照著方法,自然能輕鬆的煮出和店家一樣的好味道。


●煮水餃和煮麵一樣,水要夠多也要大開,水100度沸騰,水面要開出大花才算是開水/滾水〈許多人等不及,水還沒完全燒開,水面是小泡泡就丟進水餃。這樣因冷凍餃下鍋水溫會瞬間下降很多,會增加煮食的時間〉。大火煮開水,確定完全滾了,放進冷凍水餃,然後用炒菜鍋剷背面,沿著鍋底畫圈圈〈順時針或逆時針都行,這樣的用意是讓水餃在水裡漂浮才不會馬上沾黏在鍋底上面〉。


●確定水餃沒黏鍋後,加上鍋蓋〈可節省瓦斯〉瓦斯爐由大火→轉到中火一直煮到水再次開上來〈用中火是讓水溫慢慢加熱燒開,最先熟透的是水餃皮,讓熱度慢慢續傳遞到水餃餡裡,若一直大火煮食,餃皮一熟就會裂開,內餡的美味都流失在煮水餃的湯裡啦,凡事都需要時間慢慢的等待〉,水滾了打開鍋蓋,加一碗生水進鍋中〈稱為點水,加水是讓100度的水溫下降,好繼續煮啊。許多客人不懂為何要加水?有人乾脆開著鍋蓋煮〉一樣用的是中火哟。不要心急的去轉成大火。


●這樣一直煮到水再次開上來了!保證水餃熟透了,味道剛剛好,打開鍋蓋盛盤就能上桌了。粒粒飽滿,像元寶般的水餃,在家輕鬆煮就有好滋味!馬上您就是煮水餃達人啦〈再也不會將水餃煮得像餛飩〉!


(文末增加了自製煎餃 / 鍋貼的方法,比煮水餃更加多汁美味,大家一定要試試看)

花素水餃

花素水餃

這是日照小館的花素水餃:裡面有韭菜、冬粉、蝦皮、蛋皮和豆乾丁。【因小店人手不足,自即日起已不再生產該項商品】

韭黃鮮蝦餃

韭黃鮮蝦餃

新鮮的溫體黑豬肉與辛香韭黃與蝦仁,依黃金比例調和的獨家美味。【因小店人手不足,自即日起已不再生產該項商品】

韭菜花豬肉水餃

韭菜花豬肉水餃

韭菜花豬肉,是口味非常特別的餃子,雖是韭菜家族成員,卻沒韭菜味。

清燉牛肉湯餃

清燉牛肉湯餃

清燉牛肉湯,用牛大骨和牛肉、新鮮蔬菜經過12小時小火熬煮出來,原汁原味沒有放味精。

整齊排列手工水餃

整齊排列手工水餃

大小相同的冷凍餃子看起來像機器包出來的吧。這可是完全手功的立體工法哟。

50粒裝袋冷凍餃

50粒裝袋冷凍餃

50粒一袋的冷凍水餃,店家會送【水餃,這樣煮最好吃】的秘笈,讓新手上路就能變成煮水餃高手。在家輕鬆煮出店家美味!

冷凍餃 / 輕鬆在家自製煎餃 〈鍋貼〉

冷凍餃 / 輕鬆在家自製煎餃 〈鍋貼〉

日照小館賣的冷凍餃,買回家可以自己煎鍋貼來吃,比用水煮還簡單美味更多不流失。店家附送的 / 水餃這樣煮最好吃 上頭有說明,只要照著做就大功告成!

沒有上一則|日誌首頁|沒有下一則
回應
粉絲專頁名片
粉絲專業名片
    沒有新回應!
2015Xuiter優質大賞

2016.03.26 附註:這裡共有3本日誌。紀錄屬於自我的生命軌跡,所有的圖文都是原創,請勿任意轉貼。部落格就是日記,紀錄自己的生活點滴回憶,是別人無法複製獨一無二的人生旅程!

 

我從小生長在眷村,非常喜歡麵食,婚後和牟老闆中年轉業,共同經營【日照小館】,店址/ 桃園市新埔七街23號,〈近南平路交口〉電話 / 0938212368、03/3179265,是專賣北方麵食傳統創新有眷村口味的小館,牟老闆從未拜師,父母都是山東省日照市人,為傳承家鄉道地美味,堅持手作水餃、麵條、蔥油餅、清燉牛肉麵,雖然隱身在不起眼巷弄間,至今已飄香10年了。

 

我自幼喜歡寫作畫畫,念藝專美工畢業。平常不當老闆娘最愛拾起畫筆,用圖文創作記錄生活,教學成人畫畫和烏克麗麗。也接受客製化的手工藝術彩繪,我喜歡現在的自己,為生活努力的工作,更用心愛自己享受當下,樂在其中的幸福感覺。

 

 

 

累積 | 今日
loading......
關鍵字





Powered by Xuite
[此功能已終止服務]