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內容來自YAHOO新聞

一罐雞精=幾隻雞?製程公開終解惑

健康養生風氣盛行,坊間各類雞精產品熱銷,強調可以補充人體流失的營養素,具有保健功效。但是,近年不斷陷入食安風暴的消費者,究竟應如何正確挑選,才能吃得營養又安心?對於雞精消費者也存在一些迷思,當有的人好奇問: 「一罐雞精是由幾隻雞做成的?」以下專家的答案與解說,或許可以讓大家豁然開朗。一罐雞精含有多少隻雞?營養量才是重點自古以來,雞就被中醫視為滋補的養生聖品,是體弱者補充元氣的超級食物,但坊間一份經科學技術濃縮萃取的雞精產品,究竟含有多少隻雞的精華?對雞精製作研究多年的林祥華表示,許多民眾常有「一罐雞精含有多少隻雞」的疑問,事實上,雞隻的品種和數量不是重點,含有多少營養價值才更重要。若以西方營養學角度分析,不同部位的雞肉也有不同的營養差異。整體來書,雞胸肉有低脂、低熱量的特點,適合節食瘦身的人食用;雞腿肉含有相對豐富的鐵質、鎂、銅等成分,可補充人體所需的礦物質;雞翅雖然含肉量不高,但軟骨和骨頭中的膠原蛋白含量高,對血管、皮膚和內臟健康頗有助益。有鑑於此,雞精製作時也要盡量達到「全型飲食」的原則,在去除雞頭、雞脖子、雞尾巴和內臟後,連同雞肉、骨頭和雞皮一起高溫高壓精燉,完整萃取出鮮雞精華,再將雞肉的蛋白質從長鏈胺基酸轉化為短鏈型態的小分子胺基酸,且有效成分濃縮為一般雞湯3至4倍,更有利於人體吸收營養。此外,鮮雞在精燉的過程易留下油脂,喝下肚容易肥胖,因此品質好的雞精產品還必須經去油步驟,完整去除油雞油和膽固醇,達到零膽固醇和零脂肪的標準,才適合天天飲用而不怕增加身體負擔。品質藏在細節中製程透明「食」在安心民眾在選購雞精前,除了比較價格、小綠人健康食品標章、全雞萃取、有效成分濃度和含量、營養標示等重點之外,深入瞭解產品外觀看不到的資訊,包括雞隻來源、製作過程、製作環境衛生、品質把關等生產過程,也是保健養生的關鍵。為了讓民眾吃得健房屋信貸設定怎麼貸款比較會過件康又安心,有業者堅持選用以水簾式隔菌環境飼養、不施打生長激素或抗生素、國家CAS認證生產的健康好雞,且在彰化設立雞精博物館,透過「空中走廊」完整呈現雞精的製作流程。該博物館開館10年,今年初甫獲得觀光局國際亮點工廠的殊榮,已創下超過110萬人次到訪的紀錄。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/罐雞精-幾隻雞-製程公開終解惑-035616747.h快速借錢方法信貸年息tml

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