201512122235中餐奧運 我廚藝團隊奪金

餐飲界的「中餐奧運會」,台灣代表隊赴大陸北京參賽奪金!首屆中餐烹飪世界錦標賽由中國烹飪協會、世界廚師協會共同舉辦,台灣美食廚藝協會號召成員組隊參加,中式料理、西式擺盤,從16支參賽隊伍、13個國家脫穎而出,抱回金牌。大陸首次引進國際烹飪賽事規則,競賽規則完全按照國際標準,參賽隊伍來自美國、義大利、尼泊爾、韓國、泰國、新加坡、馬來西亞、墨西哥、菲律賓、香港、澳門、台灣等。

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台灣隊由小林鵝肉林董事長曾文財擔任領隊,同德家商餐飲科教師楊盛堯、大葉大學餐旅管理學系教師彭建治、上海海融食品工業公司劉政榮、水鳥餐飲廚藝總監陳冠宇、南開科技大學餐飲管理系教師許志滄組成。由於是首屆賽事,無經驗可參考,在菜色設計、食材挑選方面需更用心,台灣隊成軍後,每周1天到大葉大學練習,持續半年。比賽時,各隊有1領隊、5正賽選手、1助理廚師,各發2萬5000元,於當地超市買食材,5小時內準備37份餐點,每份各6道菜,菜色又分2輪出,每15分鐘出1道;賽前1晚,大會突告知電力供應不足,比賽當天取消1個炮爐,完成時間卻不變,考驗各隊臨時應變能力。國際級裁判分別對現場加工、烹飪技法、菜餚呈現、味道質感、供餐能力嚴格評審,並有大眾評審團,文化、體育、金融、慈善、媒體等各界美食達人品鑒,開啟烹飪比賽與民眾互動的新模式。(中國時報)



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