201002262013台灣食用螃蟹系列--石頭(1)


            (上圖不是食用蟹,只是和篇名符合。)

也許是因為螃蟹外殼堅硬,

容易和石頭聯想在一起吧?

有許多分類上完全不相同的螃蟹,

被稱為石蟹、石蟳或者石頭蟹,

多種分享同一俗名。

 

最常使用這名稱的,

是種渾身是顆粒,

殼看起來就硬梆梆的螃蟹,

在魚市場裡面以石蟳仔或石頭蟳之名販售。

除了整隻活蟹,

拆下來的石蟹腳單獨販售也很常見。

 

就算生活週遭沒有魚市場,

也有機會吃到這種螃蟹:

夜市裡面的炒蟹腳攤有些會販賣石蟹腳,

吃到飽火鍋店有時也用這種蟹身,

超市裡也偶而可見冷凍石蟹腳,

算是能見度頗高的蟹種。

 

通常這類石蟹都是兩種混著賣--善泳蟳和顆粒蟳。

 

首先介紹善泳蟳Charybdis natator  Herbst, 1794

身上滿是顆粒,

大螯內面和不動指基部,

透出高貴的寶藍色光芒,

是這種螃蟹的主要特徵。

再來第二種是顆粒蟳Charybdus granulata De Haan, 1835,

身上也是一顆顆的顆粒,

但是和善泳蟳的藍寶石光澤比較,

白色的不動指基部就顯的平淡許多。

試試看,

現在這堆石蟹腳,

你能分出善泳蟳和顆粒蟳嗎?


偶而這兩種螃蟹之間,

也會有第三者。

安汶蟳 Charybdis amboinensis  Leene, 1938偶而會混進去裡面,

一起稱做石蟹,



不過安汶蟳的體色偏紅,

型態差異比較大,

比較容易辨識。

 

這三種蟹,

都屬於梭子蟹科

會有這種俗名

應該都是因為外殼石頭般粗糙的顆粒凸起吧?

 

還有許多也叫石蟹或石蟳的螃蟹,

日後會繼續介紹。

 

 

 

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