200805081600幾種蘭嶼食用貝類

         這次去蘭嶼,除了螃蟹之外,也吃了幾種以前未曾品嚐過的貝類,因為是和家長一同去採集,烹飪也都是他人服務,因此不好意思佔用太多時間來拍照,照片拍的不太好。但無論如何,有機會認識不同的食用螺貝類,還是得介紹一下。       

          剛到椰油國小旁饅頭山附近海域就看到很多白肋蜑螺(Nerita plicata),後來一起去抓螃蟹時,也在高潮線附近發現了許多。密密麻麻沒人要的小螺,我對他的可食用性存疑,這時,小朋友跟我說他從小時候就很愛吃這一種螺,但是要「炸來吃」很麻煩,我腦中浮起的圖像,是挑出螺肉集合在一起,裹上麵糊,炸的香香酥酥脆脆的,因此非常期待,撿了不少回家。後來在處理的時後才知道,原來所謂的炸來吃,只是水煮後,用工具將貝殼敲破(他們說:炸開),其實就是水煮螺肉。不過味道卻出乎意料的鮮甜,比想像中要好上許多,可能因為剛抓就煮熟,無比的新鮮,可能是因為一家人輪流幫我「炸」開貝殼的熱情,為螺肉調上最完美的味道。
        我抓到一隻體型比較大,顏色也不太一樣的蜑螺,小朋友非常高興的喊著「noni!你抓到noni了!」;他們很習慣用母語講一些生物的名稱,這可能是強勢的「國語」政策侵略後,母語保存的最好的一部分,食物的口味和傳統名稱,是最難被抹去的部分;這點不管達悟語還是河洛話,都是一樣的。後來查書本,才知道這種螺的名稱是粗肋蜑螺(Nerita undata),和白肋蜑螺的味道很接近,都一樣有淡淡的甜味,只是肉比較多一些,而且可以挑出來吃,不必炸開。



       抓完海中的螃蟹,要回家的路上,順便找找陸蟹。翻開路邊的石頭,沒有發現陸蟹的蹤影,卻發現了一些貝殼「namisil!怎麼辦,我好想撿!」學生家長興奮的像個小孩,嘴饞的樣子,讓我願意冒著翻到蛇的危險,在夜晚冒險翻石撿貝。於是,我們在抓完螃蟹後,又繼續一場撿namisil的活動。據說namisil的烹飪法是炒熟,把尾端剪掉,吸著吃,味道非常好吃,不過因為比較麻煩沒當天料理,我沒吃到,希望下次還有機會。namisil的中文名是豹耳螺(Pythia reeveana),只有東部才有,達悟的習俗似乎是有參加某場祭典甚麼的就不能吃這種貝,我去的時候namisil的季節才剛開始,固定季節吃固定的東西,也是重要的生活規範。
       澎湖也常見到蠑螺,不過大多是珠螺、瘤珠螺與高腰蠑螺,沒有看過台灣蠑螺(Turbo sparverius) 。這次到蘭嶼,本來想要自己撿撿看,但是天候不佳,這一顆龐然大物也是別人撿到,我只負責拍照。


           舉行鄉運的時候,外面聚集了許多流動攤販,販賣各式各樣的食物。大多都是珍珠奶茶或烤肉、雞排等相當台灣化的食物,只有一個攤位賣的東西特別吸引我,這是將幾種不知名的螺類(似乎是淡水螺,我對淡水貝很不行!),做成像燒酒螺的零嘴,有幾個學生有買,我借來拍照,卻忘了試吃了!有點可惜。不過金門、東港、澎湖、蘭嶼、台南,都有使用不同螺類做成燒酒螺類的零食這件事,讓我非常感興趣。
         蘭嶼特別的食用貝類應該還非常多,但是我這次去就只有機會遇到這幾種,下次有機會會再多看看,並且好好的多拍幾張照片。

     

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