耗時3.5小時之好吃雞肉飯(食譜) @ 塌鼻子和瞇瞇眼的冒險 :: 隨意窩 Xuite日誌
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  • 200805201513耗時3.5小時之好吃雞肉飯(食譜)

    某次逛網站發現了雞肉飯的做法

    就超想試的..硬凹哲民帶我去買材料..誰知道是惡夢一場.因為太耗時了啦

    材料:帶皮帶骨雞胸肉二副,紅蘿蔔片,薑片,洋蔥,米酒.油蔥酥,八角,花椒
    調味料:醬油,冰糖,五香粉

    1.雞胸肉洗淨,去皮,在濃鹽水裡浸泡一個小時(隔夜更好)
    2.燒一鍋水放入紅蘿蔔片,薑片,洋蔥,滾後加一點米酒與雞肉,中火煮5分鐘後,關火,讓雞肉泡40分鐘
    3.同時可做雞油,將雞皮剪成小塊,起少少油鍋用小火煎至雞皮變金黃把油逼出來後,撈出雞皮,放入八角和花椒數粒,爆出香味後關火放入油蔥酥

    二張雞皮逼出的油超多的...嚇人

    4.把泡好的胸肉撈出後,用保鮮膜包住,並戳幾個洞散熱氣冷卻後,去骨,撕成條,淋少許湯並蓋起來,避免水份流失

    做到這一步時我發現時間已快不夠用了,因為要把去肉的骨頭拿去熬湯..

    所以肉還沒放涼,就請哲民幫我快速的撕肉..哲民快燙死了..不過撕的還不賴

    5.將煎乾的雞皮與撕軏雞肉剩的骨頭放入煮雞肉的湯中,小火滾一個半小時取出適量的雞湯拿去煮飯

    我煮三杯米..理論上要放三杯湯..可是湯太燙了.我不想放到塑膠的量杯裡..

    只好用目測了..

    結果放太多湯了.煮出來的飯有點溼..不過還是很好吃~~

    6.剩下的高湯加上醬油,一點冰糖和五香粉,再加一把油蔥酥..滾5分鐘.把雞油混入


    雞飯加雞肉加雞油...香噴噴的雞肉飯上桌囉~~~

    想叫我再做一次..大概要等我很閒很閒很閒的時候了吧~

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