201712141542芥菜蛤蜊雞湯

著氣候轉涼,窗外山風呼呼的吹,雨水終日落的滴答響,一顆心似也跟著涼颼颼的,烹煮一鍋暖暖鍋物來療癒身心,決定今天就吃芥菜蛤蜊雞湯吧!加入大量蔬菜的清爽雞湯,利用蛤蜊提昇湯頭鮮度,燉煮的十分軟嫩的雞肉蘸蒜香醬油一起享用,在這又是風又是雨的季節裡,享受專屬於冬季的溫暖滋味,浸淫在冬日難得的靜謐與清閒之中,讓生命始終燃著一色淺淺的希望,才能保持對生活的熱情。

 

食材

雞(切塊)半隻
芥菜(切塊)1棵
蛤蜊半斤
薑(切絲)1/2杯
大蒜(剝皮)15瓣
蔥(切段)2支
米酒100ml
1300ml
沾醬
醬油100ml
蒜蓉1大匙
辣椒末少許
香油少許

 

 

  • 煮開一大鍋水,汆燙雞肉撈起備用。
芥菜洗淨後分作菜梗與菜葉切塊,用同鍋沸水先汆燙菜梗約30秒、再加入菜葉汆燙30秒後再一起撈起。
    1煮開一大鍋水,汆燙雞肉撈起備用。 芥菜洗淨後分作菜梗與菜葉切塊,用同鍋沸水加入1茶匙鹽巴與少許沙拉油(份量外)先汆燙菜梗約30秒、再加入菜葉汆燙30秒後再一起撈起。
  • 旋即沖冷水,瀝乾備用。
    2旋即沖冷水,瀝乾備用。
  • 將汆燙過的雞肉與薑絲、大蒜、米酒、水一起加熱至滾開後,轉調小火烹煮。
    3將汆燙過的雞肉與薑絲、大蒜、米酒、水一起加熱至滾開後,轉調小火烹煮。
  • 煮至雞肉軟嫩後,加入蔥段、蛤蜊、芥菜一起煮的蛤蜊盡開即可熄火。
    4煮至雞肉軟嫩後,加入蔥段、蛤蜊、芥菜一起煮的蛤蜊盡開即可熄火。

 

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歷經了許許多多的困難與挫折,原來希望還原這座老宿舍當年的場景,然而,這片荒蕪終究還是選擇走出自己的味道......生活的方式可以很多元,我們希望藉由空間的分享來傳達自己對生活的態度,瑞芳是座美麗的山城,這棟老宿舍更是內在著童年記憶的時光寶盒,仿佛走入時光隧道,家鄉淡金色的陽光掃過斑駁的灰牆,基隆河的粼粼波光和重巒疊翠的山峰......映照在這座曾被遺忘的老屋,見證著歲月的流轉與人事的更迭。成家也可以很多元,阿貓兒帶著7隻貓在這裡建立起自己的家,並衷心期盼來到扮家家的朋友們,都能在這裡感受到家的溫暖並分享自己的故事。

新北市瑞芳區明燈路一段(由於扮家家入口不好找,請先和阿貓兒約在附近台電變電所)

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