201706171629雞骨蔬菜高湯【鮮甜高湯小撇步】

將洋蔥、老薑塊與去皮紅蔥頭烤至表面微焦的動作,可讓湯頭充份釋放蔬菜甜味,使高湯鮮甜味美、香氣四溢。多出來的高湯可運用在任何菜式上,也可冷凍成高湯塊備用。

 

食材

雞胸骨400g
洋蔥1/2顆
紅蔥頭3瓣
紅蘿蔔1/2條
老薑塊30g
2500ml

 

 

 

  • 將洋蔥、老薑塊與去皮紅蔥頭用瓦斯爐小火略烤至表面微焦(也可利用烤箱或平底鍋乾煎)。
    1將洋蔥、老薑塊與去皮紅蔥頭用瓦斯爐小火略烤至表面微焦(也可利用烤箱或平底鍋乾煎)。 
  • 雞胸骨汆燙去血水後與步驟1、紅蘿蔔ㄧ起置入湯鍋中,注入2500ml清水煮至滾後,小火熬煮3小時。(或電鍋外鍋加2杯水煮至開關跳起。)
    2雞胸骨汆燙去血水後與步驟1、紅蘿蔔ㄧ起置入湯鍋中,注入2500ml清水煮至滾後,小火熬煮3小時。(或電鍋外鍋加2杯水煮至開關跳起。)

 

 

貓廚娘小叮嚀:

1、將洋蔥、老薑塊與去皮紅蔥頭烤至表面微焦的動作,可讓湯頭充份釋放蔬菜甜味,使高湯鮮甜味美、香氣四溢。 
2、多出來的高湯可運用在任何菜式上,也可冷凍成高湯塊備用。

歡迎來貓家玩耍:) 
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Re:[比價後還有更...],By xuite 於2014-10-03
Re:[比價後還有更...],By xuite 於2014-10-03
Re:[我還找到這個!...],By xuite 於2014-09-29
Re:[我還找到這個...],By xuite 於2014-09-25
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歷經了許許多多的困難與挫折,原來希望還原這座老宿舍當年的場景,然而,這片荒蕪終究還是選擇走出自己的味道......生活的方式可以很多元,我們希望藉由空間的分享來傳達自己對生活的態度,瑞芳是座美麗的山城,這棟老宿舍更是內在著童年記憶的時光寶盒,仿佛走入時光隧道,家鄉淡金色的陽光掃過斑駁的灰牆,基隆河的粼粼波光和重巒疊翠的山峰......映照在這座曾被遺忘的老屋,見證著歲月的流轉與人事的更迭。成家也可以很多元,阿貓兒帶著7隻貓在這裡建立起自己的家,並衷心期盼來到扮家家的朋友們,都能在這裡感受到家的溫暖並分享自己的故事。

新北市瑞芳區明燈路一段(由於扮家家入口不好找,請先和阿貓兒約在附近台電變電所)

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