201602091230年菜碎碎唸

年菜...

160206a 年菜
涼拌海蜇:海蜇泡一天, 溫熱水燙7秒, 泡冰水擰乾, 拌入調味料 紅蘿蔔絲 小黃瓜絲 香菜 (...芝麻 白蘿蔔絲要抓塩去苦水 白菜絲 榨菜絲)
調味料:醬油1.5T 烏醋1.5T 麻油1.5T 糖1T 蒜頭3 白胡椒1/8st
(市場上的海蜇有三種, 乾的海蜇醃很鹹買過一次, 比較不好吃, 濕的海蜇皮 沒味道, 重點在調味, 拌出來就和餐廳沒兩樣, 不過常溫放很久也不會壞, 防腐劑應該不少, 一定要多換幾次水, 海蜇頭一斤280, 還沒試過~)
長年菜:川燙去苦味, 加薑和甘草, 接下來就看要煮什麼味了~ 今年加了田螺醬汁下去煮了~
每年滴年菜好像差不了多少, 光是備火鍋料也可以忙一個下午~

 

 

 

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