201505030937家常料理-義大利麵輕鬆煮

義大利麵二三事...

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麻油雞和天使麵混搭還頗不錯吃, 天使麵的口感跟麵線超極像, 重點就是不能煮太久, 天使麵粉細容易爛, 也超吸水, 所以湯汁要多預備些, 煮好沒有立即吃掉的話, 就要預備麵的三四倍份量的湯汁, 才夠天使麵吸飽飽~~~
五月天吃麻油雞太燥啦, 還好今天首波梅雨報到氣溫驟降八度, 所以就再加個絲瓜, 就變成料比麵還多的麻油豬絲瓜天使麵, 只要薑用麻油小火爆香就行了, 不用再加其他調味料, 塩偶都是超大匙加在煮麵水中, 1/4 條絲瓜就非常多汁也超甜滴, 不過絲瓜水還是不夠天使麵吸飽飽, 湯頭超正滴咧~~~ 這道菜最貴的就是豬肉30元左右, 所以也差不多就是銅板價就能搞定囉~ 用雞肉的話, 要再加個30元左右, 最近這幾年雞肉價格好像沒掉下來過, 不然就是掉下來一點點, 沒多久就又漲肥去了~~~

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因為偶粉喜歡吃九層塔, 所以以前還蠻常做青醬蛤蜊義大利麵滴~ 不過已經N年沒煮青醬蛤蜊了, 義大利麵煮起來快速又好吃, 醬汁要多一點, 只要能讓有點點稠稠的醬汁巴在麵條上, 就費粉好吃啦~~~
(九層塔 大蒜一整粒 松子 橄欖油, 松子可以用其他堅果代替, 不過還是松子香, 10元一大包的九層塔只能做二小包青醬)

Carol 自在生活 油漬牡蠣:
2T橄欖油中小火加溫, 蒜片及朝天椒爆香, 放入玻璃瓶, 月桂葉放入
放入牡蠣中火翻炒1-2分, 倒入白酒 30g, 蓋上蓋子悶2-3分鐘, 加鹽, 多餘的湯汁倒出
放入玻璃瓶中, 橄欖油倒滿, 冷藏3天入味
還不錯吃, 不過冷吃會覺得油些些, 可能加熱吃會比較好~

 

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咖哩松阪豬炒麵, 一個禮拜煮一次飯, 剩下半顆洋葱就拿來炒松阪豬了, 洋葱不能炒太久, 會比較清甜~ 減肥中菜比麵還多~ ps. 一包雞蛋麵30元, 一包桂格高鈣麵120元, 這價差還頗大~

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大創竟然有賣義大利麵$49, 小家庭一包可以吃二餐了, 連奶油醬百元不到~ 不過雞腿肉一隻170, 都可以買2份義大利麵和奶油醬了~
蘑菇雞肉奶油義大利麵, 蘑菇耐煮, 炒香之後, 再乾煎雞肉 (雞腿肉應該要去骨滴 老闆動作太快, 就只好這樣煮囉), 蘑菇吸飽雞油就會超香滴, 放入醬, 燜煮入味, 再放入義大利麵和煮麵水~ 頗優~ 自己做奶油醬, 只吃一次的話, 剩下的材料不曉得要幹麻~ 拿來焗飯應該也素不錯~

16xxxx ◎ 松露玫瑰 -- 酪梨莎莎醬 Guacamole 2008-4-1
酪梨2 番茄3 洋蔥1 辣椒1 香菜15g 檸檬汁 鹽
簡單美味, 吃不完拿來拌義大利麵也不錯, 忘了拍照, 再補囉~

160423a  蕗蕎牛肉義大利麵 & 蘿蔔牛腱清湯
中式香腸和德式香腸煮義大利麵都不錯吃, 也可以用醃過的豬肉來代替, 煎的香香的肉再搭上煮麵汁巴在義大利麵上, 那就是絕配了。 春天是珠葱和蕗蕎的產季, 脆脆的口感, 又嫩又可以增添義大利麵的香氣~~~ 10元的蕗蕎就一大把了, 這道義大利麵高貴不貴, 銅板價就可以吃飽飽囉~ 當令的珠葱和蕗蕎真的是超好吃滴, 這是外面吃不到滴季節限定美味喔~~~
ps. 春天似乎也是韮菜的產季, 雖然一年四季都能買到韮菜, 不過還是春天的韮菜最好吃~~~

 

※ 青醬蛤蜊義大利麵
  青醬: 蘿勒 松子 蒜 橄欖油 磨碎 (一人份)
  材料: 青醬 蛤蜊 義大利麵

※ 白酒蛤蜊義大利麵
  材料: 蛤蜊 義大利麵 白酒 

※ 海鮮義大利麵
  材料: 海鮮 義大利麵 義大利香料

※ 德國香腸義大利麵
  醃肉: 德國香腸 or 中式香腸 or 醃肉 (醬油, 糖, 米酒, 五香粉 可不加)
  材料: 醃肉 時蔬 (珠葱/蕗蕎/洋葱/...) 義大利麵

※ 麻油雞天使麵
  材料: 雞肉 義大利麵 麻油 薑
 

◎ Carol 自在生活 -- 酪梨青醬  2015-8-20

◎ 九色鹿 -- 简单美味快手餐【洋葱肉丝炒面】 2015-5-4
    本質就是中式義大利麵, 義大利麵到了馬來西亞, 大概就變成沙嗲義大利麵了~

 

 

 

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