202107141614香港最常見的五種cookie hong kong

  曲奇餅在美國與加拿大學者解釋為細少而扁平的蛋榚式的餅幹,而英語的COOKIE是由德文koekje來的,意為“細少的蛋榚”。現在,全世界中國各地發展有著我們成千甚至上萬的曲奇餅的烘焙食譜,但是由於它們對於大多數都屬於自己幾個具有特定的曲奇文化類別。本文研究就為你介紹了目前我國最常見的五種在香港問題常見的cookie hong kong 產品類型。

  曲奇

  你可能會驚訝地發現,在美國,餅幹的技術定義是小巧,薄薄的,甜甜的蛋糕。事實上,第一批曲奇是用少量的蛋糕粉和烤箱溫度做成的。1796年,第一次正式使用“ cookie”這個名字,在 amelia timmy simons 的烹飪書裏。這本食譜裏有兩種烘焙餅幹的食譜。今天,我們有成千上萬的餅幹配方。Cookies 通常屬於五個主要類別之一,大多數 cookies 屬於這五個類別之一。

  1. 滴落成型曲奇(Drop Cookies)

  也叫美式餅幹,滴水成型餅幹,顧名思義就是用勺子舀一大勺面糊然後丟到餅幹烤盤裏,自動成型。這種類型的餅幹不需要壓扁,因為面糊在烘烤過程中會自然散開。滴餅幹通常添加不同的配料,如澳洲堅果、燕麥片、南瓜和糖蜜,烘焙配方可以根據個人喜好進行調整。這款曲奇面糊的制作過程和蛋糕面糊類似,所以烤後也很軟,質地像蛋糕。為了防止面糊在制作過程中粘在手上或勺子上,可以在手上和勺子上塗一層黃油或植物油。

  2. 成型曲奇(Formed Cookies)

  成型曲奇文化一般是用手將面團制作出自己想要的形狀。首先,用手將面團揉成小球狀,然後我們再用一個湯匙的背面將面團小球進行壓扁。這種曲奇還可以在中間部分部位發展做出一些其它不同形狀,例如用拇指將曲奇中間通過按壓進去。一種在糖粉裏打過滾的黃油果仁球,俄國人叫它Cake,於是乎被直譯為“俄國茶蛋糕”,就屬於中國這種數據類型的曲奇。據說因為這個時期俄國茶蛋糕可是對於有些學生曆史了,起源於英國英格蘭的中世紀,不知所以後來他們怎麼這樣一來二去地變成了具有俄羅斯的茶點。黃油果仁球就是用手把面團搓成一個個小球,然後企業趁著溫熱的時候不能沾上糖粉。

  3. 餅幹卷

  棍狀餅幹是用擀面杖把面團擀成薄片,然後用餅幹切刀切成薄片做成的。一般來說,面團必須提前3小時冷凍,然後用擀面杖擀開。在餅幹模具上撒一些面粉或糖粉,以防止面團粘在模具上。棍狀餅幹包括傳統的糖餅幹和薑餅餅幹。當做粘餅幹時,把它們放在一個冷的烤盤上,以防止它們變形。

  4. 切片餅幹

  切片餅幹,有時被稱為冰盒餅幹,是通過將冷凍在冰箱裏的面團切片而制成的。把面團切成薄片,放在涼爽的烤盤裏烘烤,這樣可以讓餅幹吃起來更脆。你也可以直接從雜貨店買現成的餅幹面卷。當你回家的時候,把它們切成薄片,然後烘烤。

  5. 曲奇棒(Bar Cookies)

  餅幹吧不是傳統意義上的餅幹,而是由忙碌的面包師制作的餅幹替代品。餅幹條包含其他餅幹的基本成分,但是把所有成分混合在一起,平放在烤盤上。一旦烘烤,完全冷卻,切成棒狀。切割前必須等待完全冷卻,否則會造成斷裂或破碎。餅幹條可以是松脆的,也可以是耐嚼的,這取決於配方。

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