201212180747烏日餐廳-粘主廚 超值年菜

烏日餐廳-粘主廚  超值年菜

 

今年年菜由曾任五星級餐廳主廚的林耀宗先生掌廚,主廚從16歲起學習料理至今已40年了,本餐廳從開業至今歷經3位主廚,在半年來的接觸與相處之中,林主廚的謙虛、大器、好人緣讓我們大開眼界,最是讓我們打從心底折服的是他的手藝,無論是宴席小吃、刀工盤飾、冰雕果雕可謂深藏不露的大內高手。我想,有此等功夫絕不是一蹴可幾,主廚說過他非常喜歡做菜,心懷熱忱的學習動機還有精益求精的學習態度才能造就主廚如今對料理的從容,信手拈來即是一盤精雕細琢的菜餚!


主廚對料理專注的神情

麒麟魚,以刀功見長的一道料理

圖中為石斑魚,石斑魚的特色在於不分時節,

肉質富含豐富膠質,清蒸或紅燒美味可口,

未食用完建議打包熬湯,非常好吃營養。

上圖為之前主廚為壽宴貴賓所雕刻蔬果雕作品

生鮮作品有壽命,而我們用照片將它千古流傳。

素食合菜-羅漢如意齋

適逢農曆15,好朋友預訂1桌素食合菜,

此時此刻,

我們才驚異於主廚葷素不凡的料理功夫。

自購素料再加上主廚的巧思擺盤,

經典作品讓我們再次驚艷不已,

我們能做的就是不停地拍照片讓它永存不巧。

圖中的花飾我們只知道是由一根一根的麵線串接合,

噴灑紅色點點的不知啥物,單看就是美麗絕倫。

雖然知識可藉由網路搜尋唾手可得,

如此料理的功夫、

卻得由實務的操作、

長年的經驗累積而來~

一眼即可看出這是一道用心的新料理

沾上主廚特調芥末沙拉醬,

很奇妙的滋味喔!

雀巢三鮮-

以白色米粉為素材炸出鳥巢狀當盛盤,

這也是一道用心的、讓人讚嘆的料理。

 

宴客要賓主盡歡,事先的安排要求預訂,

 

內場才有充分的時間備料理材,

 

歡迎好朋友事先預訂!

 

 

 

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