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時事分享



只因為想讓孩子們吃一頓有「溫暖」感覺的料理,五星級飯店主廚每3個月就到偏鄉辦桌!六福皇宮留園上海料理主廚張立峯由單親爸爸一手帶大,小時候的便當就是桌上的50塊,因此一直夢想長大後能為孩子準備豐盛、美味的料理,如今實現自己的承諾,也獲得食藥署頒金帽獎肯定為廚德、廚藝、廚政兼具的優良廚師之一。

衛福部食藥署今(3)天公布105年度FDA優良廚師共有22人奪下金帽獎殊榮,除了對餐飲廚藝努力精進之外,不少人更致力於社會公益。

張立峯說自己15歲開始當學徒,迄今28年,能夠用料理參與別人的生命,對他而言是一件非常幸福的事,尤其,從3年前開始,他號召了一群志同道合的廚師朋友,定期前往桃園等偏鄉的中小學,在校園中為孩子們辦桌、做菜,就是希望讓清寒的學童們也能吃到溫暖的料理。

令張立峯印象深刻的一次,是在大園一所國小教小朋友捲壽司時,遇到住在育幼院內、同母異父的4姊弟,在他伸手要幫其中一名小男生切壽司時,小男生竟然抱著壽司捲跑掉,深怕被搶走,讓他更堅定要踏出廚房為偏鄉、為弱勢兒童辦桌的信念。

另一名得獎的張克勤,沒有原住民血統,卻在八里芭達桑原住民主題餐廳致力推廣原住民料理,原來從事粵菜、日式、泰式料理的他,在偶然情況下接觸原住民飲食文化,有感原住民料理缺乏包裝及創意,大眾較難以接受,而思考如何將原住民料理與其他元素結合,近年已在國際廚藝比賽中深獲好評。

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