201710192004 博客來好書_味在酸鹹之外:臺灣飲食踏查_網友大大推薦 長照協會

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味在酸鹹之外:臺灣飲食踏查



商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/tinaliao1968/products/0010741611

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商品訊息描述:

本書集結《料理?台灣》雜誌專欄,林明德老師五年來共訪談了二十多個店家,除了揚名海外的名店之外,更有許多道地小吃,都是認識多年,甚至長達四十多年的店家,對於這些臺灣味道的獨特造詣,知之甚詳,並有若干論述。為了深入報導進行多次的拜會、訪談,配合專業攝影,捕捉臨場鏡頭,以展現情境氛圍。並以民俗學、報導文學的觀點,逐一建構店家的故事、記錄食材工序、歸納飲食譜系、解讀獨特味道、登錄重要食譜、分析經營策略,為飲食文化留下珍貴的資產。

商品訊息簡述:

  • 出版社:財團法人中華飲食文化基金會

    新功能介紹

  • 出版日期:2016/12/30
  • 語言:繁體中文


味在酸鹹之外:臺灣飲食踏查

商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/tinaliao1968/products/0010741611

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