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  • 作者:李婉萍


  • 出版社:麥浩斯


  • 出版日:1051210


  • ISBN:9789864082155


  • 語言:中文繁體


  • 裝訂方式:平裝












內容簡介





各位爸媽,你家孩子是否也討厭蔬菜或挑食不吃呢?
兒童食育營養師與親子食育老師教你,讓孩子愛上蔬菜的訣竅!
從營養烹調知識到餐桌日常食育,及早建立「飲食素養」




有以下困擾的爸媽們,你(妳)一定需要這本書…
.孩子不愛蔬菜,家中餐桌天天上演他丟你撿?
.對某種特定蔬菜不敢吃、討厭吃,就是不肯試一口?
.怎麼帶家中幼兒吃蔬菜,營養需求的攝取順序是?
.常固定煮某幾種蔬菜,孩子總喊說吃膩了,怎麼變花樣?
.想要孩子贏在發育的起跑點上,但不知營養烹調的方法?

每個人多少都有討厭的蔬菜,但絕大多數的討厭,來自於吃第一口的「壞印象」,因為被味覺經驗框住了,而失去再次嘗試它的機會!兒童食育營養師-李婉萍、Minicook親子食育工作室合著,分享如何用多種蔬菜營養為孩子健康打好基礎、引導孩子嘗試蔬菜的小秘訣,更貼心解惑幼兒與兒童成長常見的飲食困擾與生理狀況,讓爸媽更有方法地帶孩子吃。

*討厭蔬菜的各種原因,帶孩子一起找找看!
味道苦苦的或臭臭的、口感軟爛好噁心、聞起來味道不好、討厭它煮過後的口感、不喜歡它的顏色或長相、每次都這樣煮所以吃膩了、某種烹調方式可能不適合某種蔬菜、有次吃飯被爸媽硬逼吃下肚、沒有原因就是討厭蔬菜…。

*找到原因後,營養師&親子食育老師教爸媽帶孩子吃!
爸媽必知,兒童食育營養師告訴你這樣吃最健康~
書中整理了55種蔬菜營養特點、營養升級吃法、攝取食物的先後順序、小孩的食用注意事項…等,更告訴爸媽們如何從幼兒期開始為孩子安排六大類飲食、蔬菜營養素排行榜、食物攝取的正確順序。此外,也從孩子的心理層面分析,了解何謂真正的「挑食」、提供減少挑食的五感飲食對策。

讓孩子對蔬菜不抗拒、來自食育課的教養心法~
Mini cook將分享食育課堂上的親子教養心法,從另個角度、不同方式帶爸媽與孩子一起親近蔬菜、認識蔬菜,一起來看看從餐桌延伸至土地與文化的有趣食育吧。

由親子料理老師設計、讓孩子食慾大開的食譜~
由宋雅雯老師設計,即使是料理新手媽咪也能完成的親切食譜,而且好吃易做、還能和大孩子一起享受廚事樂趣,原來蔬菜料理能如此美味有變化。











作者簡介





譯者介紹









目錄





PART 1爸媽們必看的營養安排與挑食破解
幼兒期開始,帶孩子循序吃的健康調配
/如何為孩子安排六大類食物

挑食破解,決定孩子飲食習慣的重要關鍵
/挑食與「恐新症」不一樣/有些孩子的挑食,其實與爸媽有關/減少挑食的飲食對策/也給孩子時間,才能改善挑食

營養師怎麼辦?幼兒飲食困擾Q&A
Q孩子食量小,真怕長不高、營養不足怎麼辦?
Q我家孩子每餐吃的量滿多,怕他以後過胖耶…
Q孩子常感冒、便秘,從飲食如何改善呢?

[ Column ] Mini coook老師教你帶孩子親近蔬菜

PART 2 跟著四季煮!把討厭蔬菜變好吃
2-1春季蔬菜
菠菜-豐富葉酸能抑制壞基因
[ Recipe ] 松子雞肉菠菜炒麵
*消除澀味做成菠菜麵

西洋菜-鈣多多促進生長發育
[ Recipe ] 翡翠松子義大利麵
*消除苦味做成清爽青醬

芹菜-類黃酮能降低發炎反應
[ Recipe ] 西芹脆蘋三明治
*軟化纖維做三明治夾餡

甜椒-茶多酚有益腸道益菌
[ Recipe ] 梅香腰果彩椒
*減少椒味做成開胃菜

韭菜-預防腸癌還能降血脂
[ Recipe ] 翠綠點點馬鈴薯泥
*改善口感做成開胃菜

四季豆-雙重好纖維有利排便
[ Recipe ] 香脆四季豆
*減少豆味做成零嘴

竹筍-熱量低纖維高又有飽足感
[ Recipe ] 香菇竹筍粥
*改善口感做成粥品

南瓜-鉻能穩定人體血糖
[ Recipe ] 慢烤南瓜紅藜
*改善口感做烤箱料理

2-2夏季蔬菜
蘆筍-葉酸豐富促進生長發育
[ Recipe ] 紅薏仁蘆筍燉飯
*改善口感做成燉飯

空心菜-鈣鎂離子幫助身體代謝
[ Recipe ] 空心菜炒肉末
*改善口感更好食用

秋葵-多醣體利於降血糖抗發炎
[ Recipe ] 小星星蔬菜果凍
*減少黏液口感做果凍

莧菜-草酸有助於鈣鐵吸收佳
[ Recipe ] 莧菜豆腐羹湯
*減低澀味做成羹湯

小黃瓜-含有降血糖血脂的營養素
[ Recipe ] 西班牙番茄黃瓜冷湯
*減少瓜味做成夏日冷湯

筊白筍-鉀離子有益於調節血壓
[ Recipe ] 金沙筊白筍
*減少纖維感做下飯菜

茄子-豐富花青素可保護心血管
[ Recipe ] 香甜味噌烤茄
*改善軟爛口感做焗烤

冬瓜-...



















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近年來少子化對幼教產業產生衝擊,連帶影響教保工作者的薪資及教保相關科系畢業生投入的意願,亦衍生出幼教業「少教師化」的問題,為此,嘉義吳鳳科大幼保系與全國最大幼教連鎖機構「保進文教事業股份有限公司」合作,於11月29日簽訂雙方產學專班暨校外實習合作計畫,其中規劃了教保員的培育方式,並保障訓練期及未來就業的薪資。

吳鳯科大指出,此計畫簽訂由吳鳳科大幼兒保育系負責學生就業能力的基礎學理紮根,再由保進文教機構結合產業面,作實務能力訓練。

以幼保系日間部學生為例,第一年培育以基礎學理課程及工作態度養成為主,第二至四年以職場實務工作為主。職場的實務訓練採「421方案」,每週職場實務訓練時間四天,每週六、日則回校上課、一週有一天完整的休假日。產學專班學生在每年4、5月期間進行機構面試媒合,經面試錄取並經過一個月的適應期即進行契約簽訂,合約期間保進文教機構將提供學生訓練津貼,金額比照當年度勞動部規定的最低基本月薪;此外,也提供勞健保的保障。

吳鳯科大校長蘇銘宏表示,如此一來,學生既可有基本薪資保障,無須擔心學費與生計問題,且就業、就學同時並進,達到學用合一的目標;而業者也可以在此過程中找到優質教保人才加入幼教工作的行列,省去大學畢業生的適用期與再訓練的過程。

吳鳳幼保系目前已有一位二年級學生劉采妮,今年4月被保進文教機構錄取,7月1日正式執行「421方案」。該生品學兼優、服務及學習態度熱忱靈活,深受業者的肯定,劉采妮非常高興能成為幼保系參加這個能兼顧學業、專業與生計合作計畫的第一人。

吳鳳幼保系期待透過與優質業者的合作,能夠留住寶貴的幼兒教保人才,提升幼教人力的薪資水平與福利條件。未來吳鳳科大與保進文教機構將有更多的產學合作方案,例如日間部大四生集中校外實習方案、業師協同教學合作、畢業即就業方案等,創造學界、業界及工作者三贏的局面。



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2016年12月19日是太極門蒙冤20年,21日傍晚時分,太極門樹林道館弟子一行20多人,在新北市議會黃永昌議員陪同下前往新北市政府,除了分享太極門氣功養生學會50周年慶全球文化行的成果外,並向父母官遞交陳情書,控訴國家公器暴行之餘,更希望父母官能夠秉持愛民如子的心,為市民向中央發聲。副市長侯友宜代表新北市政府,收下市民的陳情書。

▲太極門弟子代表致贈「明白」、「真相」、「始末」等三本人權法稅叢書給侯友宜副市長。(圖/翻攝自太極門氣功養生學會)

多位青少年今年曾跟隨太極門師父前往韓國、葡萄牙、西班牙、巴爾幹半島、美西、印度、阿富汗、孟加拉、不丹、斯里蘭卡等國家進行文化交流活動。陳芬玲師姊就提到,今年8月間太極門受邀參加葡萄牙第52屆國際古爾皮利亞里什民俗節活動,雖然葡萄牙和我國沒有邦交,可是我們卻能夠在葡萄牙這個國家裡唱中華民國的國歌、升中華民國的國旗,這是何等的驕傲!太極門師徒做到了政府做不到的外交事務,而且還是自費自力,不花國家半毛錢。

就讀長庚大學四年級的潘佳婉今年不僅參加在韓國所舉辦的第66屆聯合國公共資訊部門/非政府組織(UN DPI/NGO)的年會,還去了美西。潘佳婉說,她自小在太極門長大,今年有機會跟著師父一起出國進行文化外交,在美西時剛好碰上了一連串爆炸案,使得時局動盪、緊張,對出入境安全的管控非常嚴格,當她身著太極門練功服出關時,海關也好奇詢問,在得知是中華文化的氣功時,還主動脫下手套與她握手致意,讓她非常高興與感動。

身為台商的陳芬玲,2001年也在參加太極門親善文化訪問團訪美期間,目睹舉世震驚的911攻擊事件,今年中秋節再次遇到連續的爆炸案。「雖是如此,這麼多年下來,我就是看到我的師父帶著我們一步一腳印的走,以非政府組織的身分結交了很多志同道合的朋友,也結交很多和我們沒有邦交的國家。」尤其在(12月)18、19日她參與了在凱道上的「法稅真改革 良心救台灣」,看到太多的不公不義,想到師父帶著弟子為國家做這麼多的事情與外交,卻是受到國家暴力整整20年的迫害,陳芬玲當下潸然落淚。

面對這群為國家出錢出力出國拚文化外交的太極門弟子,侯副市長表示,太極門平時的行事風格都是很好,他說:「太極門我也認識很久了,希望我在法律上能夠協助的,不用客氣。」太極門的弟子代表致贈由正大出版社所發行的「明白」、「真相」、「始末」三本人權法稅叢書,並遞呈陳情書,希望新北市政府能夠跟中央政府反應,財稅官員要「依法行政、尊重人權」,徹底解決這樣不法的冤錯假案。

侯副市長說,在台灣這塊土地,每一天都要做良心事情,不要嘴巴說的跟做的不一樣,好好的從事我們自己認為是對的事情,就勇於去做,這是我們最有價值的事,每一個人做人做事都應該是這樣。



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