201703250231免奶油OK!植物油作的38款:甜.鹹味蛋糕&馬芬 $折扣$

免奶油OK!植物油作的38款:甜.鹹味蛋糕&馬芬

售價:196



詳細資料ISBN:9789865724603
叢書系列:烘焙良品
規格:平裝 / 104頁 / 19 X 26 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
出版地:台灣
內容簡介   繳一繳就完成,超簡單步驟,讓您一學就會!   以植物油製作   馬芬˙磅蛋糕˙戚風蛋糕   蓬鬆柔軟、濕潤綿密,入口即化美妙滋味   免奶油!口感更輕盈無負擔    自製馬芬˙磅蛋糕˙戚風蛋糕,  雲朵般綿密濕潤,口感輕盈,零負擔  令人一嚐就愛上的甜蜜滋味……    ◆3種蛋糕的魅力特色  本書所介紹的馬芬、磅蛋糕、方塊戚風蛋糕皆以植物油替代奶油製作。  製作出的蛋糕都能擁有蓬鬆、濕潤又清爽的不可思議口感。  若能掌握以下三種蛋糕的特性,即可簡單出爐!    馬芬  ◎以植物油替代奶油,確實乳化使口感輕盈。  ◎利用優格增加成品的濕潤度。    磅蛋糕  ◎結合水分和油分製成香料油,使成品的食感濕潤,入口即化。  ◎將蛋確實打發,讓麵糊中帶有細緻氣泡,作出輕盈口感。    方塊戚風蛋糕  ◎以家庭常見的調理盤取代戚風烤模輕鬆製作,脫模也非常容易。  ◎麵粉量較一般戚風蛋糕多,風味十足,且加入確實打發的蛋白霜,爽口零負擔。  ◎可隨意作裝飾,因此也增加了變化性。  ◎蛋糕體不易破裂、方便攜帶,很適合當成禮物。    ◆植物油的美味訣竅  ◎確實乳化  為了使水分與油分結合,確實混合乳化是以植物油製作非常重要的步驟,也是美味的關鍵。    ◎乳化+蛋白霜  蛋黃麵糊要確實攪打乳化。使用冷藏的蛋白製作細緻的蛋白霜,烘焙出細緻滑順的口感。  

詳細商品說明

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資料來源:博客來

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