201710090038【即將出版】下飯菜入味撇步大收錄

下飯菜入味撇步大收錄





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【別刊117】胃口大開下飯菜大收錄

經典家常下飯菜

菜要做得好吃又有成就感,常常就看親朋好友捧不捧場。菜色百百種,但是會做的往往就是那幾道。本篇就要教讀者們50道經典的家常下飯菜,煎、炒、滷、拌、煮皆有,每一道都讓人食慾大增,忍不住要多配幾口飯。

香辣開胃下飯菜

又香又辣的菜色端上桌,總是讓人馬上胃口大開,辣辣的口感,也能讓食材本身的滋味更鮮明、更提升。但是辣不只是一股腦的加入大量的辣椒、辣椒醬等辛香料,適量的調配辣味的比例,再搭配其他辛香料和調味料,才是讓香辣料理更美味的訣竅。

酸甜爽口開胃菜

酸酸甜甜的滋味最受大人小孩的歡迎,不論是想嚐點新口味的時候,或是食欲不振的時候,都很適合品嚐酸甜爽口的開胃料理。酸和甜的來源除了利用調味品之外,也可以試著利用食材本身的甜味和酸味,例如水果食材,來增加香氣和風味,吃起來也更清爽無負擔。

快速方便淋醬

有時候煮一桌菜,不如適時準備一鍋滷肉或是肉醬來得下飯,香噴噴的肉燥肉醬總是讓人一配飯就停不下筷子,不想要耗時費力的準備一桌菜時,就做一道美味的拌醬吧!吃不完放在冰箱,想吃隨時加熱,配上熱騰騰的白飯,飽餐一頓變得更簡單!

【食物誌83】時間不夠怎麼讓料理入味

肉類篇

許多人在料理肉類時,應該都曾遇過肉切太厚煮不爛、煮不入味,或是切太薄一下就煮得太老的問題,到底肉類要怎麼料理才能又快又入味?本篇要教你讓肉類好吃入味又省力的作法,趕緊跟著大廚學撇步吧!

海鮮篇

烹調海鮮最怕買到不新鮮的食材,不僅影響口感,還容易吃壞肚子,因此在挑選新鮮的海鮮食材更顯得重要,以下要教你,如何辨別出海鮮的新鮮度,讓自己和家人都能吃得盡興。

本書特色

暢銷食譜二合一合訂版!

本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。

【別刊117】胃口大開下飯菜大收錄


不管是酸中帶辣、酸甜還是香辣或是帶有醬汁口味較重的的料理,都不禁令人食指大動、胃口大開。這樣的料理看似簡單,但還需要使用到許多香辛料與調味料,如何搭配出酸、辣、香的好味道才是重點。菜要讓人覺得好吃,調味可不能馬虎。

其實開胃下飯菜的作法不一定都很複雜才會好吃。加點辣、帶點酸或炒菜時的辛香料爆香做足,就能讓料理香氣四溢、滋味更鮮明有層次。有時看似平凡的家常菜,只要調味對了,不需要大費周章,就會讓人無法克制的多吃了好幾碗飯。本書要教讀者們如何簡單又輕鬆的做出令人讚不絕口的下飯好菜。

【食物誌83】時間不夠怎麼讓料理入味

還在為了煮一頓豐盛的餐點而在廚房揮汗如雨嗎?做料理最怕麻煩,煮一頓飯最討厭從早忙到晚,不僅累人也壞了大家的興致。雖然不想太過費神費力,卻也不想馬馬虎虎,雖然縮短時間但料理不夠美味。其實快速≠馬虎,本書要教你,除了大火快炒外,滷、燉、煎、煮也能縮短時間、省時省力的偷呷步!運用本書中大廚的私房烹飪技巧,就能讓料理簡單、不用久煮也很入味。

本書共蒐羅80道簡單的肉類、海鮮、蔬食等家常美味料理,以及快速料理的事前準備、食材運用秘訣。讓你學會大廚的烹飪撇步,料理不僅省時省力還更入味。

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新聞分享



阿妹「烏托邦2.0」世界巡迴演唱會今(27)晚高雄巨蛋再開唱,是這次8場演唱會的最後一場,阿妹全家人都到場,她交往6年多的調酒師男友Sam被目擊現身支持,嘻哈團體頑童也當觀眾力挺,在世大運為台灣「奪金」的兩位舉重女將郭婞淳、洪萬庭也受邀來看演出,阿妹特別介紹她們:「在電視機前面看你們比賽,我眼淚都飆出來了,要給妳們熱烈掌聲!」

8場演出來到最後一場,阿妹情緒沸騰,到中場就跟歌迷喊話:「我有點失控了!又想哭又想笑,今晚會唱很晚!」還搞笑跟歌迷說:「因為要唱很久,餓了可以去隔壁夜市吃碗麵,吃完了我還在唱!」讓全場報以熱烈回應。

▲阿妹高雄演唱會經典唱不完。(圖/EMI提供 , 2017.08.27)

阿妹中場演唱《掉了》時一度哽咽,靠著跟歌迷大合唱完成歌曲,每首歌曲都是經典讓演唱會變成大型KTV,快歌喬段一連飆唱《Bad Boy》、《三天三夜》全場嗨翻,與歌迷一起熱情舞動把高雄巨蛋變成夜店。

阿妹也在現場與歌迷熱情互動,一一點名台下的牌子,答謝粉絲一路力挺,唱到歌曲《彩虹》時,還跟歌迷喊話:「如果拍到你們就大方給身邊的人一個吻!」許多同志愛侶也熱情擁吻、擁抱回應,畫面超感人逼哭歌迷。

▲阿妹演唱《掉了》一度哽咽,跟歌迷大合唱完成歌曲。(圖/EMI提供 , 2017.08.27)

她也現場分享歌迷的人生故事,有努力對抗病魔的歌迷,還有歌迷帶著姐姐來演唱會,姐姐的丈夫在結婚前夕不幸離世,阿妹帶著台下大喊加油,全場哭成淚海,阿妹感性表示很榮幸能成為歌迷人生的一部分,希望與粉絲一起面對生命中的每一個階段。

演唱會從晚上六點一路唱超過十點,一連飆唱4小時,安可獻唱《好膽你就來》、《沒有菸抽的日子》、《剪愛》、《我為什麼那麼愛你》等歌曲,完美結束8場在高雄的演出,阿妹也感性對歌迷大喊:「謝謝!我愛你們!」

▲阿妹高雄最終場,手比愛心送給歌迷。(圖/EMI提供 , 2017.08.27)

▲阿妹高雄開唱氣氛超嗨,大螢幕秀出字幕要歌迷「跳起來」。(圖/EMI提供 , 2017.08.27)

▲阿妹在演唱會上感性謝歌迷一路支持,全場氣氛超感人。(圖/EMI提供 , 2017.08.27)




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