201408251202台乾燥果乾夯!日生跨海取經&常溫乾燥果乾製作過程&消費高手-吃過活酵素果乾?


台灣常溫公司以常溫製作紅龍果乾,吸引日本京都產業大學跨海取經。

日本京都產業大學學生試吃常溫製成的果乾,直說「歐依細」。(林和生攝)

台乾燥果乾夯 日生跨海取經 20140818http://www.chinatimes.com/realtimenews/20140818004180-260405

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為保持模特兒身材,日本掀起一股吃果乾風潮,日本京都產業大學18日更有教授帶領13名學生跨海至屏東觀摩,吸取台灣常溫乾燥技術,也計畫引進屏東乾燥果乾,預計9月正式在日本上市。

 隨隊來台的日商井上剛指出,日本女生常為保持身材而將果乾作為隨身攜帶的食物,不過市售使用低溫乾燥果乾常因口感不佳而不受青睞,高溫又會喪失水果營養,半年前引進台灣常溫乾燥產品,推廣期就獲得消費者好評,包括金鑽鳳梨及愛文芒果都很搶手。

 京都產業大學教授松尾智晶也帶學生將台灣常溫專業技術與跨國行銷作為研究個案,透過產地田野調查與廠區生產線觀摩,將有助於後續返國推廣。學生箕野就介表示,常溫乾燥產品吃得到水果原味,與市售果乾口感明顯不同,真的「歐依細」。

 業者李尚祐表示,工廠主要將溫度調控在35度常溫乾燥,製程與以往的熱風、油炸或低溫乾燥相較,不僅價格低廉,也更符合目前節能、環保的世界潮流。

 常溫乾燥幾乎能應用在所有農產品上,以公司代表性產品包括生薑絲、鳳梨、芒果果乾為例,部分產品加水還原後,品質幾近於鮮品,不僅能替生產過剩水果後製加工,也能提高產值。

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