2013030317072012年TVBS一步一腳印~關西玉山麵~百年家族的老麵條

要買~關西玉山麵及醬料

2012TVBS一步一腳印~發現新台灣~關西玉山麵~百年家族老麵條09/17

2011TVBS來怡客~關西玉山麵~百年客家大麵~用心堅持07-22

2010年客家新聞雜誌165~關西玉山麵~吹九降風的百年麵03-23

2008年新竹新聞~關西玉山麵04-04  

2012TVBS一步一腳印~發現新台灣~關西玉山麵~百年家族老麵條09/17

關西玉山麵

「玉山麵」約於1910年日治時期(明治43),由 游泉 先生在新竹市花園町(現為東山里)所設立,當時稱作「大麵」;嗣於40年代遷至好山好水的關西鎮後更名為玉山麵,是一間具有悠久歷史且保持傳統古法技藝的客庄製麵廠。

    歷經百年傳承,目前已傳承至第四代。玉山麵為了讓顧客吃的健康,吃的安心,嚴選高品質、最新鮮的麵粉,不添加任何的防腐劑,所有的麵條製作從篩粉、麵胚、壓合、成型出來後,立即送至烘乾室中,採用九降風與室內烤乾的方式冷熱交替的古法烤乾。不求快,每根麵條經過半天的冷熱風交替,有足夠時間慢乾緊實,也因為這些紮實嚴謹的製程造就了玉山麵的Q度、咬勁,和滑順彈牙、久燙不糊的特色,更確保了玉山麵做出的品質及口感。

    玉山麵近年來更致力於在保存客家傳統製麵技術,領先國家食品安全法令現定要求等持續精進,願景是成為國內乾麵業的第一品牌,成為消費者的唯一選擇,亦如玉山般之超凡卻親民。

感念老祖先留下的本業,後代子孫飲水思源~競競業業,老老實實做麵,

    遵循古法,不放防腐劑、硼砂等,及一切不該放的添加物。

麵條看似只是麵粉水跟鹽的方程式沒什麼!沒想到學問可大!

    要好吃Q彈,不靠添加劑,就只能靠每個細節嚴格把關。

游聲譚:

    機會是屬於一個隨時準備好的人,不是等到機會來了,忽然間就不見了。

游智穗:

    我們的麵沒有加防腐劑,煮起來就會香香的,不會有那種刺鼻的味道。

新北市門市:優活生機健康工坊

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    新北市板橋區華江里民生路二段 240 62 1 F

    行動電話:0982-823968 電話:(02) 2257-5398

玉山麵 - 黃麵    售價: 80

商品成分:高級麵粉、高級精鹽、水份  (些許食用鹼及黃色4)

保存期限:八個月

商品重量:400g /±10g

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玉山麵 - 白麵    售價: 80

商品成分:高級麵粉、高級精鹽、水份  

保存期限:八個月

商品重量:400g /±10g

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玉山麵 - 麵線    售價: 80

商品成分:高級麵粉、高級精鹽、水份 

保存期限:八個月

商品重量:400g /包±10g

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玉山麵 - 涼麵    售價: 80

商品成分:高級麵粉、高級精鹽、水份   (些許食用鹼及黃色4)

保存期限:八個月

商品重量:400g /包±10g

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玉山麵 - 粄條麵    售價: 80

商品成分:高級麵粉、高級精鹽、水份

保存期限:八個月

商品重量:400g /包±10g

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玉山麵 - 提袋組    售價: 240

商品成分:高級麵粉、高級精鹽、水(黃麵,涼麵另加些許食用鹼及黃色4)

產品組合:涼麵、粄條麵、黃麵、麵條、白麵  (請指定任選3)

保存期限:八個月

商品重量:400g /包±10g (任選3)

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和風胡麻醬   售價: 150元    內容量400cc

         份:高級冷壓油、精釀醬油、糖、釀造醋、芝麻等調製而成。

注意事項:使用前請先用力搖均勻,請冷藏,勿存放於冷凍庫,以免變質。

【商品介紹】堅持和風風味獨特味道,豐富和風沙拉醬口味,採用新鮮食材釀造,更把新鮮美味襯托出來,適用於燙青,生菜、涼麵、肉類、海鮮等各式沙拉,輕輕鬆鬆享用美味可口的和風料理。

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和風桔子醬   售價: 150元    內容量400cc

         醬油、高級冷壓油、砂糖、食鹽、釀造醋、胡麻油、大蒜汁、

                      調味料、香料......等調製而成。

注意事項使用前請先用力搖均勻,請冷藏,勿存放於冷凍庫,以免變質。

【商品介紹】堅持和風風味獨特味道,豐富和風沙拉醬口味,採用新鮮食材釀造,更把新鮮美味襯托出來,適用於燙青,生菜、涼麵、肉類、海鮮等各式沙拉,輕輕鬆鬆享用美味可口的和風料理。

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日式原味風味餐   售價: 300

商品成分:丁香魚、干貝、蝦米、扁魚、小卷、辣椒、鹽、糖、芥花油

保存期限:1年,不添加防腐劑,開罐後請儘速食用,或放置於冰箱5~10C冷藏

商品重量:450g ± 5g

食用方式:直接食用、下酒、佐餐、配食、拌菜、湯底都是美味。

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特級XO醬  售價: 300

商品成分:干貝、蔥、蒜、鹽、糖、芥花油、蝦皮、蝦米

保存期限:1年,不添加防腐劑,開罐後請儘速食用,或放置於冰箱5~10C冷藏

商品重量:450g±5g

食用方式:直接食用、下酒、佐餐、配食、拌菜、湯底都是美味

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金鉤蝦極醬  售價: 300

商品成分:金鉤蝦、蔥、蒜、鹽、糖、芥花油

保存期限:1年,不添加防腐劑,開罐後請儘速食用,或放置於冰箱5~10C冷藏

商品重量:450g ± 5g

食用方式:直接食用、下酒、佐餐、配食、拌菜、湯底都是美味

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2013-蘋果日報到廠採訪報導102/02/23

蘋果日報-財經版-客庄硬頸麵 慢乾緊實古法麵 姊弟承父業拓新路

玉山麵創立百年,游聲譚迄今保留九降風吹、室內烘烤的冷熱交替作法,

讓每一根麵慢乾緊實、久燙不糊,一如客家人的硬頸精神,固執堅持。

http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/finance/20130223/34847082

2012-行政院江副院長到廠參訪101/11/02

http://www.hsinchu.gov.tw/modules/v6_mseeage/news/detail.asp?id=201211020002&key=&sd=&ed=&SUnit=&Sclass=&rad=1

2012-公視美味縱貫線到廠攝影101/10/12

2012-TVBS一步一腳印發現新台灣來廠錄影報導101/09/03

http://www.youtube.com/watch?v=11R2TSPd8DU

2012-三立電台草地狀元到廠錄影101/07/05

2012-客委會主委到廠訪視 101/05/23

2012-苗栗客家文化園區開園 101/5/12

2012-香格里拉客家桐花季馬總統親臨會場101/04/28

http://tw.myblog.yahoo.com/your543andme/photo?pid=0&prev=6712&fid=127

2011-凱亞電視台台灣體驗王來廠錄影100/09/16

2011-參與台北市政府城鄉禮讚 100/05/07 ~08

2011-TVBS來怡客來廠錄影 100/06

2011TVBS來怡客~關西玉山麵~百年客家大麵~用心堅持07-22

http://www.youtube.com/watch?v=-jyyVhbbq9I

2011-榮獲新竹縣十大伴手禮最佳包裝設計獎100/03

2011-參與南港世貿客家魅力嘉年華 100/05

2011-八大電視台-大特寫-來廠錄影100/04

2010-榮獲台北縣客家等路選拔優等獎99/11/30

2010-榮獲台灣百大特產認證99/11

http://tw.myblog.yahoo.com/your543andme/photo?pid=6710

2010-台北101 OTOP99/10

2010-聯合報到廠採訪99/10

http://mag.udn.com/mag/digital/printpage.jsp?f_ART_ID=279823

2010-客家新聞雜誌來廠錄影100/03/23

2010年客家新聞雜誌165~關西玉山麵~吹九降風的百年麵03-23

http://www.youtube.com/watch?v=e4D9_DJcQzY

2010-南港世貿第一屆客家國際展99/01

2010-入選行政院客家委員會99-100年台灣客家特色產業99/09

2009-自由時報到廠採訪98/10/19

2009-從大麵到玉山麵 關西4代「好」堅持(自由時報) 98/10/19

http://www.libertytimes.com.tw/2009/new/oct/19/today-north1.htm

2009-榮獲台灣客家農特產品選拔優等獎98/10

http://tw.myblog.yahoo.com/your543andme/photo?pid=6713

2009-客家電視台客氣什麼呀!進棚攝影98/04

http://tw.myblog.yahoo.com/your543andme/photo?pid=0&prev=6713&fid=127

2009-獲得98年度-中華民國消費者協會金牌獎

2009-入選行政院客家委員會99-100年台灣客家特色產業98/05

2009-客家郵報採訪98/12

http://tw.myblog.yahoo.com/your543andme/photo?pid=6714

2008-行政院客委會舉辦客家博覽會97/12

2008年新竹新聞~關西玉山麵04-04

http://www.youtube.com/watch?v=gqMQqD-IOLU

百年 關西玉山麵 政院 新聞 電視媒體 相關報導PDF

2009年從大麵到玉山麵 關西4_好堅持(自由時報1019).pdf,

2010-聯合報-人客愛問關西____烤肉麵____在哪.pdf,

2012-TVBS一步一腳印_關西玉山麵_百年家族的老麵條.pdf,

2012-三立電台草地狀元_百年傳承ㄟ家族情 金瑞珍製麵廠(關西玉山麵).pdf,

2012-公視美味縱貫線到廠攝影.pdf,

2012-行政院副院長江宜樺訪關西_關心地方產業發展情形.pdf,

2013-蘋果日報-客庄硬頸麵 慢乾緊實古法麵 姊弟承父業拓新路.pdf,


關西玉山麵~煮麵三步驟 ※ 煮麵小秘訣(食用方式)

01先讓水沸騰,沒有沸騰不能把麵條放入。

    因為這樣不管怎麼煮麵都不能吃出麵條的風味。(麵條會呈現糊糊的狀態)。

02水沸騰後呈十字或扇形狀把麵條放入,這樣可以避免麵條間會纏繞再一起。

03再拿筷子攪拌鍋底避免麵條黏鍋,讓燒焦的味道影響煮麵的水質。

04等到麵條快熟了會浮在水面上,可以先試吃一根麵條,

    看中間是否還是呈現半生不熟的狀態。


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