201304191432一步一腳印_發現新台灣_博士下鄉 咖啡實驗~台東種出~果子狸咖啡~稱台灣版的麝香貓咖啡~保留更多的綠原酸及葫蘆巴鹼!

麝香貓咖啡

貓屎咖啡,又稱麝香貓咖啡(英語:civet coffee,印尼語:Kopi Luwak

菲律賓語:kape motit, kape alamid, kape melô, kape musang)。

根據印尼語,Kopi意為咖啡,Luwak意為麝香貓。麝香貓咖啡的天然產地和人工養殖場,主要集中在印尼的蘇門達臘、爪哇、峇里島、蘇拉威西島等島嶼,以及菲律賓和一些地方,乃全球最昂貴的咖啡之一,1公斤400美元。

麝香貓咖啡,是由印尼椰子貓(一種麝香貓)的糞便作為原料所生產,故叫「麝香貓咖啡」。該種動物主要以咖啡豆為食,在椰子貓胃裡完成發酵後,破壞蛋白質,產生短肽和更多的自由胺基酸,咖啡的苦澀味會降低,再排出來的糞便便是主要原料,由於咖啡豆不能被消化,會被排泄出來,經過清洗、烘培後就成了麝香貓咖啡。咖啡評論家克里斯魯賓說,「酒香是如此的豐富與強烈,咖啡又是令人難以置信的濃郁,幾乎像是糖漿一樣。它的厚度和巧克力的口感,並長時間地在舌頭上徘徊,純淨的回味。」

椰子貓屬於雜食性動物,除了食用種子為生,也吃昆蟲及蛇類、鳥類、兩棲爬行類,因此真正野生的椰子貓排放出來的糞便,會混雜著各種物質。印尼當地有農民等捕捉椰子貓來飼養,餵食咖啡豆來造。但人工培育以及天然的畢竟還是有一定區別。

TVBS獨家〉果子狸咖啡「體外發酵」業績飆30

http://www.youtube.com/watch?v=sXoiLj8oDQ0 

堪稱全球最貴的印尼麝香貓咖啡,小小一杯千元起跳,其實在台東,有農民配合工研院,飼­養果子狸打造台灣版麝香咖啡,麝香咖啡豆是從麝香貓排泄物中萃取,然而改良的果子狸咖­啡,是從排洩物中提煉4種益生菌,再加入咖啡豆採「體外發酵」,增加產能,除了風味獨­特,也削減民眾對「便便咖啡」的衛生疑慮,還用熱空氣翻攪烘豆,創造5種層次口感,過­去年業績僅3萬,現在每年達百萬元營業額。

http://www.tvbs.com.tw/NEWS/NEWS_LIST.asp?no=miranda012020130419181303

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一步一腳印 發現新台灣 博士下鄉 咖啡實驗

http://www.youtube.com/watch?v=LPZaWMlXJJY

熱心的工研院科學家~陳文祈 博士

勇於創新的台東農民~阮勇光 班長

藉著~【台東果子狸咖啡山豬園牧場】

運用~自然生態與科技結合~研發出獨一無二的果子狸咖啡!

採用熱風間接加熱恒温低烘焙咖啡~保留更多的綠原酸葫蘆巴鹼

並在無塵室進行作業,流程衛生安全、品質穩定度高。

風味比印尼的麝香貓咖啡還香,農民期待~讓咖啡飄香到國外!

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用心看台灣 微觀台東 果子狸咖啡 山豬園牧場

http://www.youtube.com/watch?v=6x3-ZUU8d6Y

山豬園果子狸有機咖啡農場被涼爽的樹蔭包圍,

完全自然的涼風配上一杯香醇順口的果子狸­咖啡,真的是一大享受!

一旁的步道利用大樹茂盛的枝葉當作天然的屏障,

既不破壞大自然的也不會打擾到許多小動物的棲息地。

結合自然生態與科技~研發出獨一無二的果子狸咖啡!

現今市面上販售的咖啡豆種類繁多,幾乎是由三大原生種咖啡樹發展而來,分別為阿拉比卡種、羅布斯塔種及賴比瑞亞種,而台灣又以阿拉比卡種為大宗。透過品種、產地、品牌,以及栽培與加工方式的差異,各發展出不同的特性與風味。

 其中,來自印尼的「麝香貓咖啡」,是因其特殊食性而生;牠會挑選成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實食用,並且經其腸胃道消化分解,去蕪存菁留下咖啡豆,造就其獨特風味及珍貴程度,堪稱咖啡界的極品。

而位於台東縣卑南鄉的山豬園牧場,推出果子狸咖啡,不僅風味同樣迷人,價格更是低上許多,吸引許多咖啡愛好者,一探極品咖啡的魅力風采,備受市場矚目。

  不同於傳統麝香咖啡,以咖啡豆餵食果子狸,再經由腸道生成物的取得方式;改採用經濟部創新研發技術,萃其腸道益菌進行加工,不但保有麝香咖啡的特殊風味,製作過程也更加安全衛生,香氣及口感都很受好評。

此外,咖啡豆的萃取,結合東台灣太平洋海洋深層水生產科技,採用體外熱發酵科技生產進行咖啡發酵,其 苦、醇、香、酸、甘 宛如五重奏,造就了多層次的咖啡內涵。

採用熱風間接加熱恒温低烘焙咖啡~保留更多的綠原酸葫蘆巴鹼

並在無塵室進行作業,流程衛生安全、品質穩定度高。

風味比印尼的麝香貓咖啡還香,農民期待~讓咖啡飄香到國外!

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果子狸 咖啡香 台東貧農翻身 養山豬種咖啡 年賣200

http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/newfinance/20121204/34682193

動新聞 台東貧農靠~果子狸咖啡翻身~年賣200

http://www.youtube.com/watch?v=3ZN4AYuvfYA 

貧窮,是活下去的動力,更是成功的基石。

幼年失母、少年失父,阮勇光在窮困中不斷覓得機會,養寵物豬,

賺得第一桶金;成立酒廠...,「做過超過50個行業」。

朋友相贈200隻果子狸;為了美麗的紅色花朵,種植咖啡樹,

工研院博士協助萃取果子狸­糞便中的腸道乳酸菌,

促成全台獨一無二的果子狸咖啡上市。

看似不經意的生命歷程,讓他獲得豐足的事業果實,

全家人在台東的一方田地,齊心打拚,賺幸福財。

採訪╱彭蕙珍 攝影╱董孟航

採用熱風間接加熱恒温低烘焙咖啡~保留更多的綠原酸葫蘆巴鹼

並在無塵室進行作業,流程衛生安全、品質穩定度高。

風味比印尼的麝香貓咖啡還香,農民期待~讓咖啡飄香到國外!

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公視晚間新聞 飼養果子狸 台東種出~麝香貓咖啡

http://www.youtube.com/watch?v=iMvbp43sX1E 

取自印尼野生動物麝香貓吃下去以後排洩出來的咖啡豆,有著獨特的風味,而且經濟效益看好,現在台東縣也有咖啡農民申請飼養果子狸,讓牠吃咖啡果實,六個小時之後排出的咖啡豆再萃取豆子上的發酵菌,研發出台灣特有的果子狸咖啡,也有麝香貓咖啡的風味。

人工飼養的果子狸,爬上咖啡樹,模樣可愛的,一口一口把咖啡果實吃下肚子裡,六個小時之後,牠排出的咖啡豆,就可以用來製作台灣版的麝香咖啡。

和印尼麝香貓咖啡用人工採收製作的過程不同,台灣果子狸咖啡,是用科學化的方法,萃取咖啡豆表面上的果子狸腸道酵母菌來發酵製作,比起麝香貓咖啡,喝起來比較讓人放心,口感也可以媲美麝香咖啡,而且還可以大量生產,帶給農民比較高的經濟效益。

台灣麝香貓數量少而且受到保育,不太容易量產麝香貓咖啡,但改用同樣是靈貓科動物人工飼養的果子狸,來製作果子狸咖啡,也可以算是台灣自創的咖啡品牌。

記者 章明哲 台東報導。

採用熱風間接加熱恒温低烘焙咖啡~保留更多的綠原酸葫蘆巴鹼

並在無塵室進行作業,流程衛生安全、品質穩定度高。

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民視新聞 台東咖啡農研發出 果子狸咖啡 口味香醇更衛生

http://www.youtube.com/watch?v=Z8N9OZJxCiM 

【民視新聞】爪哇的麝香貓咖啡不但昂貴又稀有,在台東地區飼養果子狸的農民發現,經由果子狸排放出來的咖啡豆,口感與麝香貓咖啡有著異曲同工之妙。工研院培育果子狸腸道益菌對咖啡豆進行體外發酵,研發出新的果子狸咖啡,不但口味一樣香淳,而且更加的衛生。

台東地區因為得天獨厚的自然環境,農產品多樣多元,有農民將高海拔的咖啡也不斷研發,研發出獨一無二的「果子狸咖啡」,風味比印尼的麝香貓咖啡還香,農民們藉著轉型,讓咖啡飄香到國外去。

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風味比印尼的麝香貓咖啡還香,農民期待~讓咖啡飄香到國外!

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中天新聞 世界第一貴~麝香貓咖啡 台灣也有了

http://www.youtube.com/watch?v=sjP70dI1lUc 

台東縣卑南鄉山豬園牧場,使用在果子狸體外發酵方式,

生產台灣麝香貓咖啡,聞名世界的麝香貓咖啡,台灣也有生產了!

台東縣卑南鄉山豬園牧場在工研院協助下,

使用在果子狸(與麝香貓同科的動物)體外發酵方式,

生產台灣麝香貓咖啡,讓台東咖啡變成暢銷貨,

售價也比正版麝香貓咖啡便宜了三倍多!

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要買~

 

台東山豬園有機咖啡農場 果子狸咖啡~台灣版的麝香貓咖啡

 

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