我們在家上課

主題活動<上> : 認識蛋 (資料來原: 巧連智的 "小學生料理科學實驗 I " )

今天一上課,大家都眼睛發亮,
因為秀育阿姨在桌子上擺了兩個爐子及好~~多的蛋.
秀育阿姨問大家,"喜不喜歡吃啊? " 大家異口同聲的說,"喜~歡!"
秀育阿姨再問大家,"你們喜歡吃蛋,那知不知道該怎麼煮蛋呢?"
哇~大家紛紛開始發表自己的意見.
此時,秀育阿姨提醒大家,
絕對不能用微波爐直接煮蛋,否則蛋會成炸彈,爆炸喔!

最後,秀育阿姨問小朋友們,
"你們知道水煮蛋是要放在熱水裡開始煮?還是放在冷水裡開始煮呢?"
大家面面相覷,都不說話了.
於是,秀育阿姨當場做實驗給小朋友們看,
她用兩組鍋爐,鍋子裡放的分別是"熱水"和"冷水",加點鹽後,把蛋放進去,計時17分鐘.
等時間到後,我們再來看看蛋有沒有煮熟?觀察蛋有什麼變化?

繪本時間 : Guji-Guji (2008/11/21)
說故事阿姨 : 秀育阿姨

煮蛋的這段時間,秀育阿姨則開始說今天的故事.
繪本的第一頁是一群動物的剪影,
秀育阿姨問大家,"這張圖有沒有什麼奇怪的地方呢?"
大家都發現了,有人說,最後那隻動物很奇怪,不是鴨子.
有人則直接回答,最後那隻是鱷魚!!
秀育阿姨再問," 鱷魚為什麼會跟鴨子在一起呢?還是牠準備要把鴨子吃掉呢?"
這下子氣氛變緊張了,鱷魚要把鴨子吃掉耶......

話說,在森林有一顆蛋,它滾啊滾的,
滾過樹林,滾過花園,滑下山坡,最後滾進一個鴨巢裡.
鴨媽媽並沒有發現不對勁的地方,她繼續認真的孵蛋.
有一天,蛋破了,最先孵化出來的是三隻小鴨.
鴨媽媽依他的特徵,分別取名蠟筆、斑馬和月光.
可是,第四顆蛋孵出來的竟然是一隻全身藍綠色的小怪鴨,
而且嘴裡還一直不停的發出"咕嘰咕嘰"的叫聲,於鴨媽媽就叫他"Guji Guji":
鴨媽媽教小鴨子們划水、跳水和鴨子走路,
Guji Guji總是學得最快最好,而且他還長得比其他小鴨更大更壯.
不論長得怎麼樣,鴨媽媽都一樣愛他們,他們也彼此相親相愛.

有一天,湖裡出現了三隻和 Guji Guji長得很像的動物.
這三隻鱷魚一看到 Guji Guji就張開大嘴說,
"看,這裡有一隻笨鱷魚,他在學美味可口的鴨子走路."
 Guji Guji 大叫,"我不是鱷魚,我是鴨子."
三隻鱷魚大笑,"你看看自己,你沒有羽毛,沒有扁扁的嘴和肥肥的大腳.
                  你只有藍綠色的皮膚、尖尖的大爪子、銳利的牙齒和一身壞鱷魚的味道,就和我們一模一樣!"
第一隻壞鱷魚說,"藍綠色的身體能夠讓你躲在水裡,慢慢接近肥嫩的鴨群,不被發現.
第二隻壞鱷魚說,"尖尖的大爪子,可以讓你緊緊抓住肥鴨,不讓他逃跑."
第三隻壞鱷魚說,"銳利的牙齒,可以讓你撕破鮮嫩多汁的肥鴨.嗯!味道簡直美極了!"
三隻鱷魚奸笑說,"我們知道你和一群美味可口的肥鴨住在一起,
                    明天,你就把他們帶到橋上玩跳水,我們張大嘴在橋下等著."
Guji Guji問,"我為什麼要聽你們的話?"
三隻鱷魚說,"因為我們都是鱷魚,應該互相幫忙." 說完,三隻鱷魚就消失在草叢裡.

此時,秀育阿姨停了下來,問小朋友們,
"如果你是Guji Guji,你聽到壞鱷魚這麼說,你會怎麼做呢?
大家的回答都很一致,"不要聽壞鱷魚的話." "不要理壞鱷魚就好啦!"

Guji Guji知道自己不是鴨子,而是一隻壞鱷魚,他好難過.
他來到湖邊對著湖面做了一個很兇的表情,
這時候,湖面浮出了一個很好笑的模樣.
Guji Guji笑了起來,"我不是鱷魚,也不是鴨子,我是鱷魚鴨."
於是,Guji Guji為了保護自己心愛的家人,他想了一個對付三隻壞鱷魚的好辦法.

第二天,Guji Guji依照三隻鱷魚的指示,
帶著鴨群來到橋上,準備玩跳水.
三隻壞鱷魚在橋下張大嘴等著肥鴨跳下來......
沒想到,跳下來的不是鴨子,而是三塊又硬又大的石頭.
三隻壞鱷魚張開大嘴用力一咬,牙齒全都碎了.
他們痛得拔腿就跑!不見蹤影.
Guji Guji 救了所有的鴨子,成了鴨子中目中的大英雄.
從此以後,
Guji Guji 和鴨媽媽、蠟筆、斑馬、月光繼續生活在一起.
Guji Guji 一天比一天更勇敢更強壯,成為一隻快樂的鱷魚鴨.

好聽緊張的故事說了.
秀育阿姨問大家有沒有發現?
Guji Guji在書中,從頭到尾都是很開心.
其實在壞鱷魚出現之前,他應該也看見了自己和其他鴨子長得不一樣,
但是,他為什麼還是那麼地自在快樂呢?
答案就在下圖的右側,大家看到了什麼呢?
蠟筆、斑馬和月光有沒有因為Guji Guji 長得不一樣而不和他玩呢?
鴨媽媽有沒有因為Guji Guji 長得不一樣而不愛他呢?
答案都是否定!
因為鴨子們用愛接受了Guji Guji,
這也讓 Guji Guji在愛中接受了自己,成為了鱷魚鴨. 

主題活動<下> : 認識蛋

好聽的故事說完後,大家聚到桌子前,來看剛剛煮好的"水煮蛋".
不管是熱水還是冷水,蛋都煮熟了,
可是...用熱水煮的蛋,蛋殼上有裂痕.為什麼會有裂痕呢?

此時,秀育阿姨請小朋友們回坐,然後拿出一張手繪圖.
這是一張蛋的透視圖,把蛋的結構畫得很清楚.
一個蛋有蛋殼、外蛋殼膜、內蛋殼膜、氣室、蛋白、蛋黃膜、蛋黃和繫帶等八個部份.
蛋殼上有許多氣孔,可以讓空氣、水份和微生物進出.
外蛋殼膜和蛋殼相連,內蛋殼膜和蛋白相連,這兩層膜圍成的小空間就是"氣室".
蛋白是由大量的水、蛋白質和微量的脂肪組合而成.
蛋黃膜則是包著蛋黃.蛋黃含有50%的水份,30%的脂肪和幾種不同的蛋白質.
繫帶則是蛋黃的避震構造.

用熱水煮蛋,蛋殼為什麼會有裂痕呢?
因為熱水會讓氣室裡的空氣突然受熱膨脹,
空氣沒有辦馬上散出去,就會衝破蛋殼.
此外,煮蛋時的火也不可以開得太大,
因為水滾得太劇烈時,會增加蛋碰撞的機會,蛋殼也會容易破掉.
至於,煮蛋時要加一點鹽,是為了讓蛋殼破裂流出的蛋白能迅速凝固.
煮好的蛋馬上泡在冷水中,可以使蛋膜收縮,讓蛋殼和蛋膜分隔,這樣會比較容易剝唷!

接下來,秀育阿姨發蛋給小朋大友們,一人一顆喔!
秀育阿姨請小朋友們先觀察蛋的外形,包括它的顏色、形狀和大小.
 

  蛋的外形是很有學問的唷!
1) 蛋的顏色和雞的品種有關.而顏色的深淺則和母雞的年齡有關.
    年輕母雞下的蛋顏色較深,年紀大的母雞所下的蛋顏色較淺.
2) 年紀大的母雞下的蛋較大,而年輕母雞下的蛋則比較小.
3) 蛋為什麼是圓的,而不是四方形或三角形呢?
    因為圓圓的蛋比較好生,不易弄破,孵蛋時也比較舒服.
4) 再仔細觀眾蛋的形狀,蛋並不是圓形或橢圓形,
    而是一邊較圓,另一邊尖圓的形狀.為什麼是這樣的形狀呢?
    因為小雞要從蛋裡出來時得靠自己的力量啄破蛋殼,腳必需要有支撐點才能施力.
    而蛋的尖端正是小雞兩腳的支撐點.
    如果蛋太圓或太長,小雞就很難把蛋殼弄破.
   

最後,我們要實際觀察蛋的內部構造,所以我們得把蛋打破.
秀育阿姨先試範如何"打蛋".
把蛋拿起,在碗邊敲一下,讓蛋產生裂痕,然後再雙手把蛋剝開.
但是,這剝開的力道不能太大,否則會把蛋黃弄破,不利後續觀察.

小朋友們聽了秀育阿姨的話後,都小心翼翼的打蛋,
當然,這力道的拿捏不是那麼容易的事,
所以,還是有小朋友弄破了蛋黃......
不過,沒關係啦!自己的蛋黃雖然破了,但是可以借朋友的來觀察啊!

觀察的重點 :氣室、蛋白、蛋黃膜、蛋黃和繫帶.
而且小朋友們還必需拿鑷子去拉動繫帶,
並觀察拉動繫帶時,蛋黃也會跟著一起動的情形喔!   

烹飪時間 : 大家來煎荷包蛋

今天的這個活動讓小朋友們最high,
自己煎荷包蛋耶~我想大部份的小朋友都是第一次吧!?
每個鍋子都有阿姨在一旁協助倒油或幫忙.
小朋友們只要把剛才打在碗裡的蛋倒入鍋中,適時的翻面再盛起即可.

看大家聚精會神在煎蛋的模樣,真的好有趣喔!

煎好荷包蛋後,就是享用蛋蛋大餐的時刻囉~
大家可以吃自己煎的苛包蛋及水煮蛋,哇~~真的好開心喔~~
我們謝謝秀育阿姨今天這麼精彩豐富的"蛋蛋"課程哦!