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【吃貨快看】滬上有兩傢餐廳摘得三星!《米其林指南上海2018》發佈!



吃貨朋友們請註意!

最新上海版美食指南《米其林指南上海2018》今天上午發佈!

哪些餐廳新上榜,哪些食府飛躍晉升?

晨報記者從現場發回一手報道,

滿足你的一切好奇,美食風向標們,還不快看過來!?

今年米其林在上海舉辦的“2018年米其林指南發佈會”活動主題為“感味米道”,寓意舌尖品味的酸甜苦辣咸與人生的感受相通,而米其林指南總是可以給你最佳的選擇。

先來看看華麗麗的紅毯現場吧!

今天上海的天氣有點陰沉,

但一點也不影響我們對美食的熱情!

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發佈會現場燈光璀璨↓

今年誰是贏傢??

晨報君第一時間給大傢奉上

↓↓↓

米其林三星:★★★(2傢)

卓越的烹調,值得專程造訪!

唐閣

地址:黃浦區新天地馬當路99號朗廷酒店5樓

人均:300元

Ultra Violet

地址:黃浦區中山東一路18號外灘18號6樓 (集合地點)

人均:5771元

米其林二星:★★(6傢)

烹調出色,不容錯過!

8 ? Otto e Mezzo Bombana

地址:黃浦區圓明園路169號協進大樓6樓

人均:1429元

喬爾?盧佈松美食坊

地址:黃浦區中山東一路18號外灘18號3樓

人均:600-1500元

喜粵8號

地址:黃浦區局門路457號

人均:127元

逸龍閣

地址:中山東一路32號半島酒店內(近北京東路)

人均:422元

雍福會

地址:永福路200號原英國領事館(近湖南路)

人均:529元

禦寶軒

地址:北京東路99號益豐·外灘源4樓402-403號(近圓明園路)

人均:260元

米其林一星:★(22傢)

優質的烹調,不妨一試!

廚魔?BO shanghaii

地址:廣東路20號外灘五號6樓 ?021-53833656

人均:2070元

大蔬無界

地址:中山東二路外灘22號4樓 ?021-63752861

人均:299元

雍頤庭

地址:浦東南路111號文華東方酒店LG層(近泰公線渡口)

人均:642元

甬府

地址:茂名南路59號錦江飯店錦北樓12樓(近長樂路) ?021-33566777?

?人均880

大董 (環貿廣場)

地址:徐匯區淮海中路999號環貿廣場6樓

人均:250-500元

大董海參店 (越洋廣場)

地址:徐匯區淮海中路999號環貿廣場6樓

人均:250-500元

福和慧

地址:長寧區愚園路1037號

人均:380-880元

蘇浙總會

地址:浦東新區世紀大道8號國金中心商場4樓13號鋪

人均:250-500元

艾利爵士

地址:黃浦區外灘中山東一路32號外灘32號上海半島酒店13樓

人均:788-1188元

金軒

地址:浦東新區陸傢嘴世紀大道8號麗思卡爾頓酒店53樓

人均:230-1680元

老幹杯

地址:黃浦區廣東路20號外灘5號5樓

人均:200-500元

老正興

地址:黃浦區福州路556 號

人均:100-300元

南麓?浙裡

地址:黃浦區四川中路216號

人均:200-300元

鵝夫人 (莘莊)

地址:閔行區莘莊都市路5001號仲盛世界商城422號

人均:80-100元

利苑 (國金中心)

地址:浦東新區世紀大道8號國金中心商場3樓

人均:150-500元

利苑 (環貿廣場)

地址:徐匯區淮海中路999號環貿廣場4樓

人均:150-500元

斐霓絲

地址:靜安區常德路1號璞麗酒店2樓

人均:330-700元

迷上海

地址:浦東新區梅花路1108號卓美亞喜瑪拉雅酒店6 樓

人均:200-1200元

傢全七福 (嘉裡中心)

地址:靜安區南京西路1515號嘉裡中心1期2摟

人均:250-800元

泰安門

地址:鎮寧路465弄161號1號樓101室

人均:988-1288元

新榮記 (上海廣場)

地址:淮海中路138號上海廣場5樓503商鋪(近普安路)

人均:267元

必比登餐廳?27傢

Alma:西藏北路198號大悅城北座9樓901

阿娘面:黃浦區思南路36號

大壺春(四川路):黃浦區四川中路136號

大蔬無界(環球金融中心):浦東新區世紀大道100號

大蔬無界(徐傢匯公園):徐傢匯天平路392號

鼎泰豐(上海商城):靜安區南京西路1376號上海商城1樓104A

東:黃浦區建國中路155弄39號

翡翠酒傢(新天地):黃浦區興業路123路新天地廣場南裡2樓12A-B

功德林(南京西路):靜安區南京西路445號

海金滋(進賢路):黃浦區進賢路240號

韓媽媽:靜安區南陽路123號

豪生酒傢:徐匯區廣元路156號

吉士:徐匯區天平路41號

金剛餛飩還有面(蒙自路):黃浦區蒙自路207號11樓

蘭亭:黃浦區嵩山路107號

蘭心:黃浦區進賢路130號

綠波廊:黃浦區城隍廟豫園老街115號

茂隆:黃浦區進賢路134號

米泰:徐匯區安福路195號2樓

南麓?浙裡(巨鹿路):靜安區巨鹿路768號巨富大廈1樓

南翔饅頭店(城隍廟):黃浦區城隍廟豫園老街85號

上海老站:徐匯區漕溪北路201號

蘇浙匯(創興金融中心):黃浦區南京西路288號

天都裡:黃浦區茂名南路59號錦江飯店錦楠樓大堂

文興酒傢:靜安區愚園路68號晶品6樓605

揚州飯店(福建中路):黃浦區福建中路345號

正鬥粥面專傢(國金中心):浦東新區世紀大道8號國金中心3樓9號鋪

哪些餐廳新上榜?

一星:去年18傢,今年繼續在榜單上。今年新增4傢一星店,分佈是:Bo shanghai、Jean Georges、大蔬無界(外灘店)、甬府。

二星:去年7傢,今年Ultra Violet升到三星,其餘6傢繼續不變,沒有新增。

三星:唐閣連續2年成為三星餐廳,新增Ultra Violet從二星變成三星,恭喜!

必比登:去年基本相仿,有4傢出局:alma、大蔬無界(環球金融中心)大蔬無界(外灘)、Mi Thai;而南麓浙裡(巨鹿路),和豪生酒傢這兩傢則是新晉的哦!

哪些餐廳升級瞭?

去年所有餐廳,今年繼續在榜單內,隻有1傢餐廳Ultra Violet升級成功,榮獲3星。

如果有一傢餐廳:1、一天隻接待十個客人,菜單定死,給啥吃啥,還要提前3個月預訂才排得上號;2、隻能通過餐廳官網預訂,沒有其他渠道。每人3000元,且預訂當天需支付定金1000元/人,之後是漫長的三個月等待;3、沒有具體地址,不能私自前往,統一集合後發車把客人送到用餐地點;4、2013年、2014年連續兩年獲得亞洲最佳TOP50餐廳稱號,排名中國大陸第一。這傢餐廳就是Ultra Violet,由滬上法國名廚Paul Pairet創辦,它有一個神秘的名字:Ultraviolet by Paul Pairet(簡稱UV,直譯是“紫外光”),號稱“全世界第一個感官餐廳”。

所有顧客均須提前約三個月通過官網預約,成功預訂後,用餐當晚在上海外灘18號Mr Mrs Bund餐廳的樓下,一輛專用的商務車將接送客人前往UV。註意:隻能由專車接送,不接受直接前往,因為餐廳公佈的具體地址是:somewhere in shanghai。

醫師馬鞍椅

哪些餐廳退出榜單?

無一退出

哪些菜系成為最大贏傢?

去年的榜單,毀譽參半,粵菜偏多,本幫菜極少。今年有什麼新變化?有其他新菜系上榜嗎?新增4傢餐廳,分佈是:Bo shanghai、Jean Georges、大蔬無界(外灘店)、甬府。還是粵菜占據主流。

唐閣這一年有什麼變化?

作為去年內地首傢米其林三星餐廳,唐閣在名單公佈那一刻也得到瞭褒貶不一的評價。有人說唐閣獲獎實至名歸,也有一些自媒體撰文說唐閣“大寫的難吃”,小尚認為一傢餐廳,受得瞭多大的贊譽,也應該經得住多大的詆毀。吃這件事本身就是因人而異,無法做到滿足所有人。

米其林,一個大傢所熟悉卻又不太瞭解的高級名詞。

下面,就讓小編為大傢介紹一下,米其林餐廳的那些事兒

關於米其林指南?《米其林指南》是法國知名輪胎制造商米其林公司所出版的美食及旅遊指南書籍的總稱,其中以評鑒餐廳及旅館,書皮為紅色的“紅色指南”(Le Guide Rouge)最具代表性。
米其林星級是有一批經過篩選的“美食密探”進行評判的,他們被稱作“監察員”。監察員每去一傢餐廳或酒店進行評判,都需要隱瞞身份悄悄潛入住宿和品評。他們需要參考的評分項目包括餐廳的食物(60%)、用餐環境(20%)、服務(10%)和酒的搭配(10%)。
一傢餐廳的評級,都是由N個“美食密探”品鑒+一年12次的造訪+米其林總部評審才能敲定的哦!
評選結果以紙質版及電子版兩種形式發佈。評選標準

米其林指南一直恪守匿名造訪、獨立評審、精挑細選、每年更新、標準一致五項承諾。評審員們在匿名狀態下造訪餐廳和酒店,並和普通顧客一樣提前預定座位、點菜、就餐、付賬。

在星級餐廳的評審上,僅以食物水平為依據,盤中的食材、準備食物的技藝水平和口味的融合、創新水平、是否物有所值和烹飪水準的一致性是米其林評審所遵循的唯有的五條標準。

依據這五條標準,評審員們對餐廳做出評判,隻有在這五項標準上都表現傑出的美食才有可能為餐廳帶來星級的榮譽。對餐廳環境會有單獨的評審,在指南中以叉匙表示,紅色代表更為上佳的表現,評級從1到5對叉匙不等。

收錄在《米其林指南》上的餐館,至少先要獲得到一副刀叉的標記。如果一傢餐廳的環境特別令人感到愉悅悠閑,叉匙標志就會用紅色來替代一般的黑色。
以餐廳的表現,給予一到五個叉匙符號。

人頭標志(必比登美食推薦)
評審員心中最經濟實惠的美食,人均消費額200(人民幣)以下。
星星
米其林餐廳評分系統共有三個等級:

1顆星:表示該餐館在其類別中表現出色,提供瞭高標準的料理,是旅途中順路經過時很好的用餐選擇。
2顆星:表示傑出的料理,廚師的用心以及技藝呈現與菜品之中,值得在路途中繞路前往用餐。
3顆星:則是獎勵給超乎尋常的料理,顧客吃得極其滿意,往往能獲得上等享受。一流食材精準的烹飪出的獨特的菜色,值得專程前往。

去年中國內地首批米其林餐廳正式揭曉,

一共評出三星餐廳1傢,

二星餐廳7傢,

一星餐廳18傢。

2017上海米其林星級餐廳榜單

3星???1傢唐閣

2星??7傢8 1/2 Otto e Mezzo ? BOMBANA? ? ?Ultral Violet ? ?喬爾·盧佈松美食坊 ? ?喜粵8號 ? ?逸龍閣 ? ?雍福會 ? ?禦寶軒 ?
1星?18傢

艾利爵士 ? ?大董(環貿廣場) ? ?大董海參店(越洋廣場) ? ?鵝夫人(莘莊) ? ?裴霓絲 ? ?福和慧 ? ?傢全七福(嘉裡中心) ? ?金軒 ? ?老幹杯 ? ?老正興 ? ?利苑(國金中心) ? ?利苑(環貿廣場) ? ?迷上海 ? ?南麓·浙裡 ? ?蘇浙總會 ? ?泰安門 ? ?新榮記 ? ?雍頤庭 ? ?

25傢必比登餐廳

Alma:西藏北路198號大悅城北座9樓901

Mi Thai:徐匯區安福路195號2樓

阿娘面:黃浦區思南路36號

大壺春(四川路):黃浦區四川中路136號

大蔬無界(環球金融中心):浦東新區世紀大道100號

大蔬無界醫師馬鞍椅介紹(外灘):黃浦區中山東二路22號外灘22號4樓

鼎泰豐(上海商城):靜安區南京西路1376號上海商城1樓104A

東:黃浦區建國中路155弄39號

翡翠酒傢(新天地):黃浦區興業路123路新天地廣場南裡2樓12A-B

功德林(南京西路):靜安區南京西路445號

海金滋(進賢路):黃浦區進賢路240號

韓媽媽:靜安區南陽路123號

吉士:徐匯區天平路41號

金剛餛飩還有面(蒙自路):黃浦區蒙自路207號11樓

蘭亭:黃浦區嵩山路107號

蘭心:黃浦區進賢路130號

綠波廊:黃浦區城隍廟豫園老街115號

茂隆:黃浦區進賢路134號

南翔饅頭店(城隍廟):黃浦區城隍廟豫園老街85號

上海老站:徐匯區漕溪北路201號

蘇浙匯(創興金融中心):黃浦區南京西路288號

文興酒傢:靜安區愚園路68號晶品6樓605

揚州飯店(福建中路):黃浦區福建中路345號

正鬥粥面專傢(國金中心):浦東新區世紀大道8號國金中心3樓9號鋪

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來源|新聞晨報綜合周到上海APP、周末做啥、尚旅遊、玥食記

編輯|吳繁

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