葉大大主辦的品酒會最近正火熱, 從來沒喝過五大的我, 拿出私房錢, 瞞著老婆, 咬著牙來共襄盛舉, 也終於一嘗五大的宿願啊~ 而整個品飲過程非常精采, 葉大跟D大兩人在眾人盛情歡呼下, 不斷開出精采的巡迴車, 果然是長輩風範!

關於這次品酒會也請參考 葉大的blog

品酒會一開始, 喝的是這支鼎鼎大名的加州白酒, 在我之前的 1976 巴黎品酒會的文章中, 白酒比賽的冠軍就是這個酒莊, 一喝入口完全跟印象中的加州白酒不同, 反而比較像是 burgundy 白酒的味道, 香氣有著小白花般的優雅複雜, 酒體中的膠質還是甘油程度很高, 讓酒喝起來香醇且滑順, 1993 年份雖然不是什麼好年份, 不過經過 15 年的陳化, 目前喝起來應該正是成熟期.

在介紹各年份酒款與心得之前, 我們可以先複習一下 Mouton 酒莊的歷史, 下面這個網址有著精采的介紹 http://blog.yam.com/joechien/article/1950341

總之 Mouton 酒莊歷經千辛萬苦, 終於在 1973 年升等為特級酒莊, 我們今天喝的第一個年份就是升等的第一個年份 1973, 酒標上面的名畫也大有來頭, 是畢卡索的「酒神祭Bacchanale」, 描寫著酒祭當中狂歡作樂的景象, 很有意思.

而在酒標的 "PREMIER CRU CLASSE EN 1855" 那行字的下方有一排小字 "Premiere je suis, second je fus, Mouton ne change" 翻譯就是 "我現在是第一級，我曾經是第二級，但 Mouton 未曾改變", 而在升等之前寫的是 "Premier ne puis, second ne daigne, Mouton suis", 翻譯起來是 "我不能當第一級, 我不願當第二級, 我就是Mouton", 可以看出 Mouton 酒莊對自我的要求跟期許.

而我的五大初體驗就給了這個非常有故事性的傳奇年份了, 1973 年的 Mouton, 雖然這不是個好年份, 酒評的分數也很普遍的不好, 不過我將酒倒入杯子的時候開始, 就聞到非常細緻迷人的優雅香氣, 感覺起來五大初體驗應該會是個美好的開始!

舉杯細細辨味, 是標準的成熟波爾多的味道, 有著咖啡味, 菸草味, 帶著森林感, 很優雅細緻. 輕啜了一口, 成熟老酒的風味, 如絲般細緻的單寧, 經過了 35 年的時光焠鍊, 銳氣與苦澀落盡, 剩下的只有柔和與優雅在嘴裡緩慢的變換, 滑入嘴後, 芳香甘甜瀰漫整個口腔, 久久不散~ 果然是波爾多頂級酒莊的風範.

這杯酒是我今天最喜歡的酒, 不單純是因為第一次喝五大, 而是整體的表現與成熟度, 真的是我淺淺的葡萄酒齡中屬一屬二的.

接著斟上的是 1994 年份, parker 跟 WS 都分別給了 91 分, 應該是屬於正常表現的年份, 不過喝起來除了香氣奔放, 還能接受外, 喝起來平平無奇, 不曉得是哪邊出了問題...

然後是著名年份1982年的下一年1983年, 在神之雨下漫畫第一集當中就拿了 parker 給的滿分年份 1982 年做為題材, 並給了米勒的晚禱圖作為意象,

這次雖然還沒有幸喝到這個據說是 20 世紀最優秀的葡萄酒之一的1982年份, 不過能喝到隔年的酒, 也是增加不少想像空間...

雖然 1983 年份的酒在著名的1982年之後, 幾乎完全的不受重視, 不過據說也是相當不錯的年份, 只是光芒完全的被 1982 年所掩蓋而已.

這酒WS給了94分, 酒評如下:

intense cigar-box, plum and berry aromas and flavors; there's even a hint of mint. It's full-bodied but very reserved in style.

個人覺得描寫的相當貼切, 香氣複雜迷人, 喝起來感覺非常年輕, 就像是漫畫中描寫的82年份一般, 雖然已經是 25 年前的酒了, 不過喝起來就好像不到十年, 甚至感覺比 1994 年份的還要年輕, 架構也非常完整, 可能還得要十年到二十年才能發揮出真正的實力!

經歷三個年份的垂直洗禮, 總算稍微了解了 Mouton 這五大酒莊之一的些許風貌, 真是收穫頗豐.

而這中間也穿插了一隻酒友 Patrick 熱情贊助的 Lafite "集團" 的 Chateau Duhart-Milon 1996, Parker 給了不錯的分數90分, 然後 1996 年到現在也算是適飲期, 不過在 Mouton 環繞下, 完全無法發揮正常的水準...

"A strong case can be made that this is the finest Duhart produced since the 1982. The color is a saturated dark ruby/purple. The bouquet offers aromas of blackberry fruit intermixed with licorice, minerals, and dried herbs. Rich and intense, with considerable finesse, medium to full body, and outstanding concentration and purity, this should be a reasonably priced wine. It reflects the increased attention Lafite's administrator, Charles Chevalier, has been giving this nearby estate. Anticipated maturity: 2005-2020."
-The Wine Advocate

接下來這隻酒也大有來頭, 是阿根廷著名的酒莊的第二等級旗艦酒, 僅次於最高等級的 Nicolas Catena Zapata, 在 2004 年這個年份裡, 也拿到 Parker 94分的高分, 也是 WS 年度百大的其中之一.

關於此酒莊可參考 這個網誌

不過說真的, 這隻酒的風格跟之前的 Mouton 完全的格格不入, 一跟之前的 Mouton pk 下來, 完全就是一個甜膩, 完全無法欣賞出她的水準 :P

接著上場的是另一隻加州名酒 Dominus 1989, 這隻酒的故事先不贅述, 不過表現的相當不錯, 喝起來相當討喜, 有跟之前 Mouton PK 的實力.

再來是D大所開出的巡迴車一號, 非常有趣的一隻不甜德國白酒, 喝起來有種頂級香檳的口感, 只是沒有氣泡而已. 而我研究這張酒標研究了許久, 葉大說 GG 代表 Great Growths 的意思, 是 Pfalz 地區的內部規範, 是用最好葡萄釀的頂級酒.

而背面 Trocken 的意思應該就是 dry wine, 也就是不甜的酒, 一公升的酒的糖分必須在 9 克以下.

On wine labels, German wine may be classified according to the residual sugar of the wine. Trocken refers to dry wine. These wines have less than 9 grams/liter of residual sugar. These bottles are usually identified by a yellow-coloured capsule.

接著D大從葉大今天剛抵達的WineBid包裹中挖出了下面這隻

小Latour 的表現在我印象中非常的好, 不過經過超過 35 年的考驗, 似乎還是只能歸於平靜了 :P

這時D大只好拿出了巡迴車二號

Domaine Ponsot, Morey St Denis Cuvee des Grives 2002

位在Morey-St-Denis的Domaine Ponsot，是布根地產出最耀眼的酒莊之一，William Ponsot 於1772年創立酒莊，至今酒莊由Laurent Ponsot管理，採用自然的方式來管理葡萄園，以極低的收穫量維護酒的品質，特別是在老藤可比美Leroy酒莊，同時自八零年代末，產出的酒就不再作澄清、過濾的工作，更在1988年取消二氧化硫，改用氮氣來保護酒。

至今酒莊仍用1945年的垂直式壓榨機來釀酒；Laurent還發明測溫酒標，在酒標上有個小圓圈，倘若酒瓶內的溫度達到28°C以上時，小圓圈將會成為灰色，並不會復原，用以保障品質，這項世界性的專利，展現他對酒質的完美要求與執著。

from:http://www.eslitegourmet.com.tw/ponsot_info.htm

喝起來非常甜美可愛, 紅色莓果為主的香氣與口感, 可說是很討喜的一隻 Burgundy.

因為小Latour酸梅汁似乎不受大家喜愛, 葉大只好又被開了下面這支德白, 表面上跟之前大推的 Costco 超值酒很像, 不過等級高了一級, 而且還打了兩顆星星喔!

喝起來果然非常棒, 幾乎跟印象中的 Dr. Loosen 很類似, 清爽順口且均衡, 喝著喝著心情就自然愉快起來!

關於德國白酒的一些說明可以參考 T大的文章 裡面有談到關於 ap number 等相關背景知識喔.

再度感謝 葉大 用心主辦這麼好的品酒會, D大, Patrick 熱情貢獻的好酒, 酒瓶子提供的好場地.

最後當然要補一下葉大媽媽的冠軍牛肉!

警語: 飲酒過量，有害健康