昨天周大拿了今年的福壽山農場精製茶來送我, 基本上這茶我這幾年每年都喝, 堪稱台灣品質最穩定, 售價最高的量產茶之一. 而什麼是福壽山農場的精製茶呢? 簡單說就是福壽山農場會在每季的茶當中挑出品質最好的一批出來撿枝精製而得, 包裝成一兩裝的紙盒包裝, 跟常見的二兩裝的鐵罐包裝不同, 售價自然也有所不同, 約略高了三成左右!

但是既然是這麼好的茶, 為什麼標題是 "好茶? 好喝??" 呢!? 原因是這樣的, 昨天周大帶來後, 馬上拿出最好的壺試泡給大家喝, 當時狀況有些混亂, 食物也一堆, 雖然泡茶的時候香氣逼人, 喝起來標準高級茶的口感, 但是跟印象中的頂級茶, 是有一段差距, 周大說, "我自己在家泡覺得還好.", 我也覺得 "今年的福壽山精製茶品質似乎不如往年.", 不過根據經驗, 我深深了解如果你心不夠靜, 通常茶也展現不出美好的風韻, 並非茶有個性, 而是你沒有張開你的眼睛...

今天傍晚一個人在家, 週遭安靜的不得了, 只聽到電扇的風扇聲音, 我想是一個重新審視這精製茶的好機會.

燒了水, 放好茶具, 整個人頓時安靜了下來, 連水沖入茶壺的聲音都聽的清清楚楚, 好像是從 sony 耳塞耳機換成 stax 一樣, 所有的細節頓時鮮明起來, 再也不是糊糊的一團了.

茶水一倒出來, 清香四逸, 果然是印象中的一派優雅細緻, 茶色黃綠, 其實發酵程度好像比印象中還來的低一些, 喝入口滑滑潤潤, 沒有特別強烈的味道, 也沒有刺激感, 滑入喉嚨後, 清甜與茶香開始一點點一絲絲的蔓延開來...

好茶! 這才是應該有的表現水準!

其實品茶是需要訓練的, 一般人要像 Rober Parker 那樣在心中有著一把絶對的量尺, 只要數分鐘的品嘗, 就可以給出一定的分數, 除了天份之外, 大概最少上萬杯紅酒的訓練是必須的吧! 而品茶來說, 如果你沒有系統的了解與比較各產區的茶, 那就算喝了很久, 其實還是會一團混亂的!

比較正確的品茶方式是一次同時喝兩種到三種的茶, 藉由互相的比較來建立出鑑賞能力, 一段時間的比較後, 茶的本性自然會慢慢的在你口中展現出來~