這幾天研發了一樣創意料理, 個人覺得效果很好, 順便紀錄一下這道料理形成的過程。

首先要從一瓶過期紅酒開始談起. 有經驗的人就知道, 紅酒過期很麻煩, 勉強喝掉是酸的難以入口, 餵馬桶卻又相當的捨不得.

剛好在網路一查, 發現紅酒可以泡洋蔥來喝, 而既然要泡洋蔥, 有沒有過期應該無所謂吧! 在死馬當活馬醫的情況下, 去買了一顆洋蔥, 找了一個玻璃瓶, 就開始實驗起了起來, 經過24小時左右的室溫浸泡, 然後移入冰箱保存後, 鼓起勇氣試喝了一口, 沒想到味道居然是意料之外的好喝, 洋蔥的嗆辣味道跟紅酒的酸味都不見了, 柔順易飲又保留著兩者的香氣, 完全就是個漂亮的 marriage.

除了好喝之外, 根據網路上面查到的資料, 洋蔥紅酒還有著很好的養生功效, 各位有喝紅酒的朋友, 以後過期跟不好喝的紅酒應該就知道怎麼做了吧 :p

那洋蔥紅酒又怎麼會變成料理呢? 這就要提到另外一回事情了, 上次因緣際會下在 nonzero 餐廳吃到很好吃的番茄料理, 那個酸甜的均衡搭配讓我印象深刻, 俗話說的好, 學功夫不在外形而在精神, 依照這個印象, 把握一些原則, 我應該可以試著調出類似的搭配來看看. 而本來常做的義大利麵料理是利用洋蔥跟番茄為基本, 那現在有了洋蔥紅酒來入菜, 也許會有很好的效果.

第一次試做相當隨性, 半壺的洋蔥紅酒配合一碗番茄, 加入義大利香料, 熬煮一段時間讓他味道融合在一起, 接著加入現磨胡椒增加味道的複雜度, 然後加入葡萄酒醋跟糖讓味道更鮮明, 然後加上整塊的雞胸肉增加鮮味並做為主菜. 然後注意火侯讓雞肉到剛好熟到鮮嫩多汁即可上桌!

試做成功之後, 就在今天的 pot luck 宴會前現做給大家品嘗, jackal 幾乎完整的看到整個過程, T大有試到準備上桌的醬汁, 但是不曉得有幾個人嘗到非常需要熱騰騰現吃的完整料理 :P