201701161129訂房優惠City and Sea Resort(城市與海度假酒店)-住宿折扣

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【羅開新聞中心Minsey Weng綜合報導】企圖逆轉日巡賽獎金王的谷原秀人(Hideto Tanihara),週四在Tokyo Yomiuri Country Club(東京獨賣鄉村俱樂部)有了侵略性的開始,終場收住低於標準桿五桿的六十五桿,和同胞選手武藤俊憲(Toshinori Muto)並列Golf Nippon Series JT Cup(日巡年終大賽)領先榜。

四位選手以六十六桿並列第三,包括韓國雙雄金亨成(Hyung-Sung Kim)和朴相賢(Sang-hyun Park),以及兩位日本選手小平智(Satoshi Kodaira)和藤本佳則(Yoshinori Fujimoto),而池田勇太(Yuta Ikeda)收住六十八桿,和金庚泰(K.T. Kim)等人並列第七。

靠著單季勇奪三勝,谷原秀人一度攻佔獎金王寶座,不過後來被過去兩次出賽分別為第二和冠軍的池田勇太超前三千餘萬日圓,本週除了贏得冠軍,另外得期待對手打出比並兩人並列第二還差的成績,才能在逆轉日本球王頭銜,結果開局博得好彩頭,繳出一張三記博蒂和一老鷹的完美成績單。

以獎金榜十二名取得參賽權的武藤俊憲,靠著十七洞射下老鷹,最後也收住六十五桿,計分卡內容另外有五個博蒂和一個柏忌,兩人同以一桿之差並列領先。

近況絕佳的池田勇太,過去十一次出賽贏得兩勝,外加五個第二名,把自己送上獎金王的寶座,只是本週還得繼續搶攻,才能確保生涯首座日本第一頭銜。這位三十歲的日本選手,目前累積獎金197,497,703日圓,有機會挑戰伊澤利光(Toshimitsu Izawa)在2001年的217,934,583日圓獎金王紀錄。

這場冠軍可獨得四千萬日圓的年終大賽,開局剛好有一半人馬收紅,包括以Asia-Pacific Diamond Cup(亞太鑽石盃)冠軍身份參賽的我國選手詹世昌,打出四博蒂、一柏忌和一個雙柏忌的六十九桿,和吳阿順等人並列十一,兩人明天將和金庚舒適旅店泰同組較勁。

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工商時報【姚舜】

「作菜不是用手,而是用腦」,即日起至本月18日客座香格里拉台北遠東國際大飯店的中國廚藝精英聯盟主席,並享有「山城廚神」之稱的四川〈廚界大飯店〉主人兼總主廚劉波平接受本報記者專訪時表示,自己烹調每道菜都會動腦筋,試著去推敲了解老祖宗發明菜式時的源由,進而讓每道菜都能恰如其份的演繹美味。劉波平強調,「用腦作菜」、知其然亦知其所以然,了解烹調料理中物理與化學變化,才能讓菜變得好吃到位。「這就是科學烹飪」,四川口音濃重的劉波平這麼說。12歲就在餐廳當學徒的劉波平,18歲進到了「川菜黃埔軍校」之稱的〈品味苑〉餐廳擔任「水台」,負責清洗海鮮和魚蝦,在這個與〈會仙樓〉、〈九重天〉地位相同的餐廳,奠定了紮實川菜廚功,1990年他更成為川菜泰斗張正雄的入門弟子。廚藝資歷近40年的劉波平,在中國川廚界的徒子徒孫很多,人數加總像個「軍團」,加上自己的餐廳又取名〈廚界大飯店」,所以在四川,他的另一個封號頭銜是「渝派川菜總司令」。「渝」,是重慶的簡稱。

劉波平烹調料旅遊資訊理川菜,將烹飪這件事當物理化學的學問來研究,因搞得通透,所以菜餚風味口感也特別好吃。他的菜餚形色,跟歷來客座台灣的川廚烹製的也很不一樣,這也就是他在中國廚界獲獎無數,並被稱為「中國餐飲業改革開放功勳人物」之一的原因。

就舉經典四川家常菜〈回鍋肉〉為例,劉波平告訴我,這菜要作的好吃,除了帶油的豬肉要厚切,料理前並要將肉泡水使之漲發再煮過,接著才連炒帶「火篤」,以小火煨煮,成菜後,肉質吃在嘴裡的口感才會軟糯。

又好比〈魚香肉絲〉這道不麻不辣的川菜為例,一般餐廳炒出的這道菜都很甜,劉波平說,〈魚香肉絲〉的美味關鍵在讓糖、醋比例焦糖化後產生甜香,而不是拚了命加糖。而糖、醋焦糖化要精準,除了比例,火候更是重要。

名菜〈宮保雞丁〉,劉波平強調這是利用廚技使菜餚產生先酸後甜的「?辣荔枝味」。劉波平說,從科學角度講,其賦味過程等同「煙燻」,利用高溫將辣椒、花椒和冰糖的香、麻、辣、甜、香,滲透到食材中,「絕不是用高級旅館國外訂房了一堆辣椒加了油用大火爆大力推薦炒而已」。

劉波平的菜,兼有「獨立餐廳的美味」與「觀光飯店餐廳的美色」,同時強調「美食沒有正宗,只有傳統」的他,更會將高檔精緻食材利用傳統四川常民美食廚技詮釋演繹,讓客人吃出新食趣。

如〈燒椒螺頭〉就是重慶「小河幫」小炒,這菜的美味密碼是利用炭火將辣椒燒至全熟出味,再拌炒片薄的螺肉,成菜後螺肉清爽薄脆,並帶著焦香與?辣味,是台灣沒見過的菜式。〈豉油椒香雞〉跟卯起來只會用紅油浸泡的雞餚截然不同,大師用豉油和新鮮花椒為雞賦味,細嚼慢嚥、嘗的是那清香麻韻。

台灣餐廳吃到的〈辣子雞丁〉,雞肉煸得乾乾硬硬,說是吃那香酥脆,其實只有辣味,卻也有雞味。同時,辣椒也被熱油爆得「黑媽媽」。而劉波平詮釋的〈辣子雞丁〉,「從一堆辣椒找出」的雞肉,鮮嫩彈牙且帶汁,且辣椒顏色紅艷誘人、賞心悅目,看了就想吃。

〈重慶麻辣鍋〉源於〈毛肚火鍋〉,這回劉波平率廚藝軍團來台客座,也將傳統〈重慶麻辣鍋〉帶到了台灣,除了非涮不可的毛肚、鵝腸和腸血旺,餐廳並另準備了9+級澳洲純血和牛的牛肉片讓客人涮食,嗜辣一族非嘗不可。

〈辣子龍蝦〉與〈廚界水煮魚〉,徹底洗涮了「川菜無大菜」的污名,龍蝦彈Q且入味至極,平價訂房海鱸魚肉質細滑且也入味自助旅行,那些想將川菜賣貴,卻烹飪不到位的餐廳主廚,這該認真思考劉波平口中「科學烹飪」的意涵呢。

INDEX

●醉月樓

地址︰台北市敦化南路二段201號(香格里拉台北遠東國際大飯店)39樓

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工商時報【李書良╱綜合報導】

中國大陸為力拚經濟穩增長,重申優惠稅收政策。中國財政部日前再於官網上呼籲企業注意,在天津、上海等15個服務貿易創新發展試點地區實行企業所得稅優惠政策,符合條件的技術先進型服務企業,將減按15%的稅率徵收企業所得稅。

基於中國大陸實現對WTO的關稅稅率承諾,上海自貿區誕生以來,即便外界期盼自貿區稅收新政,但中國大陸一直強調,要進一步啟動大的開放措施比較困難,也需要時間。自貿區的出現就是在向世界傳遞出擴大開放的訊號。

去年,大陸對於廣東、天津、福建自由貿易試驗區給予進口稅收優惠,且對設在平潭的鼓勵類產業企業蜜月行減按15%的稅率徵收企業所得稅,而這項優惠政策不適用於自貿區其他區域。

為加快服務貿易發展,進一步推進外貿結構優化,中國財政部昨再度呼籲,到2017年12月31日止,已啟動新政策,住宿折扣即在天津、上海等15個服務貿易創新發展試點地區實行旅店企業所得稅優惠政策,符合條件的技術先進型服務企業減按15%的稅率徵收企業所得稅。

財政部在官網的通知顯示,符合條件的技術先進型服務企業,其實質職工教育經費支出,不超過工資薪金總額8%的部分,准予在計算應納稅所得額時扣除;超過部分准予在以公寓式酒店後納稅年度結轉扣除。

除了天津及上海,這15個試點地區還包括海南、深圳、杭州、武漢、廣州、成都、蘇州、威海和哈爾濱新區、江北新區、兩江新區、貴安新區、西咸新區等。

至於技術先進型服務業務領域範圍,共分以下幾大類,分別是電腦和資訊服務,研究開發和技術服務,文化技術服務和中醫藥醫療服務。

中國商務部國際貿易經濟合作研究院外貿戰略研究部副主任金柏松稍早分析,國際上包括中國在內,服務貿易發展都快於貨物貿易,因此需要增強服務貿易發展,以此帶動中國經濟平穩著陸和反彈。

中國貨物貿易的國際訂房發展已帶動中國經濟30多年的發展,現在面對服務貿易的對外開放,發展模式由體力勞動轉變為腦力勞動,如電腦軟體、問題解決方案等服務外包的各個領域。

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