200903012347【週末小點心】草莓泡芙&草莓蛋塔

     因為採了一堆草莓,所以這週日心血來潮的弄了兩種草莓小點心...

兩個草莓點心的餡料都是用奶油布丁餡為主,配上大量的草莓切丁以及少量的現打鮮奶油為主,製作時間大概都需要2.5小時.

  • 草莓泡芙

材料

泡芙部分: (可做大泡芙約10)

(1)    水207克,鹽3克,沙拉油或是奶油125

(2)    高筋麵粉165

(3)    蛋250-300克(依當天溫度溼度狀況調整量)

 

布丁餡部分

(1)    牛奶1006克,奶油80

(2)    細糖240克,全蛋170克,低筋麵粉60克,玉米粉40克,香草粉10

(3)    鮮奶油100

做法請參考我之前的文章"泡芙的秘密"

將打好的布丁餡與切丁的草莓跟打發成鮮奶油泡泡一起混合後,將泡芙切開塞入餡料即可




 

 

 

 

  • 草莓蛋塔

材料

塔皮部分: (可做約4)

(1)奶油85

(2)鹽2克,糖30克,低筋麵粉185克,半顆磨碎檸檬皮

(3)蛋1顆

塔皮做法:將剛從冰箱拿出的奶油切塊,放入材料(2)後,用手慢慢將奶油揉入材料(2)中,再加入蛋液,均勻混合揉成麵團後,放入塑膠袋中在冰箱冷藏一小時,再取出,分成數份後,桿平舖上小烤盤,入烤箱用200度烤約30分鐘.

 

布丁餡部分

同泡芙餡,但是多加入了10cc的檸檬汁

將烤好的餡皮,裡面舖滿草莓丁,再將檸檬布丁餡注入,冰入冰箱等冷卻後,再抹上鮮奶油後,舖上切條的草莓裝飾

 小蛙,這些人要告訴你草莓泡芙有多好吃!





 

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6年級前段班的水瓶座。喜歡旅行、爬山、做菜、衝浪…。

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