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中國時報【崔慈悌╱專機隨行採訪】

為了讓蔡英文總統出訪期間也能吃得好,華航此次特地準備了迴異平時的菜色,還試了6次菜,第一餐以牛肝蕈雞肉捲、菲力牛肉、明蝦為主菜,讓愛作菜的蔡英文大為驚豔,特別花了20幾分鐘向主廚李其傳討教作菜的方法。

李其傳是華膳空廚成立時最早進駐的第一代主廚,一待20年,從陳水扁、馬英九到蔡英文,三位總統每次搭乘華航出訪,幾乎都是吃他作的菜。

他說,每回出任務前,他會先詢問總統偏好什麼樣的口味,三位總統都不太挑食,煮什麼就吃什麼,馬英九最愛吃豆豉小魚乾,蔡英文愛吃海鮮,但為了健康,也偏愛吃青菜,口味重但鹽又不能放太多,即使是蔬菜料理也要能吃得出滋味。

為了這次「英翔之旅」,華航特意研發新的口味,端出的第一餐是將三種主菜合而為一,有澎湖明蝦、牛肉、雞肉捲,搭配無花果生菜沙拉,口味相當清爽。

由於菜色迴異於一般人印象中的飛機餐,反而像是在餐廳中吃到的現做料理,讓好奇又愛作菜的蔡英文特地找來李其傳詢問料理的製作方法和研發過程。

李其傳服務過三位總統,他笑著說,蔡英文較特別的是,除了吃,還會問怎麼做,而且問得非常仔細,看得出會作菜,「總統畢竟是女孩子,以前就喜歡作菜,兩人聊了大約20分鐘」。

他說,蔡英文除了請教他如何做出好吃的明蝦,愛在自家烤牛排的蔡英文,還特地詢問牛肉要怎麼做,才會有嫩嫩的感覺?李其傳笑著說「即使是作菜,總統問的問題也很深奧」。

晚餐則準備了紅燒鱈魚、紅酒燴和牛頰佐香蒜洋芋蓉,搭配軟麵包、前菜為和風醬的佃煮鮑魚生菜沙拉,還有起士、餅乾、水果等甜點,要讓愛吃海鮮的蔡英文每餐都嘗到不同的菜色。



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