201703242354心得 FUJIFILM XF 50mm F2 R WR 定焦鏡頭(公司貨)價錢2017

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看好日式料理在外食餐飲市場的龐大胃納,「流通教父」全聯總裁徐重仁的長子徐安昇,繼投資開設「麻膳堂」中式麵食餐廳並成功發展連鎖後,又攜手丸莊食品第四代、丸莊副總莊偉中搶進日式料理,與日本福岡百年鰻魚飯名店「田舍庵」合資開設「小倉屋」鰻魚飯專賣店,並創「豚豚拍子」品牌,開設日式豬肉串烤專門店,兩家餐廳將於近日試營運。

位在台北光復南路280巷餐飲一級戰區的「小倉屋」,為「田舍庵」首次跨出海外開分店,登記資本額700萬元,徐安昇的捷安商實業、丸莊醬油及田舍庵三方持股比例均等。新店未以「田舍庵」為名,是因皆有日本生活與工作經驗的徐安昇與莊偉中,為尊重「田舍庵」百年老字號的獨特性與純粹性,故決定以總店所在地「小倉」為名。



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另位於北市忠孝東路三段、安東街後巷內的「豚豚拍子」,登記資本額300萬元,主要股東是徐安昇和莊偉中。

主攻中式麵食的「麻膳堂」目前在台有6家連鎖門市據點,去年營收約1.5億元,平均客單價約180至200元間。徐安昇表示,主攻鰻魚飯的「小倉屋」開幕後,平均客單價目標設定在400至500元。而「豚豚拍子」日式串烤店平均客單價目標則設定為500元至600元間。

為了掌握鰻魚飯精髓,與莊偉中赴「田舍庵」總部學了一個多月的徐安昇表示,烹製鰻魚飯的食材取得與廚藝技術門檻高,不易快速且大量複製開店,故「小倉屋」未來將俟人員培養成熟後才考慮連鎖。

(工商時報)

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