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工商時報【簡立宗】

隨著台灣經濟蓬勃發展,飲食習慣大量西化的影響下,許多食物已逐漸喪失原味的本質,少了真實、純粹的樣貌,也讓古早味成為近來最夯的名詞。從網路平台起家的維寧山,看準

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長崎蛋糕是台灣人最愛的蛋糕之一,於是決定運用傳承下來的製作方法,從溫度、時間、比例、手感功夫等著手,讓每一樣食材的組合發揮到極致,以與家人情感的角度出發,製作出令人驚艷不已的長崎蛋糕,順利讓自有品牌-四月南風站穩腳步,並於創業一年後在台中成立實體店面,服務周遭市民與遠道而來的觀光客。

維寧山白耘指出,市面上專門販售長崎蛋糕的店家不少,若想要從競爭激烈商場中勝出,勢必要採取不同的經營策略。因此,商品名稱設計上採用源自日本的卡斯提拉蛋糕,而且食材更精選顆粒大的雙目糖,運用經心計算的工法時間,讓雙目糖與蛋糕體的質地融合得恰到好處。除此之外,考量到台灣民眾喜歡低糖的口感,維寧山販售的卡斯堤拉甜度恰到好處,且未完全溶化的雙目糖沈澱於底層,亦完美呈顯軟脆口感、焦糖的香味,成為許多觀光客到台中不可缺少的伴手禮。

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