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目前咖啡廳有很多型態,像是外帶式、內座式,也有行動咖啡館的樣態;在銷售品項上,你可以選擇只單純賣咖啡,或是加入飲品、點心、簡餐;也可以結合服飾、文具、花店等,形成複合式店面,建議創業者開店前,必須確定未來的經營型態與定位。

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現在不少人都想開咖啡廳,但開店最忌諱一廂情願,如果事前沒有充足規劃最好不要輕易嘗試,因此在圓夢前,不妨先思考以下5件事,來評估一下自己是否準備好了。

4.地點要選在哪



另外,其實每種路段作息不一、人潮聚集時間、消費模式也不一樣,所以不論是哪個區域,若能針對該區進行分析、經營得法,B級地段地的咖啡廳也能闖出一片天。

1.是否具備專業

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2.店面型態的確立

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記者李孟璇/

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一家店的經營,地點的選擇尤其重要,你可以選擇人潮流動率高、人群聚集的地方,因此包括百貨、辦公區、車站、溝物街都是選擇之一;但在地段選擇上,不一定要是A級區域,由於創業者每一分錢都得用在刀口上,因此多留意一下,不少路段咫尺之隔,租金卻有著極大懸殊。

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▲開咖啡廳前,得先做好充足準備。(示意圖/資料照,以下亦同)

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5.資金規劃

開店前,你必須先想好店面規模、營運模式、設計裝潢,接著準備開辦資金及周轉預備金,而店面開始營運後,最重要的就是財務規劃,如人事費用、水電、租金、食材成本等,都需要做好控管。

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在競爭的市場中,一家店如果沒有特色、差異化,很容易就會被淹沒,因此事先得先想好店面的風格營造,像是老闆的人生經驗、第二專長、興趣、收集品等,都可以成為一家店的特色,如此才能吸引人氣、創造買氣。

要開店前,你必須要有專業的知識,例如對咖啡的認識、煮咖啡的技巧、調製茶飲的手法,或是輕食、甜點的製作方式,有些人什麼都不會,一股腦只想開店當老闆,如果在這競爭激烈的市場中,沒有辦法做出品質、做出口碑,未來恐怕很難生存。

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3.店面的風格特色為何

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