201801100358超級推薦-【健喬信元】升級版紅石榴發泡錠(5盒)

【健喬信元】升級版紅石榴發泡錠(5盒)



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文、圖/高雄美食地圖

(攝影/撰文:Fifi)

在右昌街上發現一家無招牌的店面,每次經過都有著不少排隊人潮,後來經過網路搜尋後,發現這是一家無名麵店,營業時間僅在平日晚上五點半至八點,實際到店品嘗乾麵時跟老闆們聊天才得知麵店已經經營六十多年了,姊妹們從爸爸手上傳承手藝,為維持六十幾年的好味道,拌麵的豬油堅持自家製作不假他人之手。

店家使用大釜鍋來煮麵,一次會下好幾碗麵的麵量,在煮麵過程中,老闆會排好麵碗後,依序將黑醋、蔥花、豬油放入碗中,再將煮熟的麵條趁熱放進麵碗,再淋上肉燥,外帶乾麵的部分就會使用長筷子開始拌麵,利用麵體的熱度將黑醋、蔥花與豬油充分攪拌均勻,同時還會調整每一碗的麵量,再倒入塑膠袋打包。

內用乾麵一上桌就趕緊趁麵還熱騰騰的時候,快速攪拌的過程中不時傳來陣陣香氣,是股淡淡的豬油香,麵體部分不知道是不是透過大釜鍋烹煮的關係,麵體軟硬度剛好,但外圍有一層很薄的麵粉芡汁讓麵體帶有些微稠度很滑順,咕溜一口接著一口滑入嘴裡,不是吃一口很驚艷的乾麵,是一碗有著懷舊古早味豬油拌麵,簡單的好味道。

除了乾麵外,小巧飽滿的紅油炒手也是推薦之一,餛飩湯的湯頭特別加入肉燥跟一般餛飩湯不同的是呈現醬油琥珀色,小菜中的油炸厚豆腐特別會放上泡菜或黃瓜絲,泡菜不像一般台式泡菜加糖加蒜是屬於單純發酵的酸脆,吃起來爽口解膩。

無名麵店

地址:高雄市楠梓區右昌街109號

營業時間:17:30-20:00(週六、週日公休)

高雄美食地圖

作者介紹:高雄美食地圖由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味,也三不五時介紹各地旅遊景點,嚐遍各路招牌菜餚、拍下各地美好風景,與大家一起分享台灣美食與獨有的人情味。

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