呼呼~~~雖說颱風在新竹沒有造成什麼重大災情~

真是有燒香有保佑啦~謝天謝地~

為了PO一下蛋黃酥材料及製作~於是我只好再一次製作~

一步一步過程都拍照一下~還真累~一台相機摸的油膩膩

總算完整成現給大家學習唷


※ 油皮材料 (1個15G~約20個)

A   糖粉........................25g
      酥油.......................55g

B   低筋麵粉...............50g
      中筋麵粉.............100g
水.................................63g

※ 油酥材料 (1個15g~約20個)

C  低筋麵粉.............200g
     酥油........................90g

※ 餡材料 (1個25g)

鹹蛋黃~
紅豆沙~綠豆沙~芋頭泥~山藥泥...........等等!!

就看大家喜歡什麼材料就包什麼~也沒規定一定要包鹹蛋黃唷


※ 烤箱溫度

    我家烤箱沒辦法調上下火~於是我就用上下火180度烤至著色即可!!(大約25~30分鐘左右)


   ◎注意油酥皮包入內餡接合處需捏緊~否則烘烤時底部較亦爆開唷◎

[~油皮材料~]

[~將材料A攪拌均勻~]

[~篩入B材料~]

[~加入水攪拌均勻~]

[~攪拌成糰~不黏鍋唷鬆弛15分備用~]

[~15分鐘後分所需大小~]

[~油酥材料~]

[~攪拌均勻~]

[~分所需大小~]

[~油皮用手壓扁~]

[~包入油酥~]

 [~通通油皮包油酥~]

[~用手略壓扁~]

[~由上往下將油酥皮捲起來~]

[~收口朝上~再擀成條狀~]

 [~由上而下捲成圓柱~蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘後備用~]

[~蛋黃先烤過~上下火150度~約烤10分鐘~]

[~出爐即刻噴上米酒~去腥味~]

[~蛋黃包入內餡~這次內餡有~紅豆~芋頭~桂圓~鳳梨~冬瓜~]

[~將油酥皮擀平~]

[~將內餡包入油酥皮內~]

[慢慢往內收緊~收口朝下~]

[~放烤盤刷上蛋黃液灑上芝麻~進烤箱~]

[~完成~出爐囉~]