2011-11-21 18:072011聖誕啤酒上市
聖誕啤酒正式上市！
63194 BARBAR WINTER 野人爸爸冬季特釀黑啤酒 330cc/10%
63905 BOCQ XMASS 巴克聖誕特釀黑啤酒1.5公升 1500cc/8.1%(限量供應)
64875 BUSH DE NUITS 布希極品聖誕特釀黑啤酒 750cc/13%(限量供應)
65532 CAROLUS XMASS 卡何露斯國王聖誕黑啤酒 330cc/10.5%
65530 CAROLUS XMASS 卡何露斯國王聖誕黑啤酒 750cc/10.5%
50280 GORDON XMASS 高登聖誕特釀黑啤酒 330cc/8.8%(限量供應)
66460 LA BINCHOISE NOEL 小天使-邦思瓦茲聖誕特釀黑啤酒 330cc/10%
60830 NICE CHOUFFE 小矮人聖誕特釀黑啤酒 750cc/10%
61425 ST. BERNARDUS XMASS 聖伯納杜斯聖誕特釀黑啤酒 750cc/10%
63730 ST. FEUILLIEN CUVEE DE NOEL 聖芬央修道院聖誕特釀黑啤酒 330cc/9%
2011-11-19 18:28一天1杯啤酒有助預防心臟疾病
台北中央社在昨天
(20111118)發出一份新聞稿指出，一天1杯啤酒有助預防心臟疾病。根據「生活科學」（LiveScience）網站報導，在分析完16項共涵蓋逾20萬人參加的研究後，研究人員發現一天適度喝進約1品脫(473.176473cc)啤酒的人，得到心臟疾病的機率降低了31%。
美國營養學會（American Dietetic Association）將原因指向酒精。該會發言人說：「這並不令人驚訝，紅酒與啤酒都含有酒精。」不過他們並未參與這項研究。
但是和紅酒一樣，隨著酒精攝取量增加，得到心臟疾病的風險也會大幅升高。
美國營養學會發言人也表示：「適度飲酒能使好膽固醇HDL增加。HDL愈高，就更能遠離心臟疾病。」另外研究人員也發現，少量酒精有助於血小板，且能預防發炎。
2011-02-07 15:09初六正式開工！
2011-01-19 00:32農曆春節假期出貨時間
2011-01-06 17:18BUSH PRESTIGE DE NUITS - 13%
追求高酒精濃度，似乎成為近來啤酒市場的趨勢。這些獨立酒廠在這方面的競爭，我會在日後專文向大家報告。這裡，則是要向大家介紹我們新引進的BUSH PRESTIGE DE NUITS，不僅創下了比利時啤酒中的最高濃度13%，也將比利時啤酒推向另一個全新的境界。
這支酒起源於DUBUISSION酒廠的老闆HUGUES DUBUISSION，有一回在法國布根地的NUIT-SAINT-GEORGES區採購紅酒。回到比利時後，突然靈光一閃，為何不將他們的聖誕啤酒BUSH DE NOEL置入橡木桶熟成，來融入知名CÖTES DE NUITS葡萄酒的絕佳風味？
經過橡木桶中六個月熟成，他取出了210支原型啤酒，為特定的媒體辦了一場展示會，結果相當成功，也確定BUSH PRESTIGE DE NUITS正式上市。
為此，DUBUISSION酒廠隨後買了二十五個NUITS SAINT GEORGES橡木桶，每個容量有228公升，以確保這支耗費時日的啤酒得以持續不斷釀造。
傳統上，原來的BUSH DE NOEL在裝瓶前，會先在0℃低溫中存放一陣子。BUSH PRESTIGE DE NUITS則以六個月的橡木桶熟成期，取代了這道手續。這讓酒液鎖住了NUITS SAINT GEORGES紅酒的香味，呈現出更豐富的層次和深度。
但這還沒結束。接下來，這珍貴的酒液，會裝瓶在特製、直接打印了漂亮酒標的玻璃瓶子裡。同時，酒廠會再加入一點糖份和酵母，封瓶後存於溫室中三個星期，進行所謂的瓶中發酵。這更賦予了酒液充沛的氣泡，以及深沈又朦朧的酒色。
DUBUISSION酒廠精心調製，果然讓大家在享啤酒香甜的同時，也能一嚐紅酒的水果風味，並確保兩者在口中和諧均衡。儘管酒精濃度高達13%，那些複雜又些微的酸味和香醇的回韻，總是在喉間縈繞再三。
高酒精濃度，口感強烈，香氣豐富，獨特的瓶身設計，以及限量生產，無論從那個角度看來，DUBUISSION很刻意將BUSH PRESTIGE DE NUITS打造成為一支啤酒藝術品，不僅為一向走傳統路線的比利時啤酒，帶來種種新意，也成為目前國際市場上最獨樹一幟的啤酒之一。
BUSH PRESTIGE DE NUITS是一支富含酵母的啤酒(BIÊRE SUR LIE)，可以輕易存放二至三年，酒瓶只需立放即可。如果是在陰暗，溫度恆定在15℃的酒窖中，甚至可以放得更久。建議飲用溫度為12℃，原廠表示不需冷藏，否則會嚴重影響它香味表現。當然，使用BUSH/SCALDIS專用杯，將是無懈可擊的最佳品嘗方式。它那特殊的性格，從美食的角度來看，則非常合適用來搭配重口味的食物。
CHEERS!
2010-12-30 09:45DEUS BRUT DES FLANDRES ─ 香檳啤酒
這是支啤酒，並不是香檳。但如果沒有人告訴你，我保證你從看到到喝光，都以為是支貨真價實的香檳。
我很早以前就喝過DEUS，這也是我所最早接觸到的幾支所謂「夢幻」啤酒之一。當時，只覺入口精緻細膩，一如被賦予的「香檳」形象和氛圍，卻對這別人形容的「夢幻」二字一知半解。事後，稍稍研究了製造過程，才知釀酒廠對DEUS所投注的心力，豈是「夢幻」二字足以概括。
DEUS的釀酒廠是BOSTEELS，他們已有頗受好評的TRIPLE KARMELIET和KWAK。會讓他們再願意耗盡心力釀製DEUS，只有一個目的，就是向世界展示他們如何將啤酒工藝推展到如何極致。
整個釀造過程耗時數月，還分處比利時和法國兩地。最初，在比利時酒廠內，他們選用夏季的大麥；當然，還加入了許多不傳之秘配方，配合精選酵母進行第一次發酵。接下來靜置一段時間，被稱為第一次熟成；或也有人稱為是第二次發酵。
接著，這些半成品會被送到法國進行裝瓶，同時加入精選的糖和酵母，開始瓶中發酵階段，到此，已是第三次發酵。酒瓶會就此靜置數月，目的在於使酵母熟成。
接下來就是「轉瓶」(ridding)，把酒瓶瓶口向下，斜插在特製的木架上，每天一點一點加大傾斜角度，最後讓它完全垂直倒置。
這個過程會進行數週之久，目的在於讓酵母沈澱物慢慢從瓶底轉移到瓶口，過程中又讓酵母處於瓶中不同的空間持續發酵，更豐富了酒液的層次和香氣。再來是「除渣」，酒廠會把瓶口處冷凍，然後開瓶，利用瓶內的壓力將結冰的酵母噴出。然後補充因「除渣」過程所損耗的酒液，塞進軟木塞、包裝，大功告成！
相信對香檳酒熟悉的酒饕們可能早已發現，事實上包括所謂的「第三次發酵」、「轉瓶」和「除渣」等，都是標準的香檳釀製程序。特別是「轉瓶」，即使是純正的香檳酒廠，很多都已將此一耗時費力的過程交由機器自動操作，但DUES仍堅持以傳統手工轉瓶………。
要如何享用這支「香檳啤酒」？很簡單，就用香檳的方法吧！BOSTEELS建議把DEUS插入冰桶，放個二十分鐘，使之降溫至2℃-4℃，緩緩倒入冷凍的香檳杯(這是我所知唯一原廠建議需要冷凍玻璃杯)。DEUS會湧出精緻又雪白的大量泡沫，酒液呈現出淡雅的金黃色。飲用過程中酒瓶最好保持冷藏，並隨時封住瓶口。
DEUS酒精濃度11.5%，是絕佳的餐前酒，開胃，並且是甜點和美食的好搭擋！
CHEERS!
2010-12-19 13:11Merry Christmas & a Happy New Year
2010-11-11 12:15TIMMERMANS LAMBICUS BLANCHE泰曼斯天然發酵白啤酒
白啤酒主要以小麥釀造，口味淡雅，大多著重香氣，口感層次變化不大。Timmermans則在他們的白啤酒中加入Lambic天然發酵啤酒，創造出了這支略帶甜味的白啤酒，在眾多比利時啤酒中獨樹一幟。
Timmermans是一家傳統家族酒廠，於1781年創廠，至今已超過220年歷史。最初，他們以「La Taupe」酒廠之名(Brasserie de la Taupe)，在距離布魯塞爾不過數公里之遙的Itterbeek鎮，釀出第一支天然發酵「Gueuze香檳啤酒」。從1993年開始，他們成為了Anthony Martin公司旗下的一員，負責以傳統技術繼續釀造純正口感，行銷則全權交由母公司統一處理。
這支混合了Lambic的白啤酒和其他一般白啤酒，在酒體外觀上並沒有明顯的不同。呈現明亮而混濁的橘黃色，沫泡並不多，也不算持久。
不過香氣上就大不相同了！有經驗的啤酒愛好者很容易就能分辨出那種Lambic特有的酸澀味。一如水果啤酒用水果的香甜來緩和這種酸楚，這支白啤酒則以小麥來中和，整體表現因而顯得優雅得多。而Lambic也毫不吝嗇回饋，使得這支白啤酒多了比其他同類啤酒更多了一分香甜滋味，少了一份單調。
檸檬的清香和酸甜主宰了整支白啤酒的口感。再細細品味，則不難發現其他像是柑橘類的香氣混合其中。
這是一支有趣又少見的啤酒。提供了一種有帶點古怪的味道，卻又讓您忍不住想再喝一口，同時又邊喝邊讚嘆著啤酒多元有趣的面貌。
Cheers！
2010-11-09 10:01ROCHEFORT 8 1.5L聖誕特裝版入手
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