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      以九大主題為主軸,設計出140道最受歡迎的中式麵食與點心,攤餅麵糊類11道+冷水麵食類22道+燙麵類15道+發麵類36道+發糕類7道+酥皮類14道+糕皮類4道+中式米製品23道+其他類8道美味。

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      • 作者介紹






        Carol(胡涓涓)

        四年前從一個朝九晚五的上班族回歸到家庭變成專職主婦,重拾自己最喜愛的烘焙,開始在部落格中將自己手做烘焙及料理完整操作過程記錄下來。沒有受過正統訓練,純粹對烘焙有一份熱愛的心,從非專業人士的角度來利用家庭烤箱來製作手製點心麵包。

        藉由部落格在廚房用料理寫日記,也記錄著外婆和媽媽留下來的好味道,單純分享手作烘焙的樂趣,用家常的材料,清楚簡單的步驟介紹烘焙及家常料理,讓每一個家庭的餐桌更有趣,烘焙也變的簡單。

        作者相關著作:《





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        • 推薦序:探求中西美食料理真意,風味醇樸 2
          自序:用心體會實踐,幸福滋味隨手可得 3
          使用本書之前您必須知道的事 7
          器具圖鑑 8
          材料圖鑑 12
          前言 17
          附錄一:麵點新手常見問題Q&A 422
          附錄二:烘焙材料行一覽表 425

          Part1 攤餅麵糊類 18
          全麥餅皮 20
          □蘋果芽菜捲 22
          □蔥花蛋餅 23
          牛奶玉米煎餅 24
          乳酪蔬菜煎餅 26
          韭菜牡蠣煎餅 28
          蔬菜豆腐煎餅 30
          麵疙瘩 32
          □簡易蔬菜湯 34
          豆沙鍋餅 35
          米粉蔬菜煎餅 38

          Part2 冷水麵食類 40
          冷水麵糰標準做法 42
          自製麵條 44
          番茄紅燒牛肉麵 46
          □乾煸酸菜 48
          □自製陳皮 49
          榨菜肉絲麵 50
          家常炸醬麵 52
          貓耳朵 54
          花素貓耳麵 56
          自製餃子皮 58
          韭黃牛肉水餃 61
          高麗菜鮮肉水餃 64
          蘿蔔香菜餃子 67
          冰花煎餃 70
          三鮮鍋貼 72
          鮮肉餛飩 75
          紅油抄手 78
          鮮蝦燒賣 80
          餛飩皮利用 83
          小籠湯包 84
          自製春捲皮 88
          潤餅 92
          炸春捲 95

          Part3 燙麵類 98
          燙麵麵糰標準做法 100
          家常蔥油餅 102
          南瓜全麥蔥煎餅 105
          馬鈴薯起司青蔥煎餅 108
          海鮮炒餅 111
          青蔥煎餅 114
          春餅(荷葉餅) 117
          京醬肉絲 120
          蔥抓餅 122
          家常牛肉捲餅 126
          □滷牛腱 129
          豬肉餡餅 130
          高麗菜肉燥蛋餅 132
          三鮮盒子 135
          花素蒸餃 138
          芝麻燒餅 141

          Part4 發麵類 144
          發麵標準做法 146
          中種法麵糰標準做法 150
          老麵麵糰 152
          鮮奶饅頭 154
          全麥刈包 156
          南瓜饅頭 159
          紅麴山東饅頭 162
          燕麥饅頭 165
          黃豆胚芽饅頭 168
          紫米桂圓饅頭 170
          菠菜捲 172
          地瓜雙色捲 175
          抹茶饅頭 178
          炒饅頭 180
          花捲 182
          南瓜蔥花捲 185
          全麥銀絲捲 188
          南瓜菜包 191
          筍丁辣肉包 194
          高麗菜秋葉包 197
          雙色高麗菜鮮肉包 200
          雪菜鮮肉包 204
          □自製雪裡紅 207
          梅乾菜肉包 208
          蔥燒包 211
          全麥豆角素包子 214
          高麗菜豆腐水煎包 217
          上海生煎包 220
          黑糖三角包 223
          椰奶黃包 226
          芋頭三角包 229
          桂花南瓜包子 232
          雲南芝麻破酥包 235
          刺蝟豆沙棗泥小包 238
          芝麻蔥燒餅 241
          芝麻香蔥烙餅 244
          蒜蓉椒麻烙餅 247
          全麥蔥香烙餅 250
          酒釀餅 253

          Part5 發糕類 256
          馬拉糕 258
          桂圓黑糖糕 260
          □自製龍眼乾 262
          黃金發糕 263
          黑糖酵母發糕 266
          肉燥蒸蛋糕 269
          白糖糕(倫教糕) 272

          Part6 酥皮類 274
          酥皮標準做法 276
          咖哩綠豆碰 282
          純素綠豆碰 286
          咖哩酥 290
          彩頭酥 293
          蘿蔔籤酥餅 296
          鮮肉酥餅 300
          黑胡椒蔥肉酥餅 303
          牛舌餅 306
          豆沙蛋黃酥 309
          棗泥酥餅 312
          芋黃酥 315
          菊花酥 318
          太陽餅 321
          鮑魚酥 324

          Part7 糕皮類 328
          洛神鳳梨酥 330
          棗泥核桃酥 334
          奶油紅豆小酥餅 337
          廣式豆沙蛋黃月餅 340

          Part8 中式米製品 344
          自製河粉 346
          生炒牛河 348
          白蘿蔔糕 350
          在來米蘿蔔糕 352
          臺式蘿蔔糕 354
          客家鹹湯圓 357
          鮮肉湯圓 360
          南瓜芝麻湯圓 363
          清蒸肉圓 366
          □海山醬 369
          甜酒釀 370
          紫米酒釀桂花湯圓 372
          紅糖年糕 374
          炸餛飩年糕&烤年糕 376
          寧波年糕 378
          雪菜肉絲炒糕 380
          鼠麴粿 382
          臺式肉粽 385
          燒麻糬 388
          金棗米糕 390
          紫米豆沙粽 392
          八寶飯 396
          芋頭巧 398

          Part9 其他類 400
          肉燥芋頭糕 402
          芋圓&番薯圓 405
          麻油綠豆糕 408
          綠豆冰糕 410
          炸麻花 413
          自製綠豆涼粉 416
          小黃瓜綠豆涼粉 418
          芝麻巧果 420




















        語言:中文繁體
        規格:平裝
        分級:普級童裝/配件
        開數:19*25.5
        頁數:432


        出版地:臺灣














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