玻璃屋 手做料理餐廳

地址: 宜蘭縣員山鄉湖西村隘界路154之6號

電話：(03)9229-898

GPS座標X:121.676141 Y:24.752423

宜蘭好像越來越多無菜單的創意料理，多用在地配合季節的食材來表現廚師的創意，這家玻璃屋也是一樣。原本可以在網路上預約的好意，結果可能有人惡意破壞，變成要電話預約才行。而且，這家實在也太熱門，打電話去好幾次的回答都是家日全都客滿，後來小得只好拿出絕招，如果各位以後在宜蘭餐廳訂不到位置，都隨時可用此一大絕招。

話說大絕招是啥?

小: 喂，你好，請問是玻璃屋嗎?

玻: 是的。

小: 請問您最近假日有空位嗎?

玻: 恐怕沒有ㄟ，您要訂的話二月底到三月初，大概假日就空位了。您要現在預約嗎?

小: 可是我們希望在一月的時候來吃ㄟ?

玻: 是的，不過我們一月都預約滿了，連平常日都滿了。

小: 是喔!

玻: 是的，您要現在預約二月還是三月的位置嗎?

小: 小姐，可是我是DICK廖的朋友ㄟ，他叫我來訂位的，您說沒位置?

玻: (發抖的聲音)您是說那位買遍宜蘭地區、豪華手表多到爆、眼睛小小、對員工超級兇的DICK廖先生嗎? (尾音越來越小)

小: 正是!!

對方牙齒打顫所發出超大的聲音在電話這頭聽得一清二楚，還聽到背景有餐盤打破的聲音，只聽電話那頭一大堆員工七嘴八舌的討論，有人說快給她們位置啊，有人說不管他那天要來，我都要休假。

玻: 是的，我們一月都沒人預約，請問廖先生要哪天呢?

小: 那就1月24日好了，中午。

於是就這麼簡單的把玻璃屋給預訂下來了，所以說，認識數億身價的人不見得會變得有錢，認識宅神不見得能買得起帝寶、文華苑，認識小尼子不可能娶很多老婆，但是認識DICK料卻可以在宜蘭橫著走，誰說認識大哥不好呢?

看看當天的庭園，根本就空無一人，連其他的人都不來了，這家實在也太識相，還打電話確認了很多次。大概把其他客人都趕跑了。

大哥出巡，小的們有幸從台北來陪同，一定要帶點酒給大哥開心一下的，大哥當然不帶酒，只隨身帶兇器開瓶器。果然店家也不收開瓶費，一到場小的們就二話不說的把中午的酒全開了。

第一支喝的是

2006 Domaine Jacques-Frederic Mugnier Chambolle Musigny Les Fuees

這支好喝，是典型的勃根地酒，寧靜致遠的意境，配合今天因雨濛濛的氣氛加上宜蘭山水的風光，有古典唐詩的感受，尤其是用上手工杯來喝勃根地，整個細緻的表現都出來了。

根據它們自家網頁上說的，這塊地是在Bonnes Mares的南方，大部分的葡萄種於1960年，因此產量不多，每年僅生產1500-3500瓶。而且酒莊認為這地塊是Chambolle-Musigny Premier Cru裡最特別的風土，因為這裡表現出來的花香味比較清淡，反而是土壤的味道比較濃郁，建議至少陳年5年再喝，若是好年份可以陳年到20年以上。

Les Fuees的意思就是一個人一天可以用鋤頭鋤地的範圍。

TZ:92。Bright, dark red. Fresh, complex nose melds musky raspberry, smoky minerality, brown spices, mocha and underbrush. Lush and fat with fruit; in fact, this is amazingly opulent for 2006 but almost magically weightless. Finishes very long, sweet and perfumed, with substantial fine tannins and notes of game and spice. Very impressive.

BH:91。(from 50+ year old vines -- this is Mugnier’s favorite vineyard in terms of its fruit quality). This too is notably ripe yet airy with a mix of dark pinot fruit and violets that merge into fresh, racy and more mineralinfused medium weight flavors that culminate in a balanced, sweet and impressively deep finish sporting plenty of energy. This too is very Chambolle, light on its feet with fine tannins and beautiful transparency. Recommended. 2014+

2002 Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande (上次喝過)

RP:94。One of the best wines of the vintage, this is a classic Pauillac thatis a blend of 51% Cabernet Sauvignon, 34% Merlot, 9% Cabernet Franc,and 6% Petit Verdot. Dense ruby/purple in color with a glorious nose ofmelted licorice, lavender, barbecue smoke, black currants, andgraphite, the wine is tannic, classically structured with an opaqueruby/purple color, beautiful definition, and a 1996-ish personality.This deep, full-bodied, elegant yet powerful 2002 should age handsomelyfor over two decades. Some patience will be required since this vintageexhibits more muscle and virility than normal.

WS:91。Aromas of blackberries, cassis with fresh mushrooms and licorice.Full-bodied, with silky tannins and a long, refined finish. Slightlyaustere now but should come around very nicely. 15,830 cases made.

IWC:92+。 Good deep ruby-red. Inky aromas of currant, black cherry, minerals andsmoky oak. Tightly wound but not at all hard. The flavors of blackfruits, minerals and graphite are enlivened by bright acidity (3.56grams). A very classy wine with sneaky depth of flavor, in a distinctlycooler style than the 2003 but built to age.

2005 Clarendon Hills Clarendon Shiraz Moritz Vineyard

這家酒莊主人Roman Bratasiuk(原為生化學家，完全無師自通釀酒)把自己擁有的19個區塊像勃根地的分類一樣，分為Grand Cru、Premier Cru、跟 Village三種。這支酒喝起來不像一般的Syrah那麼艷麗;反而像是卸下濃妝艷抹、洗盡鉛華顯露出青春無敵美貌的少女，不會像一般澳酒那麼無法一直喝下去，順口的丹寧，中規中矩的香氣。

Grand Cru 有它們的旗艦酒款Astralis，其它的Syrah的地塊還有Hickinbotham Syrah、Brookman Syrah、Onkaparinga Syrah、Piggott Range Syrah；生產Grenache的Grand cru 地塊為Kangarilla Grenache、Onkaparinga Grenache、Romas Grenache；生產Cabernet Sauvignon的Grand cru 地塊為Hickinbotham Cabernet Sauvignon。

Premier Cru 有它們的Blewitt Springs Grenache、Hickinbotham Syrah 、Moritz Syrah 、Brookman Cabernet Sauvignon、Sandown Cabernet Sauvignon、Brookman Merlot 。

Village 酒款有 Clarendon Grenache 、Hickinbotham Grenache 、Bakers Gully SyrahLiandra Syrah、Liandra Mourvedre。

RP:96。The 2005 Syrah Moritz Vineyard was sourced from 'only' 30-year-old vines. It offers floral notes, cassis, bacon, smoked meat, and blueberry compote. Opulent and sweet with gobs of flavor, it should have a 20 year lifespan.

WS:94。Rich and powerful, this is plush and velvety and brimming with raspberry, cherry, bittersweet chocolate and creamy spice notes that remain intense through the long, silky, polished finish. Drink now through 2020.

為何會有日本清酒出現，小的也不知道。反正大哥說要喝就開。

富士錦純米原酒

大哥果然豪邁，拿起裝湯的碗就開喝了，還咂咂舌頭、嘴一癟就說這支太淡了一點，下次還是帶大吟釀比較好喝(真是不知死活，大哥，這酒的主人回去就幫你算算你還欠國家多少稅)。

這酒用碗喝的確比較淡，但是用了The First杯來喝，整個濃縮的效果很好，就真的出現清新的香氣，原來清酒也是要用特別的杯子。

2006 Domaine des Perdrix Echezeaux

這酒莊現在屬於Antonin Rodet集團。Antonin Rodet 這集團建立於1875年，傳給他兒子之後在傳給兒子的女婿，女婿再傳給他的女婿直到2003年。之後在很多集團間轉手，最後於2007年到了Xavier Dufouleur (此人當了Nuits-Saint-Georges 13年的市長)手上，現在發展為RODET/DUFOULEUR集團。Domaine Jacques Prieur也屬於Antonin Rodet集團。

說這麼多，結果這支他們硬是開了不讓小的喝，說要醒三個鐘頭，結果吃飯就吃了三個鐘頭還是不給喝。這酒濃烈、丹寧很重，可能光是開瓶醒還不夠，大概要醒更久一點比較好吧!

WS:91。Macerated cherry and black currant aromas and flavors are edged in mineral and vanilla, while the silky texture holds off firm tannins until the finish. Fine length. Needs time to come together. Best from 2011 through 2020.

BH:91。

2006 Domaine Chevillon-Chezeaux Nuits Saint George

我們有喝這支嗎?是秒殺嗎?怎麼一點印象都沒?

2003 Weingut JJ Christoffel Erben Urziger Wurzgarten Auslese*

這支超好喝，果然是濃郁又豐富的口感，礦石味、果香、甜度、酸度都很均衡。

RP:90。The 2003 Riesling Auslese Urziger Wurzgarten* took considerable aeration to blow off its high levels of SO2. With time, powerful aromas of slate came to the fore, followed by a softly-textured, light to medium-bodied flavor profile of blueberries, pears, blackberries, and apples. Anticipated maturity: 2007-2017

WS:91。

邊喝邊上菜啦，第一道是酒浸洋梨，甜滋滋的滋味配上一點洋梨的酸度，脆脆得很爽口。

第二道是麻糬包紫番薯泥

第三道是沙拉，這裡面比較特殊的是QQ的蒟蒻?還是涼粉?

第四道是生蠔

第五道是小魚翅配新鮮香菇湯

第六道是生魚片，從各個角度看都可以看到各種不同的食材。超級豐盛的一大盤。

第七道是獨門海鮮餅上配魚子醬

第八道是香菇鮑魚白菜雞湯

第九道是酥炸豬腿，肉非常的嫩又煮得入味。

第十道是蘿蔔烏魚子配自製楊桃酒

第十一道是水果醋

第十二道是豆酥紅魽魚

第十三道是帝王蟹火鍋

第十四道是酥炸螃蟹避風塘炒旭蟹

2007 Reinhold Haart Piesporter Goldtropfchen Kabinett

這家酒莊的介紹，請參見威廉大大的網頁。相比起來，這支就清淡得多，應該先喝這支再喝JJ的，不過，有老大在，連清酒都隨便殺了，還有順序可言?

WS:92。Packed with spice, this is distinctive and racy. Licorice and grapefruit comes into play as this rides the bracing structure to a long conclusion. Light and intense, with a persistent savory aftertaste. Drink now through 2020.

第十五道是麵包包螃蟹

中午喝的酒

再上水果

最後一道甜點是手工藍莓奶酪

吃到這大家已經是肚皮要脹破，還有人一直說小的訂太多(每人1000新台幣，不加成，沒有開瓶費)，下次來宜蘭就訂7、8百塊的就吃得夠飽了。

結果離開餐廳後繼續宜蘭深度文化之旅，完全是探測大家肚皮深度的旅行。只見前導車不時打電話來介紹說，這裡啥最好吃，這裡又該吃啥，果然是大哥嘛，到哪都是只知道吃的開。

最後大家就在河邊草皮上再來一碗蒜味肉羹，為何會選在這呢?可能是吃太飽想吐的時候，直接衝到河邊吐就可以了。奇怪的是，剛那群一直罵我訂太多，吃不完的傢伙，也不過才坐車晃了30分鐘，立刻每人一碗超大碗的肉羹還是通通下肚了。到底誰才是豬?

餵豬行程未完，請待續。