201612190014博客來 客家媽媽的客家味:米粄‧糕餅‧小吃‧家常菜,樸實無華的客家庄美食哪裡最便宜

書名:客家媽媽的客家味:米粄‧糕餅‧小吃‧家常菜
樸實無華的客家莊美食
語言:繁體中文
ISBN:9789866199769
頁數:152
出版社:邦聯文化
作者:黃春慧
出版日期:2016/08/25
類別:飲食

 

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本書特色

  客家人早期因不斷遷徙的關係,每到一處都要辛苦的開墾、新建家園,在生活上必須節儉、刻苦、勤勞才能生存下去,因此造就出客家人樸實無華的個性特色。同樣地,在飲食料理上追求的不是精雕細琢的視覺呈現,而是在勤儉惜物的觀念下,慧心巧思研展出的客家莊美食。

  本書由在地客家媽媽傳授自小就熟悉的米粄米食、糕餅點心與小吃家常菜。米粄米食是依循古法製作,由純米磨製米漿後,再打出各式各樣的客家米粄,例如:水粄、甜粄、艾粄等;糕餅點心則是以麵粉為材料所製作出的,例如:擂茶餅、肚臍餅、客家Q餅等,這些都是客家莊中歷久不衰的經典點心,也是旅遊客家莊時最佳的伴手禮。本書採以圖文步驟解說方式,讓初學者也能輕鬆學會道地的客家米粄米食與糕餅點心。

  另外,客家人擅長將豐收的農作物,以醃製手法做成可長期保存的食物,再予以料理成極具風味的小吃與家常菜,不論是在餐館中、小吃店或自家餐桌上,都是隨處可見且豐簡並存的料理菜色。

  除此之外,想更貼近瞭解客家的飲食文化嗎?書中不僅介紹了常見的食材與調味料,更將節慶時節的客家打粄文化一一做說明。現在,讓我們跟著客家媽媽一起傳承舌尖上的客家味。
 



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