201607081532我想賣雞蛋糕~該要有什麼器材?

問題:

我想賣雞蛋糕~該要有什麼器材? 我想賣雞蛋糕~我需要什麼器材? 多少預算?有沒有可以給我一些建議~ 感謝唷~~第一次自己創業~很多不懂~ 請各位大大提攜一下~ 還有雞蛋糕要做ㄉ好吃的訣竅是什麼呀~ 自己試做過很多~但總覺得不是很香很好吃~ 不知道該怎麼做才會好吃~又香~教教我吧~ 感謝大家

答案:

其實雞蛋糕的原料都一樣,上網搜尋一下就可以找到,
器具可以到中正橋下去找,有很多二手器具,記得到殺價.
食材可以到迪化街去找,有很多中盤商。
坊間有很多像""大家發""食材批發商,
可是那裡的單價太高,不健議你去,
雞蛋你可以問一下你家附近的商店,在那裡批發的都可以送貨到府,
可是量少單價會高一點,但會比零售便宜1-2元/斤。

★★我要提供的是創意雞蛋榚,在雞蛋糕裡加餡料,
像車輪餅一樣,加入紅豆、奶油、花生、巧克力...等等
這樣可以提高雞蛋榚的單價,也可以增加產品附加選擇,
你覺得好不好....
01.雞蛋糕所需的食材:
(1) 全蛋..375g
(2) 細糖..280g
(3) 食鹽..3g
(4)低筋麵粉..375g
(5) 泡打粉..5g
(6) SP..28g
(7)水..187g
(8)沙拉油..47g

若想蛋糕香味更好,可把配方中的水換成橘子水或奶水

做法:
(1)全蛋、細糖、食鹽先拌均勻。

(2)低筋麵粉、泡打粉過篩加入拌勻。

(3)再加入SP打至完全起泡,用慢速加入水攪拌均勻。

(4)最後再加入沙拉油拌勻即可。

02.餐車.瓦斯爐.烤盤.竹籤.花袋.紙袋.裝料的桶子.實在太多了.

03.二手器材可以到台北市汀洲路那一條都在賣二手餐飲生財器具,還有(萬華)環河北路洛陽停車場那邊也有,可以去比價詢問看看
在這裡先提供你大概的設備價目.
雞蛋糕烤爐(蛋型)....二口爐約2500.三口爐約3500
雞蛋糕烤爐(卡通)....二口爐約5200
瓦斯~大桶850
攤車(因大小台不同價位差滿多的7000~15000左右)
保溫箱(一般很少人用到.價位大概6~7千)
小器具用品(2~5千元左右.因需求而異)

材料:


做法:



品名:日正雞蛋糕粉

?規格:400公克

?生料作法:將雞蛋糕粉400公克、水80公克、沙拉油20公克及雞蛋2個一起拌勻即為麵糊,倒入小模型中,高度以七分滿為準。

?烘烤方法:烤或蒸。烤:烤箱先預熱,再將麵糊放入烤箱用180℃烤約20~25分鐘即可。蒸:用大火先將水燒滾,放入蒸籠,再放入做好的生料,蓋上蒸籠蓋,用大火蒸20分鐘。蒸好後可用筷子或竹籤刺入,如果沒有麵糊沾黏在上面,表示已經熟了,即可食用。

?備註:如果有雞蛋糕模型的話,也可以放在瓦斯爐上燒烤,另外要準備少許奶油,可刷在模型表面,讓做好的雞蛋糕更容易脫模。


雞蛋糕作法
材料:
1.全蛋1個.
2.細砂糖60g.
3.B.P1/4茶匙.
4.低筋粉60g.
5.香草粉1/4茶匙.
6.溶化奶油20g.

作法:
1.1~2項打至完全鬆發.
2.將3~6項加入拌勻即可.
3.雞蛋糕模型刷上少許油.將2.料倒入即可.



雞蛋糕
其實這蛋糕做了好幾次,非常非常簡單,...但是喜歡它的原因不是因為容易做,是因為吃起來味道實在太像外面賣的雞蛋糕啦!!!讓我可以一解思鄉情啊!

材料:

4 顆蛋(蛋黃蛋白分開)
1/2~3/4 杯細砂糖(3/4杯會比較甜,我都用介於兩者間的量)
1/2 小匙香草精
1/2 杯self-raising flour (可用1/2杯中筋麵粉 1小匙泡打粉代替)
1/2 杯玉米粉

作法:
1. 將蛋白打發後慢慢加入砂糖繼續打至光亮
2. 加入蛋黃跟香草精繼續打.
3. 將過篩混合好的粉加入用刮刀拌勻
4. 200℃烤約8-10分鐘或待表面呈金黃色

真的又香又好吃啊!!!而且也不油喔~~

雞蛋糕

全蛋..375g
細糖..280g
食鹽..3g
低筋麵粉..375g
泡打粉..5g
SP..28g
水..187g
沙拉油..47g

(一)全蛋、細糖、食鹽先拌均勻。
(二)低筋麵粉、泡打粉過篩加入拌勻。

(三)再加入SP打至完全起泡,用慢速加入水攪拌均勻。

(四)最後再加入沙拉油拌勻即可。
參考資料 GOOGLE SEARCH
參考網站 https://www.google.com.hk/search?q=coming-zoo

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