201612180224好康推推惠子老師的日本家庭料理-好用推薦



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商品訊息描述



























    • 《惠子老師的日本家庭料理》



      「現在、以後,一邊回想媽媽的味道,

      一邊繼續做自己的家庭料理。」



      大原惠子來台定居十多年,對她來說,

      在廚房重溫媽媽的手藝,就是治療鄉愁的良藥。

      透過30種套餐、100道日式家庭料理,

      惠子老師與你分享屬於日式的幸福滋味。



      奈良出身的大原惠子老師,

      自小便喜歡上為家人做菜的感覺。

      熱騰的鮭魚昆布芽炊飯,

      炸得酥脆的雞塊、可樂餅,

      日本人在女兒節或慶祝日都會做的五目散壽司、

      以及每年夏天都會吃的山藥泥麥飯......

      不論是豬肉薑汁燒、茶碗蒸、玉子燒等經典料理,

      亦或沙拉涼麵、煮物漬菜,

      惠子老師以詳細的解說示範做出道地精細的四季之味,

      讓人好想回家,和家人共享一頓暖心盛宴。



      本書特色



      四季賞味

      套餐依季節性分類,嘗遍分屬春、夏、秋、冬的美味!



      料理多元

      30種套餐、100道料理,包含主菜、配菜、湯品...各式好味製作公開!



      貼心叮嚀

      每道菜都有惠子老師烹調製作時的小提醒,讓做菜更有趣且多變化!

















      • 作者介紹





        大原惠子

        奈良出身,1999年來到台北。從小為了家人做菜,自詡為家庭料理愛好者,希望向很多台灣人介紹日本的家庭料理。

















      惠子老師的日本家庭料理-目錄導覽說明





      • 002作者序




        008調味料介紹




        012基本用具介紹




        016高湯與味噌湯製作示範




        021炸物小知識Q&A








        Chapter1 春




        024鮭魚南蠻漬?白蘿蔔油豆腐煮物?筍飯




        030可樂餅?昆布芽沙拉?海瓜子飯




        038豬肉薑汁燒?馬鈴薯沙拉?若竹煮




        044玉子燒?茄子青椒味噌煮?五目炊飯?番茄豬肉沙拉




        052炸蓮藕夾蝦泥?雞絲豆芽沙拉?昆布芽煮物




        058五目散壽司?茶碗蒸?大根千枚漬?蛤蠣潮汁




        068太卷壽司?蘑菇沙拉?竹筍照燒




        076牛丼?博多漬?甜醋嫩薑








        Chapter2 夏




        084紅燒煮魚?建長汁?梅子拌飯?青菜拌豆腐醬




        092鮪魚胡椒排?竹筍土佐煮?山藥泥麥飯?炸茄子綠醋




        100炸雞塊?炸蔬菜浸高湯?嫩薑飯




        106燒鯖魚棒壽司?小黃瓜豆皮胡麻醋?冬瓜煮物




        114日式中華涼麵?炸竹輪?南瓜煮物




        120冷素麵?天婦羅?Dashi




        128凍醬蕎麥麵?炸櫻花蝦餅?牛蒡沙拉
        有限



        134炸豬排?通心粉沙拉?金平牛蒡?蘿蔔乾拌飯








        Chapter3 秋




        智慧型 144土魠魚山藥泥蒸物?茄子煮物?山茼蒿櫻花蝦拌飯




        150西京燒?水菜牛肉沙拉?山藥白煮?菇飯




        158鱈魚梅子煮物?炒什錦菜?黑芝麻飯




        164照燒雞餅?蓮藕秋葵沙拉?明太子豆腐?鮭魚昆布芽炊飯




        170炸肉餅?冬粉沙拉?大根豆皮飯




        178豆皮壽司?小芋頭丸子?野菜味噌漬




        186蛋包飯?透抽醃漬沙拉?洋蔥奶油味噌湯








        Chapter4 冬




        196關東煮?飯糰?小黃瓜醬油漬




        204豬肉蔬菜味噌湯?鮭魚芝麻餅?百合根炊飯?白蘿蔔蓮藕沙拉




        210筑前煮?揚出豆腐?醋味噌拌菜




        216漢堡排?馬鈴薯牛奶煮物?玉米濃湯




        224和風一口牛排?青菜胡麻醬涼拌菜?茶巾豆腐




        230親子丼?馬鈴薯煮物?蘿蔔乾拌菜




        好康 236高麗菜卷?野菜柚子胡椒涼拌?花椰菜濃湯?蝦仁奶油炊飯








      部落客推薦



      精選








      中文版序



      現在、以後,也一邊回想媽媽的味道,一邊繼續做自己的家庭料理。



      我談到料理時,常常聽到「懷念媽媽的味道」或「太太做的菜最好吃」。小時候漫不經心吃的家庭料理,長大了以後隨著吃外食的機會愈多,愈懷念也想再吃小時候吃的料理。



      結婚後,我一直在國外生活,對我來說家庭料理的原點是再也不能吃到的自己媽媽的味道。現在、以後,也一邊回想媽媽的味道,一邊繼續做自己的家庭料理。住在台北幸虧在超市看到排列著日本進口的食品或調味料,新鮮的食材也比較容易買得到,十分足夠有隨時可以做菜的環境。



      日本料理可分別為和食與洋食,和食是用蔬菜、魚以及肉類等材料,以日式高湯和基本的調味料調味的傳統料理;洋食是從江戶末期到明治普及的,使用肉類、奶油等變成日本獨有方式的西洋料理。清爽口味的和食是老人或女性喜歡的味道,又濃厚又香的洋食則被小孩和年輕人喜歡,日本家庭料理的範圍很大,如今,煎餃或麻婆豆腐等中華料理也變成在日本家庭中常做的菜。



      其實做菜是很辛苦的事,決定菜單、買菜、洗、切等準備,調味等流程,如果不常做或沒有習慣做的話,為了做菜花一整天的時間才能完成。然而,雖然很辛苦,但一定會有成就感,看到用餐人的表情,開心的樣子,聽到那一句「好吃」,疲倦也都會不見。



      這就是我為了家人或好朋友們持續做料理的最大原因。不限於做日本料理,一步一步慢慢地開始做菜吧!



      我很榮幸,此次由三友圖書的安排,接到難得的好機會,能夠出版日本家庭料理的食譜。衷心感謝三友圖書及程安琪老師的很多幫忙,鼓勵、支持我的很多朋友們以及在旁邊守護我的家人。如果這本食譜對喜歡、有興趣料理的人有幫助到一些的話,我會更幸福。

      流行



      大原惠子



      日文版序



      今となっては母の味の記憶をたどりながら、自分なりに作り続けている毎日です。



      料理の話をしている時によく、「おふくろの味が懐かしい」とか「妻が作った料理がいちばん美味しい」などと耳にします。子供の頃に何気なく食べていた家庭料理が、大人になって外食の機会も増えて懐かしく思い、また食べたくなるのです。



      結婚以来、海外での生活を続けている私にとっても、家庭料理の原点は二度と食することができなくなった「母の味」です。今となっては、母の味の記憶をたどりながら自分なりに作り続けている毎日です。



      幸い、台湾のスーパーマーケットやデパートの食品売り場には、日本から輸入された食品や調味料がたくさんならび、新鮮な食材も比較的手に入りやすく、いつでも自分で料理ができるのです。



      日本料理は和食と洋食に分けられます。和食は野菜や魚、肉などの材料をだしと基本の調味料で料理した伝統的な料理で、洋食は江戸時代末期から明治にかけて広まった肉類、バター等を使った西洋料理を日本独自にアレンジされたものです。さっぱりとした和食は年配の方々や女性に好まれ、味がはっきりとしこってりした洋食は子供や若者に人気があるようです。日本の家庭料理の範囲は広く、今では焼き餃子や麻婆豆腐などの中華料理も日本の家庭料理の定番となり、人気のある料理となっています。



      自分で料理を作ることは、慣れないうちはとても大変なことです。献立から始まり、買い物、材料の下ごしらえ、調理等々。料理を作るために、まる一日の時間を費やすことさえあります。とても疲れますが、その後には必ず達成感があります。自分が作った料理を喜んで食べてくれる人たちの顔を見ていると、疲れも吹っ飛ぶでしょう。私が今まで、そしてこれからも家族や親しい人たちに料理を作り続けてゆくいちばん大きな理由はそこにあるのです。



      少しずつでも、日本料理に限らず始めてみませんか?



      このたび、三友圖書様のはからいですばらしいチャンスをいただき、日本の家庭料理のレシピ本を出版させていただくことができました。三友圖書の皆様をはじめ、程安琪先生、応援支持してくださった多くの方々に、そして私のいちばんの理解者である家族に心より感謝いたします。



      日本の家庭料理が好きな方、興味のある方にこのレシピ本が少しでもお役に立てたら幸いです。





      大原惠子



















      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:19*26
      頁數:248

      出版地:台灣













    商品訊息特點









    • 作者:大原惠子、楊志雄、攝影

      追蹤











    • 出版社:橘子

      出版社追蹤

      功能說明





    • 出版日:2015/10/6








    • ISBN:9789863640738




    • 語言:中文繁體




    • 適讀年齡:全齡適讀








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    中國時報【鍾志均╱台北報導】

    韓國兄妹檔組合「AKMU」樂童音樂家12日晚在台北國際會議中心開唱,將海外處女秀獻給台北,票房9成,吸金800萬,約2300名粉絲共襄盛舉。會場布置成音樂工作室,氣氛溫馨。哥哥李燦赫開場用中文說:「我想來台北看你們。」還讚美粉絲是「世界上最美麗的花」,引發台下尖叫。

    兩兄妹2年前出道,以單曲〈200%〉攻下韓國各大音樂榜,曲風清新不造作。首張專輯《PLAY》更登上印尼、馬來西亞、台灣等地數位音樂專輯榜冠軍,人氣極高。李燦赫昨原本擔心無法滿座,看到台粉超捧場,感到很開心。

    兩人台風穩健,一開場就帶來新專輯《思春記(上)》中主打歌〈HOW PEOPLE MOVE〉炒熱氣氛。2人也用中文跟大家打招呼,驚訝自己在台人氣。而在多首膾炙人口的歌曲演唱後,更挑戰蘇打綠及師兄的作品,現場歡聲雷動。

    (中央社記者尹俊傑北京22日電)美國總統當選人川普宣布上任後將退出TPP,外界關切RCEP進程是否加速。大陸外交部發言人耿爽今天重申,RCEP是由東協主導,大陸願繼續與各方推動RCEP談判早日取得積極進展。

    川普(Donald Trump)美東時間21日發表影片,揭示上任百日大計,其中包括入主白宮首日就要採取行動退出跨太平洋夥伴協定(TPP),以兌現競選承諾。

    中國大陸外交部下午舉行例行記者會,耿爽回應外媒提問時重申,區域全面經濟夥伴協定(RCEP)並非「中方主導」,而是由東南亞國家協會(ASEAN)作為核心並主導。

    耿爽表示,大陸、東協與其他有關方面一直積極推動RCEP談判,「我們也願意繼續與各方推動談判進程早日取得積極進展」。

    他說,剛在秘魯利馬結束的第24屆亞太經濟合作會議(APEC)非正式領袖會議上,成員經濟體領袖對外發出保持亞太開放型經濟、繼續深化區域整合進程、反對貿易保護主義的強烈訊號。

    耿爽說,與會領袖也同意繼續推進亞太自由貿易區(FTAAP)進程,「APEC發出的這個強烈信號,有助於區域與世界貿易與經濟發展」。1051122

    下面附上一則新聞讓大家了解時事

    (中央社記者曹宇帆洛杉磯21日專電)美國ABC電視台廚藝味覺秀節目「極限味覺」(The Taste)第3季冠軍甘迺迪,受邀來台探索台灣美食,並介紹有別於美國民眾認識的台灣。

    在美國有「Green Gabe」之稱的甘迺迪(GabeKennedy),應交通部觀光局邀請,來台探索「農夫」、「漁夫」及「原住民」元素的旅遊行程,推廣並介紹台灣原生態餐飲及健康美味。

    今年5月間美國總統歐巴馬訪問越南,與名廚出身的CNN「秘境探索」(Parts Unknown)主持人安東尼波登(Anthony Bourdain)共享越南料理。甘迺迪曾被波登點名是美國最炙手可熱的新銳主廚。

    甘迺迪14歲就開始接受廚藝訓練,因自然環境薰陶,廚藝完美融合了綠色、環保、與大自然永續共存的理念和重視味覺與視覺食尚。

    他從在地食材擷取靈感與美味兼具的風格,與台灣本土的健康飲食文化不謀而合。這次旅遊台灣,他將到訪原住民部落體驗泰雅族的傳統美食,例如竹筒飯和小米酒,走訪宜蘭有機茶園學習台灣茶點心製作,也將走訪烏石港衝浪和搜尋時令海產嚐鮮等。

    他此行也將與台灣的主廚學習各種台式料理和切磋廚藝,開發創作靈感,盼返美後分享能夠在美國烹調的台灣美食。

    想要緊貼這次令人期待的型男主廚與台灣美食特別篇,可瀏覽觀光局的臉書粉絲頁www.facebook.com/tourtaiwan按讚。1051122

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