201001161033[台中] 香妍法式小館

 

香妍法式小館

營業時間: 午餐12:00 開始, 晚餐6:30開始,星期二公休

電話: (04) 2203-0227

地址: 台中市五常街202號

      

 

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香妍法式小館在台中名氣不小    走的是自己獨樹一格的style    

來客採預約制    中午和晚上都只各接待一批客人   

而且因為店內位置不到20個       所以很難預約到

我們這次的用餐也是在一個多月前就早早預約好的

 

當初在訂位時就已經可以從電話中感受到老闆Anais的熱情

她就像是朋友般的一直叮嚀我:"那準時六點半見不能遲到哦,還有要記得帶便當盒哦!"

為什麼要帶便當盒?   因為Anais 不喜歡她用心烹調出來的食物   因為客人沒吃完而留在桌上

他們一套餐的分量又滿多的   所以吃不完的就用便當盒打包回家囉

 

這裡因為人手不足(只有Anais 和一位工讀生)   所以在所有客人都到了之後才統一點餐統一出菜

所以訂中午位置就是要準時12點到    訂晚上位置就要準時六點半到      否則其他客人就要等你啦

為了避免這種尷尬的情形發生    所以我們當天大概六點二十左右就到了

不過老闆真性格    說六點半開就是六點半開      即使只是早十分鐘    還是只能看到深鎖的大門

是右邊這間連燈都沒開   招牌也很低調的餐廳哦    左半邊很亮的是隔壁的美髮院

 

趁這空檔我們先去逛逛相隔幾間的"羅娃麵包坊"

這間大名鼎鼎的麵包店賣的都是歐式麵包

和桃園南崁常常被報導的"野上麵包"都是由野上智寬先生擔任原料調配和產品製作的監督

一間小小的店面    在不是麵包剛出爐的時間    也一樣擠滿了客人



逛了一下我們看看時間也差不多了     就回去店門口等

終於可以進去啦

 

一進店裏    老闆Anais就好像主人般地親切問候著每一位客人

還叫大家去樓上洗個手再下樓用餐

 

店裡空間不大     只有16個位置

小小的空間裡      有著一個耀眼的吊燈      增添了光采

店裡播放著很有fu的法語歌     

 

當天所有客人都是六點半就準時到    接著Anais就遞上了菜單

這邊點菜是套餐式的     主菜有時會跟菜單上有所出入

Anais開始向大家解說每道主菜的作法    每一道聽起來都好吸引人啊

大家都點完菜之後    Anais就戴上帽子到廚房去忙了    真是忙碌啊

首先上場的    就是鼎鼎大名的羅娃棍子麵包

棍子麵包的外皮很硬    嚼起來嘴巴會有點酸

相較於外皮的硬   裡頭還滿Q的   

麵包可以沾這盤初榨橄欖油extra virgin olive oil 加義大利黑醋

沾了這個    麵包吃起來會有種微妙的酸感加上滑順感

 

雖然這種歐式麵包不是我的菜     但嚼久了會覺得挺有味道的

我想麵包剛出爐的時候    應該是更有風味的麵包吧

這個麵包在這裡是可以無限續吃的    不過後面還有那麼多菜    還是不要衝動比較好

 

他們每天的湯品都不大一樣      主要是看當天Anais 採買的食材囉

今天的是番茄湯

我原本比較期待的是其他種濃湯

因為我向來不大愛番茄入菜的味道

不過這道湯    倒是讓我印象大為改觀

湯裡頭有大量的料    除了蕃茄以外還有馬鈴薯  各式菇類和蔬菜   每一口都是滿滿的營養啊

湯頭也不見番茄的酸味而只剩下清甜的味道和順滑的口感

 

由於Anais真的很忙    因此這邊不管是上菜    收盤    倒水   整理桌子   一切都要客人自己來

整個就是很像去朋友家作客

上沙拉囉

青蔬沙拉

上層是多種水果     果肉都很新鮮飽滿   

而且上頭還淋了Anais 精心熬煮的紅酒醋

下層則是口感非常清脆的生菜

我覺得紅酒醋跟生菜搭比跟水果搭要來得出色

而且Anais要大家把紅酒醋都喝掉    會有開胃效果 

我很乖    雖然我怕酸    可是我都喝掉了    

雖然入口有點酸味加喉嚨嗆嗆的感覺    但令人意外地    慢慢地散發出回甘的味道    很妙

 

接下來的   就是前菜-多菲內鄉村焗洋芋

先將洋芋切片   再加上大量的奶油下去焗烤

這道前菜口感層次豐富    烤得酥酥的外皮+超creamy的奶油+超脆的洋芋     我超愛的

 

吃了這些飽足感十足的前菜   終於盼到我們的主菜了

 

香烤法國進口小春雞    $700

小春雞被烤得很粉嫩     散發出淡淡的香草味 

烤的火候掌握得很好

皮的部份吃起來酥酥的    但肉的部份   即便是雞胸肉也仍然保留了肉汁

春雞本身單吃就很好吃     但沾上底下的香草奶油醬汁好像也沒有再加分就是

特別的是在春雞的肚子裡頭    還塞滿了菇類和野米

這種進口野米    外殼沒有經過打磨    所以質地比較硬實  

跟我們一般吃到的白米相較而言    營養和纖維質多了許多    但卡路里卻少了許多

由於米心比較硬    所以事前的浸泡時間要比較久

吃起來的口感比較粒粒分明

Anais 有先用奶油把這些野米炒香    再塞進春雞裡烤

因此米粒都會吸滿了肉汁和香草味     再和上春雞底下的香草奶油醬   很是對味

 

另外一份主菜  是今天的隱藏菜色--燉煮羊膝   $550

用大量蕃茄和蔬菜高湯下去熬煮     醬汁部分就像是口味更濃稠的蕃茄湯   

羊膝的膠質都熬煮到透到蔬菜裡頭

羊肉燉煮得很透爛     筷子輕輕一劃就開  

一點羊騷味都沒有     肉質多汁軟嫩

這兩道主菜都在水準之上

不過硬要選一個的話    我和熊都是覺得羊膝的調味比較重    因此吃久了會有點膩

因此我們都比較喜歡有著淡淡風味的小春雞

 

在上湯跟主菜時   Anais都有拿出棍子麵包問大家要不要拿來沾

棍子麵包也可以拿來沾湯或者是醬汁     

浸滿了醬汁的麵包瞬時變得柔軟許多    也別具風味   

 

飯後飲料    我選的是柳橙汁    整壺放在吧台上    要喝多少就自己倒多少

柳橙汁裡頭還有果粒     喝起來不會過於甜膩     挺順口的

熊的飲料是研磨熱咖啡    口味一般

 

今天的甜點是木莓蛋糕

在蛋糕界向來只有提拉米蘇和芋頭蛋糕比較吸引得了我

不過這一份蛋糕的顏色真的是鮮豔動人

層層相疊的蛋糕很綿密    加上上頭的脆脆果粒    交錯的口感很討人喜歡

甜與酸融合得恰到好處

連我這個怕酸和熊這個怕甜的人都覺得很好吃

 

吃著甜點的時候    燈光突然變暗

Anais 端了兩個蛋糕出來    分別端到兩桌

跟我們說    有一桌是一個媽媽生日    另外一桌是年輕夫妻過結婚兩週年

所有客人便在一種很溫馨的氣氛下合唱了生日快樂歌祝福他們

唱完之後   Anais還說大家都唱得很認真    因此她決定要給我們每一個人一份"乖寶寶獎"

就是生巧克力以及據說非常昂貴的咖啡豆


Anais 教我們先嚼兩顆咖啡豆    再把生巧克力放進口中品嘗

第一次這樣吃咖啡豆     很像黑豆般脆脆的口感    咖啡的香味更是在口中慢慢散開

再加入生巧克力略帶點苦味的口感    整個在口中混合出一股迷人香氣

也為這一餐做了一個完美的ending

 

這頓餐整整吃了兩個半小時才結束

但在等待的過程中     只覺得很放鬆    很期待接下來要吃到什麼     不會讓人覺得不耐煩

這裡的餐點道道料好實在     

不過我覺得香妍更迷人的    是老闆Anais的熱情和友善所營造出來的愉快氣氛

我想這也就是當天客人有六桌     其中就有兩桌是來慶祝特別日子的原因吧

 

Anais是個7年級女生     據說她的爸爸就是南投中興新村有名的酸梅汁老闆

她年紀輕輕就能夠以這樣辛苦的營運模式撐到現在

我想她憑藉的    就是一股要做好吃的菜給客人的熱情吧

雖然台中好吃的東西實在很多     但是我想香妍是我們會再造訪的好餐廳

 

ps.  當天我們帶去的便當盒無用武之地    因為我和熊把全部都嗑光光啦    真是戰力驚人

 

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